Quels sont les avantages de l'achat d'un mousseur à lait automatique pour votre entreprise ? Aujourd'hui, vous découvrirez pourquoi l'automatisation du moussage du lait dans le café change la donne. Découvrez quelle technologie de moussage de lait vous conviendra le mieux.
Pourquoi automatiser le moussage du lait dans votre entreprise ?
Un lait chaud et mousseux à la texture parfaitement lisse. C'est l'objectif principal des mousseurs de lait automatiques pour la préparation de boissons au café en particulier. Pourquoi avez-vous besoin d'une telle machine ? Les raisons sont nombreuses. Aujourd'hui, je vais vous présenter les principaux avantages des mousseurs de lait automatiques à usage professionnel. Les voici :
- Rapidité et efficacité des employés du café
- Qualité supérieure et constante de la boisson
- Meilleur goût du lait fouetté
- Réduction des coûts liés aux déchets de lait
- Élargissement de la gamme de boissons lactées
Vitesse et efficacité du barattage du lait dans le café
Dans le temps qu'il faut pour préparer un café au lait, vous en ferez au moins trois. Une préparation plus rapide permet d'augmenter le nombre de commandes, le nombre de clients et les bénéfices. L'efficacité du barista est unestratégie"gagnant-gagnant" pour le client, le propriétaire du café et lebarista lui-même. Au lieu du visage agacé d'un client qui attend depuis longtemps, le barista sera accueilli par un sourire satisfait autour d'un café rapidement préparé. En général, le pourboire est plus important. ? ??? Sans parler de laréductiondu stress du barista dû au volume des commandes.
Qualité constante de la mousse de lait et du café
Toujours aussi parfait. C'est ce que devrait être un cappuccino dans un café de qualité. Comment y parvenir lorsque les équipes de travail changent constamment tout au long de l'année ? Les intérimaires saisonniers et la rotation du personnel ne contribuent guère à maintenir l'homogénéité du produit dans un café. Lebarattageautomatisé du lait est le moyen de maintenir une qualité de café constante malgré ces problèmes courants dans les cafés.
Le goût parfait du lait fouetté
Le lait fouetté à la machine présente l'avantage d'uneprécisionrépétable. Cela signifie que le lait aura toujours le même goût. Contrairement au fouettage manuel à la théière, où le moindre excès de fouettage peut donner un goût désagréablement amer ou brûlé au cappuccino obtenu. Le lait obtenu avec un mousseur automatique a toujours les mêmes caractéristiques. Vous pouvez également régler la température desortie en fonction du lait utilisé et obtenir une mousse de lait au goût parfait.
Pertes et erreurs liées au moussage manuel du lait
Le grand avantage des barattes à lait automatiques est de minimiser les pertes de résidus. C'est quelque chose que tous les cafés verront dans leurs comptes dès qu'ils introduiront une machine à mousser automatique dans le processus de préparation du café. Les résidusdu moussage traditionnel du lait, y compris le laitmal fouetté ou renversé, s'élèvent à un joli centime à la fin de la journée lorsqu'ils sont convertis en argent. Les machines à mousser le lait, en revanche, distribuent le volume exact de lait dont vous avez besoin. Vous économiserez ainsi de l'argent et vous vous rapprocherez de l'objectif"zéro déchet".
Maximiser la satisfaction des clients du café
Un client heureux, un propriétaire de café heureux. Cette équation se vérifie toujours. D'une part, la rapidité permet d'accroître la satisfaction des clients (voir point 1). Mais il s'agit aussi del'étendue de l'offre de boissons. Dans votre quête d'efficacité, limitez-vous à la quantité de produits pour que le personnel du café puisse tout préparer ? Pensez plutôt à automatiser le barattage du lait.
Les boissons lactées sont les plus fréquemment commandées dans les cafés. Vous pouvez élargir votre offre en proposant d'autres options, comme leslattes aumatcha et d'autres boissons à la mode. En automatisant le barattage, les baristas peuvent consacrer le temps gagné à la préparation d'autres produits ou à lacommunication directeavec le client, afin d'accroître la satisfaction de ce dernier et les ventes du café.
Quelles sont les technologies de production automatique de mousse de lait ?
Il existe essentiellement deux façons d'obtenir un mousseur à lait automatique. Soit il est intégré à la machine à café, soit il s'agit d'un mousseur de lait autonome. Unmousseur delait automatiqueintégré à la machine à café est moins cher. Cela est dû au fait qu'il est construit sur une base prête à l'emploi, utilisant ainsi une source de chaleur et la cafetière elle-même. Il s'agit simplement d'une amélioration de cette dernière et ne vaut donc que le prix de l'équipement supplémentaire. Toutefois, lemousseur à laitautonome externeoffre plus de puissance et des fonctions sophistiquées pour fouetter le lait.
Mousseurs à lait autonomes
Parmi les mousseurs à lait autonomes, il est également possible de faire une petite classification. Il existe deux façons de fouetter le lait. La technologie peutreproduire le style de fouettage d'un barista en utilisant une buse à vapeur automatique. Ou bien elle fonctionne comme une sorte dedistributeur de lait déjà préparé et moussé à l'intérieur du producteur. Les mousseurs à buse de vapeur sont moins chers, avec une différence de prix d'environ 25 000 CZK par rapport à la technologie du distributeur.
Latte Art Factory contre Übermilk
Il suffit de placer une théière sous le distributeur pour verser un latte art dans un cappuccino en quelques secondes. Oui, c'est aussi simple et rapide que cela. Les appareils à mousse de lait parfaits quisimplifient au maximum le travail du barista et que nousavons testés nous-mêmes sont ceux d'Übermilk et de Latte Art Factory. Comment les choisir ? Découvrez la comparaison ci-dessous.
| ÜBERMILK | LATTE ART FACTORY | |
| dimensions l×h×p | 18×54×48,5 cm | 22×55,5×56 cm |
| poids | 25 kg | 27 kg |
| réglage de la température | 55°C - 68°C | 4°C - 75°C |
| Débit de décharge | 1,3 litre/heure | 0,9 litre/heure (variante PRO) |
| Nettoyage | semi-automatique | semi-automatique |
| couleur | acier inoxydable/noir/blanc | noir |
Qu'est-ce que nous aimons dans Übermilk ?
Il s'agit d'une machine robuste avec une distribution stable et rapide. Vous n'avez besoin que d'environ 7 secondes par café au lait, ce quiaccélère de plus de 50 % letravail derrière la machine. L 'Übermilk dispose de tous les certificats nécessaires et est homologué HACCP. Il est également possible de consulter en ligne les statistiques des laits préparés. Outre sa rapidité, l'Übermilk estun producteur extrêmement régulier de lait parfait pour les cafés latte dans les entreprises très actives.
Le moussage automatique du lait sur la machine à café
Lors du choix d'une machine à café, il est préférable depenser immédiatement à l'efficacité des processus de préparation du café. En effet, des fabricants comme Nuova Simonelli et Victoria Arduino proposent, pour un coût supplémentaire d'environ 600 euros, l'ajout de latechnologie"EasyCream". Votre cafetière arrivera ainsi dans une configuration améliorée avec la possibilité de fouetter le lait automatiquement.
La technologie "EasyCream" est unebuse à vapeur spécialedotée d'un capteur de température et d'une manière prédéfinie de fouetter le lait. Le barista n'a qu'à verser une quantité de lait dans le pichet, positionner la buse et lancer le programme de fouettage. Vous pouvez ajouter la fonction "EasyCream" à votre nouvelle machine à café Appia ou Aurelia Wave. Pour lenouveau modèle Aurelia avec un contrôle amélioré sur le bouton digital de la buse. Vous pouvez également opter pour cette technologie sur toutes les machines à café professionnelles de Victoria Arduino et Nuova Simonelli.
