6 façons saines de sucrer votre café

UN CAFÉ NATURELLEMENT DOUX

Les techniques de préparation du café utilisées dans le passé étaient à tous égards immatures. Qu'il s'agisse de la technologie d'infusion elle-même et du style de torréfactionassocié , ou de la compréhension de l'importance d'une mouture régulière pour l'extraction du café . Lescafés de la première et de la deuxième vague utilisaient le sucre pour masquer lessaveurs souvent désagréables du café. Le café brûlé et amer provenait en même temps de grains de mauvaise qualité. Le café vieux et rassis n'était pas une exception. Tout au long de l'histoire, il est également arrivé que des négociants en café cherchent à s'enrichir de manière déloyale en profitant des clients. Ils vendaient du café moulu auquel étaient mélangés d'autres ingrédients, surtout bon marché. Sans surprise, on a souvent édulcoré ce café en y ajoutant beaucoup de sucre.

Aujourd'hui, nous buvons un café sélectionné, soigneusement trié et vendu sous la supervision d'organismes de contrôle. La préparation du café est aujourd'hui basée sur la recherche et l'expérience. Une technologie moderne et précise est la clé d'une extraction parfaite. Et l'espresso parfaitement extrait offre unelarge palette de saveurs. Acidité fruitée et douceur. L'amertume est minime. C'est une fin agréable, un arrière-goût chocolaté et amer de l'espresso.

ADOUCISSEZ VOTRE CAFÉ AVEC DU LAIT

Lecafé et le lait sont une combinaison qui a fait ses preuves. Lelait convient tout simplement au café. Un cappuccino bien préparé est déjà très sucré. Pour le préparer, on utilise du lait entier, que l'on chauffe à l'aide d'une buse à vapeur. Lorsque lelait est fouetté, le barista contrôle sa température, qui ne doit pas dépasser 70°C . Desprocessus chimiques dans le lait chauffé rendent le lait encore plus fin. Si vous n'aimez pas le lait animal classique, essayez le café au lait végétal. Lelait d'amande, en particulier , est très doux. Bien entendu, il faut tenir compte du fait que le lait cache une grande partie de la palette d'arômes que contient la base de café d'une telle boisson.

AUTRES SOLUTIONS POUR UN CAFÉ PLUS SUCRÉ

Si vous décidez malgré tout de sucrer votre café, essayez d'utiliser un édulcorant bon pour la santé. Qu'y a-t-il de mal à sucrer avec du sucre blanc classique ? Bien qu'aujourd'hui, même les baristas les plus intransigeants soient devenus très tolérants (du moins en apparence) à l'égard des clients qui sucrent leur café, sucrer le café avec du sucre blanc n'est pas la meilleure option. En effet, comme le montre la recherche moderne, lesucre est dangereux pour lasanté .

Lesucre classique subit un raffinage. Il s'agit d'un processus de purification. Toutes les substances susceptibles d'être utiles à l'organisme sont éliminées de manière spéciale. Le sucre qui en résulte n'apporte rien de positif à l'organisme . Au contraire, il provoque des problèmes de diabète et de surpoids. En plus de ces effets négatifs déjà connus, de nouvelles études montrent ses effets néfastes sur le cerveau humain. Lorsqu'il est ingéré, la dopamine est évacuée et le sucre devient une véritable drogue pour le corps humain. Comme les drogues, il affecte et réduit la qualité de vie de toute personne qui consomme des aliments et des boissons contenant ce sucre blanc. Mais il existe des moyens de sucrer votre café de manière plus saine et naturelle.

1) STEVIA

L'édulcorant naturel le plus connu et le plus bénéfique pour le corps humain est la stévia. Elle est obtenue à partir des feuilles de l'arbuste Stevia Rebaudiana, qui pousse en Amérique du Sud. Il convient aux personnes souffrant de diabète. On pense même qu'elle peut aider à combattre cette maladie. Elleréduit également la tension artérielle et ne contient pas de calories. La stévia est un édulcorant 100 % naturel qui n'a aucun effet négatif sur le corps humain.

2. LE XYLITOL

Cette substance, plus précisément l'alcool de sucre, a le même pouvoir sucrant que le sucre classique. En revanche, elle contient jusqu'à 40 % de calories en moins. Il est obtenu à partir du maïs ou du bois de bouleau. C'est également un ingrédient courant dans de nombreux fruits et légumes. Comme la stévia, le xylitol n'a pas d'effets négatifs sur le corps humain (en revanche, il est toxique pour les chiens). Il permet non seulement de sucrer, par exemple, le café , mais aussi d'augmenter l'absorption du calcium pour la santé des os et des dents.

3. MED

Le miel est également un sucre par nature, comme le sucre blanc indésirable. Toutefois, ses effets néfastes sur la santé humaine sont beaucoup plus faibles, voire minimes. Enrevanche, il contient de nombreux antioxydantsbénéfiques , ce qui permet de prévenir ou au moins deréduire le risque de maladie. Le miel peut également agir sur le cholestérol. Il augmente le "bon" cholestérol (HDL) et réduit le "mauvais" cholestérol (LDL). Bien entendu, son goût typique influencera déjà le goût de votre café.

4. JAVOR SIRUP

Lesirop naturel obtenu par ébullition de la sève d'érable a unindice glycémique plus bas. En termes d'effet sur la glycémie, il est beaucoup plus doux que le sucre, mais il l'augmente tout de même un peu. Ses effets sur la santé sont surtout positifs, car le sucre d'érable contient de nombreux antioxydants. Il fournit également à l'organisme ducalcium, du potassium, du fer et de nombreux autres minéraux et vitamines.

5. CANNELLE

Vous pouvez également utiliser la cannelle pour sucrer votre café. Après avoir mélangé un peu de cannelle à votre café, celui-ci aura un goût plus sucré. En même temps, la cannelleaccélère le métabolisme. Si vous voulez réduire votre consommation de sucre pour perdre du poids, la cannelle peut vous aider à cet égard.

6. MÉLASA

Enfin, présentons la mélasse. La mélasseest unsous-produit de la production de sucre. Le processus de fabrication du sucre consiste à broyer et à extraire le jus de la canne à sucre ou de la betterave. Le liquide ainsi obtenu est ensuite porté à ébullition. Pendant la cuisson, le sucre se cristallise et est recueilli. Le jus qui reste après cette cuisson est la mélasse. Il contient des antioxydants, des vitamines et desminéraux. Cependant, il contient encore un certain pourcentage de sucre. C'est la mélasse qui nous ramène au début de cet article, car lacassonade servie dans les cafés peut ou non contenir de la mélasse en tant qu'ingrédient partiellement sain.

QU'EN EST-IL DU SUCRE ROUX ?

Nous pouvons trouver différentes variantes de sucre roux sur le marché. À première vue, les paquets de sucre brun se ressemblent, mais le processus de fabrication est différent. On peut trouverdu sucre naturellement roux, grâce à la mélasse mentionnée plus haut , ou du sucre classique coloré au caramel. Dans les deux cas, il s'agit simplement de sucres avec tous leurs effets négatifs. Le sucre naturellement roux, grâce à la mélasse, présente au moins un minimum d'avantages pour notre organisme.

RÉSUMÉ

Ces six édulcorants alternatifs peuvent remplacer le sucre classique. Toutes ces façons de rendre le café plus sucré sont naturelles et apportent des bienfaits à l'organisme. Quel que soit l'édulcorant que vous ajoutez à votre café, n'oubliez pas qu'il enmodifiera plus ou moins le goût. C'est précisément pour cette raison que les baristas ne sont pas heureux de voir leurs clients ajouter automatiquement du sucre à leur café sans le goûter.

Un barista professionnel connaît tout le parcours du café qu'il prépare. Il sait combien de personnes ont été impliquées dans sa préparation et a une idée de la quantité de travail, de temps et de soins qui ont été consacrés à ce café. Despersonnes ont nourri le café tout au long du processus pour s'assurer quetous les aspects de son caractère unique transparaissent dans le résultat final . Après ce voyage ardu ducafé de la plante au séchage, au triage, au transport et à la torréfaction, il arrive chez le barista qui, avec la passion et l'expérience acquises grâce à un apprentissage et une formation honnêtes , prépare un espresso parfaitement équilibré et harmonieux. Il le présente, toujours souriant, à son client comme le résultat de son travail, son œuvre d'art sous la forme d'un café parfaitement extrait. Au même moment, le client saisit le sucrier...