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7 façons de faire du café sans machine à café

7 façons de faire du café sans machine à café

Comment choisir une méthode de préparation du café ?

Vous souhaitezvous lancer dans la préparation du café à domicile? Cette boisson bien-aimée nous accompagne depuis des siècles et les méthodes de préparation du café ont eu tout le temps d'évoluer. Et cela ne s'arrête pas aujourd'hui. Une fois que vous aurez pris goût à la préparation de votre propre café, vous découvrirez que le monde du café et des baristas implique l'apprentissage constant de nouvelles techniques de préparation et la découverte de propriétés inattendues du café. Pour commencer, je vais vous montrer 7façons préférées de préparer du café.

Comme je l'ai déjà laissé entendre, il existe de nombreuses méthodes de préparation du café. Ce sont des façons de faire du café sans machine à café pour l'espresso. C'est pourquoi on les appelle aussi méthodes alternatives de préparation du café. Le large éventail de gadgets qui entrent dans cette catégorie de préparation alternative du café est essentiellement basé sur les 2principes de basede l'extraction du café : l'immersion et la verseuse.

  • l'immersion = le pour-over
    • le café moulu est placé dans un récipient avec de l'eau pendant un certain temps et l'extraction est complétée par un filtrage.
  • Verser = verser
    • un courant d'eau frappe le café moulu, le traverse et s'écoule à travers un filtre fin dans une tasse ou un récipient de service.

Je compléterai ces deux principes par une sélection de techniques traditionnelles de préparation du café. Je suis sûr que vous en avez entendu parler. Il s'agit de méthodes populaires de préparation du café sans machine à café, qui sont devenues une tradition dans leur pays d'origine. En même temps, elles ne peuvent être classées dans aucun des deux groupes précédents.

Méthodes de préparation du café par la technique de l'infusion

Y a-t-il quelque chose de plus simple que de mélanger du café moulu avec de l'eau et de le verser à travers un tamis après un certain temps ? C'est exactement comme cela que les cafés sont préparés àl'aide de la méthode de la presse française ou du Clever Dripper. La magie de la transformation de l'eau en un délicieux café réside dans les points suivants :

  • la bonne mouture du café
  • la bonne qualité de l'eau chaude
  • le bon rapport entre l'eau et le café
  • le bon temps d'extraction du café

Lorsque tous les aspects de la préparation sont optimaux, cela signifie que vous profiterez pleinement de votre café. Un outil tel que French Press, vous facilitera la préparation de ce type de café. Ou plutôt, il vous aidera à obtenir les conditions optimales pour son extraction. Avec quoi ? Tout d'abord, indique le volume de la boisson et donc la dose d'eau et de café nécessaire. Ensuite, ils sont pratiques pour une filtration parfaite - le filtrage du café.

M. Clever, c'est-à-dire Clever Dripper , n'est qu'un exemple parmi d'autres. Un gadget similaire - le Immersion Switch - pour la préparation du café a été mis sur le marché il n'y a pas si longtemps par un autre fabricant de matériel de préparation du café, Hario. Quoi qu'il en soit, le choix n'est pas aussi vaste qu'avec la cafetière à filtre à piston. Néanmoins, quel que soit lemodèle de presse française que vous choisirez, larecette à préparer ne changera pas en principe. La différence ne se situe pratiquement qu'au niveau de en ajustant la quantité de café et d'eau en fonction de la taille de la French Press choisie.

Le Hario Switch est un nouvel ajout au répertoire des gadgets Hario pour le café et un bon vieil ami pour la préparation facile du café, M. Clever Dripper.

Préparation du café dans la French Press

  1. Versez de l'eau bouillie dans la French Press .
  2. Versez le café moulu : 6g de café pour 100 ml d'eau.
  3. Remuez et couvrez la French Press avec le couvercle sans le piston.
  4. Après 4minutes , appuyez progressivement sur le piston de la presse.
  5. Immédiatement après avoir appuyé sur le piston , versez le café dans des tasses ou dans un pot de service.

Préparation du café dans le Clever Dripper

  1. Placez le filtre dans le Clever Dripper et versez l' eau infusée.
  2. Versez le café moulu : 20 g de café pour 300 ml d'eau.
  3. Remuez le café et couvrez avec un couvercle.
  4. Après 3minutes , placez le Clever Dripper sur une théière ou une tasse.
  5. Attendez que le café s'écoule et retirez le Clever Dripper.

Méthodes de préparation selon la technique du pour-over

La préparation du café dite "pour-over" signifie littéralement la technique du "pour-over". Pour faire simple, vous disposez à nouveau de d'eau chaudeque vous versez sur le café moulu. Vous versez donc l'eau sur le café. Le café moulu est incorporé dans lefiltre . Celui-ci peut être constitué de différents matériaux, les plus courants étant lesfiltres en papier (blanchis ou non), en tissu, en métal ou en plastique.

Dans la technique du pour-over, le café estextrait pendant un temps plus court que dans les méthodes précédentes de préparation du café. Ici, l'eau et le café ne sont pas dans un récipient fermé. L'eau s'écoule à travers le café moulu plus fin dans le filtre, qui résiste légèrement à l'écoulement rapide de l'eau et le retarde ainsi. Le caféet l'eau restent en contact suffisamment longtemps pour que l'extraction souhaitée des substances du café dans l'eau se produise.

L'eau saturée - devenue une boisson parfumée - quitte le filtre et s'écoule lentement et goutte à goutte dans la tasse ou le pot de service. C'est pourquoi cette méthode est également connue sous le nom de "dripper". Le plus célèbre est le dripper V60 du Japonais Hario. Plus sophistiqué, le Chemex est connu des cafetiers depuis plus de 80 ans. Pour que le café soit savoureux, tous les aspects de la préparation (mouture, eau, dosage, temps) sont également importants.

Dans le cas des méthodes d'écoulement, la méthode d'écoulement joue également un rôle. C'est pourquoi je vous recommande vivement : de vous équiper ???? d'unecafetière barista à col de cygne. Elle vous permettra de contrôler la quantité, la vitesse et l'emplacement du flux d'eau provenant de la bouilloire.

Préparation du café par décantation dans le Chemex

  1. Placez unfiltre et 30 g de café moyennement moulu dans laChemex .
  2. Couvrir le café avec la premièredose d'eau d'environ 90 ml et une température de 95 °C.
  3. Après 30 secondes, continuez à verser les 410 ml d'eau restants.
  4. Après 3-4 minutes, le café doit couler au fond.
  5. Retirez le filtre usagé avec la bûche de la Chemex et servez.

Préparation du café par décantation dans le Hario V60

  1. Placez V60sur une tasse (théière), mettez le filtre, 30 g de café moyennement finement moulu.
  2. Couvrir le café avec le premierlot d'eau d'environ 90 ml et une température de 95 °C.
  3. Après 30 secondes, continuez àverser les 410 ml d'eau restants.
  4. Après 2-3 minutes, le café doit couler en bas.
  5. Retirer le goutteur avec le filtre log et servir.

Méthodes de préparation traditionnelles

Les pays arabes sont associés au café depuis des siècles. C'est là que le café s'est répandu pour la première fois depuis son pays d'origine, l'Éthiopie ( ). De là, il s'est frayé un chemin à travers les routes commerciales jusqu'à l'Europe et a fini par enchanter presque tous ceux qui l'ont goûté. La méthode de préparation du café typique non seulement en Turquie est la Džezva. Elle est également connue sous les noms de Czezve et Ibrik. Dans notre pays, Džezva est également appelé le véritable café turc.

Le café a été introduit en Europe par les Italiens. Ils l'aimaient tellement qu'ils ne pouvaient imaginer une journée sans lui. Ce qui a conduit à l'introduction de la première machine à expresso au début du 19e siècle. Quelques décennies plus tard (toujours en Italie), lathéière Moka est apparue pour la première fois. Cela a permis d'accélérer lapréparation et de promouvoir la puissance de la saveur du café dans les foyers ( ).

Café traditionnel.

  1. Mélanger 6g de café moulu extra-fin avec 50 ml d'eau.
  2. Faites chauffer pendant environ 2min jusqu'à ce que de la mousse commence à se former.
  3. Laissez le café mousser jusqu'au bord et retirez du feu.
  4. Chauffez à nouveau lentement jusqu'à ce que le café ait moussé une deuxième fois.
  5. Attendez et après 1 min, versez le café reposé dans des tasses.

Café traditionnel : Théière Moka

  1. Dévissez la théière et remplissez la passoire decafé moyennement moulu.
  2. Verser de l'eau dans le fond après avoir placé la valve.
  3. Remontez la théière et commencez à la faire chauffer.
  4. Baissez le feu lorsque vous voyez le café s'écouler dans la chambre supérieure.
  5. Une fois que le café a cessé de couler, transférez immédiatement le café dans les tasses.

Une façon amusante de faire du café avec l'AeroPress

Vous connaissez cette façon désormais emblématique de faire du café sans machine à café ? Le piston à café en plastique, l'AeroPress , a suscité l'admiration pour samaniabilité et sa multifonctionnalité . Et auprès desbaristas , qu'ils soient particuliers ou professionnels. Elle a son propre film, son propre championnat (national et mondial) et une communauté de fans très forte. Alors, qu'en est-il, allez-vous la rejoindre ?

AeroPress : la méthode classique

  1. Insérez un filtre à café dans la passoire d'AeroPress.
  2. Vissez le corps de l'AeroPress et placez-le sur la tasse.
  3. Versez 18 g de café finement moulu et couvrez avec 40 ml d'eau à 90 °C.
  4. Attendez environ 30 s. et complétez avec 240 ml d'eau chaude.
  5. Attendez60 s., insérez le piston et poussez lentement le café dans la tasse.

AeroPress : méthode inverse

  1. Insérez lefiltre à café dans le filtre AeroPress.
  2. Insérez lepiston dans le corps de l'AeroPress sur environ 1 cm .
  3. Placez240 ml d'eau à 85 °C et 18 g de café finement moulu à l'intérieur
  4. Attendez 2 min et vissez la crépine doublée du filtre.
  5. Retournez l'ensemble de l'AeroPress sur une tasse et poussez lentement le café à travers le piston.

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