Boire un espresso comme un vrai connaisseur

QU'EST-CE QUE L'ESPRESSO ?

Lesgrains de café peuvent être utilisés pour préparer du café de différentes manières. En utilisant une presse française, un filtre V60 ou même un Aeropress. Et puis il y a l'espresso. Le roi de toutes les autres options. De nombreuses autres boissons sont issues de l'espresso, comme le cappuccino, le latte ou l'espresso macchiato. Et quelle est sa définition exacte ?

L'espresso est extrait à l'aide d'eau et de chaleur. Le café destiné à l'espresso doit être moulu avec précision. La mouture est essentielle car elle influe sur l'extraction du café. Plus le café est moulu finement, plus l'extraction est rapide et le café obtenu a un goût d'eau et n'a pas de crème. Plus la mouture est grossière, plus l'extraction est longue et plus le café peut être amer.

L'espresso est une boisson préparée avec soin. Il doit répondre à certains paramètres qui influencent le goût final du café. Ces paramètres sont les suivants

• Pression - la pression de la machine à café doit être de 9 bars.
• Le poids correct du café
• La grosseur correcte de la mouture
• Volume correct
• Rapport d'infusion - le rapport entre le café et l'eau
• Eau de qualité
• Température correcte de l'eau - 88-95 degrés Celsius.

COMMENT BOIRE CORRECTEMENT UN ESPRESSO

1. SACHEZ À QUOI RESSEMBLE UN ESPRESSO BIEN FAIT

Lorsqu'un espresso est correctement préparé, il présente une belle mousse crémeuse à la surface, appelée "crema". La crème doit avoir une couleur noisette-chocolat. Elle peut être recouverte d'une carte tigrée.

Si la crème de l'espresso est trop légère et trop fine, plusieurs facteurs peuvent être en cause. Il se peut que les grains utilisés soient trop vieux et que le café soit épuisé. Une autre erreur fréquente peut résulter du réglage du moulin. Vous l'avez peut-être réglé trop grossièrement et l'eau a coulé trop rapidement dans le café. Ou la dose de café était insuffisante. Si la crème est trop foncée, cela signifie que le café a été moulu trop finement et que l'extraction a été trop longue.

Le café doit également avoir une odeur. Je ne connais personne dont le café ne sent rien. C'est pourquoi l'odeur est également l'un des facteurs permettant de savoir si un espresso est bien fait. L'arôme de l'espresso doit être fort, intense et surtout agréable.

2. SOURCE

Lemeilleur se trouve au fond de la tasse d'espresso. Remuez donc votre tasse d'espresso avant d'en prendre une gorgée. Vous obtiendrez ainsi une expérience beaucoup plus équilibrée. La crema à la surface du café disparaît rapidement. Remuez donc votre espresso dès que vous avez votre tasse devant vous.

3. PRÉFÉRER NE PAS AJOUTER DE LAIT

Si vous ajoutez du lait à votre espresso, vous ne buvez plus un espresso. L'ajout de lait le transforme en macchiato. Essayez de sauter le lait et le sucre pour une fois et buvez simplement votre espresso. Découvrez ses saveurs et ses arômes. C'est un plaisir.

4. L'ESPRESSO ? TELLEMENT RAPIDE !

Le concept original de l'espresso reposait sur sa préparation la plus rapide possible. D'après la traduction italienne, espresso signifie express, pressé, à la demande. Et c'est logique. Car la crème de l'espresso disparaît rapidement. La crème contient différentes huiles et agit comme une sorte de plafond, préservant toutes les saveurs et tous les arômes de l'espresso restant.

ET LA CHOSE LA PLUS IMPORTANTE À LA FIN : SAVOUREZ !

N'abandonnez pas si vous n'aimez pas l'espresso pur du premier coup. Il faut boire à l'espresso. Et surtout, comme vous le savez déjà, il doit être correctement préparé. Personne n'aime un espresso mal préparé. Misez sur votre café habituel et essayez de découvrir les saveurs et les arômes de l'espresso. Vous deviendrez alors un véritable connaisseur.