Cerises cachant le café

LE FRUIT EST DANS LE CAFÉ CAR LE CAFÉ EST UN FRUIT

Lecafé accompagne la vie quotidienne de tous les habitants de la planète. Certains en boivent plus, d'autres moins, mais tout le monde peut dire que le café est une boisson à base de grains de café. La plupart des gens ont également vu ces grains au cours de leur vie. Moins nombreux sont ceux qui ont même rencontré ducafé vert. Ce qui a précédé la création de ces grains est donc inconnu de beaucoup. Je veux dire par là. Qui parmi vous, chers lecteurs, a vu ou même goûté une cerise de café ? Dès que les gens apprennent que legrain de café est une graine provenant d'un fruit ressemblant à une baie poussant sur un caféier, ils commencent à comprendre et à saisir .Pourquoi ils peuvent sentir le fruit dans le café, sa douceur et son acidité.

OÙ POUSSENT LES CAFÉIERS

Dans lespays tropicaux, là où il fait chaud, humide et où il y a des montagnes. C'est là que poussent les caféiers. Ce sont desplantes vertes de différentes tailles, des arbustes aux grands arbres. Leurs feuilles sont allongées, ondulées sur les bords et d'un vert profond. Au moment opportun, elles fleurissent. Desfleurs blanches à cinq pétales s'ouvrent , dégageantun parfum délicat rappelant le jasmin ou l'hibiscus. Elles s'épanouissent et commencent à former des fruits. Cerises à café. Lefruit vert immature, petit et dur, se transforme avec le temps en unecerise mûre, rouge et brillante. Parfois jaune, orange ou rose. La couleur dépend de lavariété de caféier. La vue de rameaux couverts de cerises colorées sur un fond de feuilles vertes est enchanteresse. Elle inspire l'objectif du photographe pour la capturer. Un tel caféier est un motif récurrent et populaire sur les murs des cafés. Avec le levier de la machine à café et le tamper , il est l'un des symboles du café tatoués sur les mains des baristas et des amateurs de café. Comme une image de leur âme d'amateur de café.

UNE ANNÉE DE TRAITEMENT

Lescerises de café mûrissent lentement et progressivement. Il faut en général 9 à 11 mois pour qu'elles mûrissent complètement. LeCoffea canephora (robusta) supporte des températures plus élevées, jusqu'à 30°, ce qui permet de le cultiver à des altitudes plus basses . Lespremiers fruits apparaissent trois à six ans après la plantation. Sa longévité est déterminée par sa productivité. Le caféier est généralement renouvelé après 30 ans. Les plants de cet âge ont déjà un faible rendement. Ils sont donc remplacés par de nouveaux plants de café, jeunes et frais.

L'ABRI SÛR DU CERISIER

Le cerisier est constitué de plusieurs couches. Une coque dure. Elle est dure et brillante. Son goût est amer. Lacoque est la principale protection du trésor caché à l'intérieur de la baie : les grains de café. Ceux-ci sont cachés au centre de la cerise de café. Il y a généralementdeux grains cachés à cet endroit . Si un seul grain pousse dans la cerise , on parle de caféperle. Exceptionnellement, il y a plus de deux grains dans la baie. En moyenne, un caféier produit environ trois quarts de kilo de grainspar an.

Entre laballe (exocarpe) et les grains se trouve lapulpe (mésocarpe), l'enveloppe visqueuse des grains de café . La dernière protection des grains eux-mêmes est leur enveloppe parcheminée (endocarpe). Au cours du processus de transformation du café, ces couches sont progressivement séparées des grains. En même temps, toutes ces parties sont traitées comme des sous-produits de la transformation. Elles sont utilisées en cosmétique ou comme engrais dans l'agriculture, par exemple pour les besoins de l'exploitation de café. Les peaux de ces cerises peuvent également être utilisées dans l'industrie alimentaire. Elles sont connues sous le nom de cascara et donnent un thé délicieux.

LE CAFÉ, UN SUPERALIMENT

Lapulpeelle-même est comestible. Elle a même un goût agréablement sucré. En effet, les sucres contenus dans la pulpe sont absorbés par les grains et apportent le goût sucré dans notre tasse. La plupart du temps, son goût est décrit comme se situant entre la mangue et la pastèque. Mais ce sont les noyaux qui constituent l'essentiel de la cerise. Lafaible quantité de chair et satexture visqueuse sont des raisons qui ne favorisent pas l'utilisation des cerises à café en tant que fruit classique . Enraison de l'abondance de substances bénéfiques et d'antioxydants contenus dans ces baies, l'humanité tente de trouver des solutions pour d'autres options de traitement du café. Par exemple, l'utilisation des cerises à café pour faire du sirop. Ces baies magiques, si elles sont transformées de manière imaginative, pourraient être classées comme un aliment hautement bénéfique pour la santé, ce que l'on appelle un super-aliment. En même temps, cela créerait de nouvelles opportunités pour les agriculteurs et l'utilisation de leurs produits dans d'autres secteurs.

CE QU'ON NE NOUS A PAS DIT EN CLASSE DE SCIENCE

Pour beaucoup de gens, le café est encore un grand inconnu. Ils en boivent tous les jours, peut-être toute leur vie, et n'ont jamais su comment les grains torréfiés se sont retrouvés dans leur sachet de café. Tout comme ilest important que les informations sur le café parviennent aux producteurs, il est également important que les consommateurs aient accès aux connaissances sur le café. En d'autres termes, pour les personnes qui, en fin de compte, boivent le café. C'est peut-être cette vision holistique du café qui peut ouvrir les horizons des buveurs invétérés de café turc "standard". Par exemple, la dame citée en tête d'article est rentrée chez elle avec une histoire de cerise de café et de grains de café du Brésil. Elle savait qu'elle avait payé pour un paquet de café à 100 %. À la maison, elle l'a siroté avec son mari et lui a raconté ce qu'elle buvait. Deux semaines plus tard, elle et son mari sont revenus pour acheter d'autres grains : "Maintenant, nous voulons essayer votre nouveauté aumiel!