Café piccolo, existe-t-il ou non ?
Quel type de boisson se cache sous le nom de piccolo ?
Quel que soit le barista à qui vous posez la question : "Qu'est-ce qu'un piccolo ?" il vous répondra volontiers par sa phrase préférée: "Le piccolo n'existepas".
Pourtant,nous rencontrons très souvent ce terme dans les cafés tchèques et nous l'entendons trop souvent parmi les clients des cafés locaux. Souvent, les clients ne savent même pas ce qu'ils commandent.
Lorsque l'on commande une piccola, on peut obtenir soit espresso, un petit café fort de 30 ml, soit un café encore plus petit - ristretto.
Si nous utilisons cette désignation dans des cafés étrangers, nous devons nous attendre à ce que le barista ne nouscomprennepas .
Dans la plupart des cas, il/elle ne saura pas quoi préparer ou préparera quelque chose de complètement différent de ce à quoi nous sommes habitués dans les cafés tchèques. Pure Piccolo est uneappellationtchèque rize .
D'où vient le nom piccolo ?
Bien que piccolo soit unmotitalien , nous ne pouvons même pas l'utiliser en Italie. En effet, traduit littéralement de l'italien, il signifie petit, mais il n'est pas utilisé en rapport avec le café en Italie.
Si nous cherchons l'origine de ce mot, nous revenons à l'Italie. En fait, il existe une théorie selon laquelle le terme a été apporté par des touristes venus d'Italie quelque temps après la révolution. À l'époque où la scène du café a commencé à décoller dans notre pays, et en plus du populaire turquoise, les cafés ont commencé à essayer d'autres types de boissons.
Lesmachines à expresso ont commencé à apparaître dans les cafés, mais peu de gens savaient les utiliser et personne nesavait à quoi ressemblait un bon café.
Il en résultait une variété de boissons de volumes et de tailles différents, ce qui ne plaisait pas aux touristes italiens habitués aux petits expressos.
Ainsi, lorsqu'un espresso de la taille d'un lungo arrivait sur la table, les Italiens méprisaient le personnel pour ne pas l'avoir commandé et pour avoir voulu un café plus petit, un"piccolo". C'est probablement là que le nom a été repris et qu'il s'est imposé dans les cafés tchèques pendant de nombreuses années.
La campagne "Piccolo n'existe pas
Le piccolo n'est pas le seul terme problématique en République tchèque. Nous entendons souvent le terme"presso" ou même"expresso" dans les cafés locaux. Il est surprenant de constater qu'aucun de ces termes n'est correct.
La scène tchèque du café en général a desproblèmes de terminologie et de typologie du café. En 2010, le Coffee Club a été fondé pour répondre à la nécessité de promouvoir la connaissance de la préparation du café dans les cafés et les foyers de la République tchèque.
Il a lancé une campagne populaire intitulée"Piccolo n'existe pas" avec l'ambition d'éradiquer le piccolo et d'autres exemples de boissons au café absurdes et d'établir un nouvel ordre du café.
Piccolo Latte - le piccolo existe peut-être
Vous vous souvenez quand j'ai écrit que si vous commandiez un piccolo à l'étranger, il y avait de fortes chances que le personnel vous apporte une boisson complètement différente ? Il est temps d'examiner de plus près cetteboisson mystère .
Lepiccolo latte - une petite boisson lactée, parfois appelée"low tide latte", peut être difficile à trouver et est souvent mal compris. Avec son expressopercutant et son lait onctueux, il peut être une délicieuse alternative aux cafés classiques.
Un piccolo latte est une boisson lactée qui est généralement servie dans un verre de 85 à 114 ml. Saša Šestic, champion dumonde des baristas en 2015, le décrit comme"une part d'espresso et deux parts de lait fouetté avec une couche de mousse soyeuse sur le dessus". Il définit plus précisément le ratio comme "une dose d'espresso, d'environ 20-30 ml, avec 40-60 ml de lait".
J'ai répondu à votre question de base. Le piccolo tel que nous le connaissons en République tchèque n'existe pas à proprement parler. En liaison avec le café, il n'y a que le piccolo latte, mais il est plus souvent apprécié à l'étranger.