Les Européens connaissaient déjà le café au XVIe siècle. En témoignent les récits de voyageurs qui ont visité la Syrie et se sont personnellement familiarisés avec le café, et qui ont rapporté leurs connaissances en Europe à titre de curiosité. En ce qui concerne le commerce du café, on pense que les premiers à en faire commerce furent les Vénitiens qui, au XVIIe siècle, importèrent des grains de café à leurs compatriotes qui, à l'origine, ne leur faisaient guère confiance. L'origine orientale et la couleur noire évoquaient l'idée d'une origine maléfique du café. Ce n'estque lorsque le pape Clément VI, après avoir bu une tasse de café, l'a qualifié de "boisson chrétienne" que l'avenir brillant du café dans la société occidentale a commencé. Le caféest devenu un produit commercial de luxe et coûteux, vendu d'abord en petites quantités dans les pharmacies. Par la suite, les grandes villes se sont rapidement remplies de cafés et le café a atteint les couches les plus larges de la bourgeoisie et, au-delà des limites de la ville, les villages.
Lasituation la plus récente sur le marché du café est que, grâce à la crise du coronavirus, le prix du café a continué à augmenter. Certains pays ont eu une offre excédentaire et, par conséquent, la demande a commencé à dépasser l'offre et le prix du café a augmenté rapidement. La Colombie, l'un des plus grands exportateurs de café, a complètement cessé d'exporter du café.
Nous présenterons successivement les quatre modes de commercialisation du café les plus répandus, en examinant l'impact social et environnemental de leurs actions.
COMMERCE ÉQUITABLE
Non seulement vous achèterez du bon café dans les réseaux du commerce équitable, mais vous vous sentirez mieux en sachant que votre argent va là où il est nécessaire et là où les producteurs de café le méritent vraiment. Si un agriculteur rejoint un magasin de commerce équitable, il se voit garantir un prix d'achat minimum et une prime sociale. Les clients qui achètent du café auprès de coopératives agricoles du commerce équitable s'engagent à pratiquer un commerce responsable, ce qui a un effet positif sur leurs clients finaux.
COMMERCE DIRECT
Vous pouvez utiliser le commerce direct et acheter directement à la source. C'est-à-dire auprès de l'agriculteur ou de la coopérative agricole. Mais ce type de commerce reste pratique et n'est accessible qu'à une petite partie des acheteurs. Le commerce direct concerne, par exemple, les torréfacteurs suffisamment importants pour financer l'exportation et l'importation de café dans leur pays. Ils cultivent des relations personnelles avec les agriculteurs, s'accordent sur des prix mutuellement avantageux et les clients finaux sont véritablement assurés que le café qu'ils achètent provient de sources de qualité. À mesure que le commerce direct gagne en popularité auprès des consommateurs finaux, les importateurs de café qui s'orientent déjà vers un véritable commerce direct sont soumis à une pression accrue. Cela ouvre la voie à un commerce équitable encore plus naturel que le commerce établi.
COMMERCE DE CAFÉ SÉLECTIONNÉ - RELATIONS
La méthode de loin la plus répandue pour le commerce du café de qualité supérieure est ce que l'on appelle la relation. Il ne s'agit pas de commerce direct, même si le client final peut en avoir l'impression, mais d'un commerce médiatisé. L'acheteur de café rencontre le producteur et choisit le café, mais le commerce est effectué par quelqu'un d'autre.
VENTE AUX ENCHÈRES DE MICROLOTS
Si vous voulez mettre la main sur les meilleurs cafés, misez sur lesventes aux enchèresrégulièresde microlots sur le site . Microlot, lecafé avec un pedigree, qui valorise son origine, la façon dont il est récolté et l'histoire des personnes qui le cultivent et de la terre qu'elles cultivent. Vous les reconnaîtrez aux descriptions soigneusement écrites de leur lieu d'origine, dont les cultivateurs sont dûment fiers. Les microlots sont cultivés séparément dans des endroits exclusifs de la ferme, avec seulement quelques buissons pour quelques sacs de récolte. Ils reçoivent les soins nécessaires pour représenter au mieux leur lieu d'origine.