Savez-vous comment minimiser le vieillissement du café filtré préparé dans un thermos ? Une infusion par lots peut-elle être fraîche et pleine de saveur même après 2 heures ? Comment bien entretenir votre café et votre thermos pour servir le meilleur café filtre de la ville ? Respectez ces quelques règles.
Pourquoi le café vieillit-il et quels en sont les effets ?
Il peut maintenir la température pendant une longue période, mais il n'arrêtera pas complètement le processus de vieillissement. Même les meilleurs thermos du monde ne constituent pas la solution ultime pour obtenir une boisson parfaite, un plaisir à boire du matin au soir. Aussi dans les conditions presque idéales d'un thermos, des changements chimiques se produisent dans le café qui affectent son goût et son arôme. Qu’est-ce qui a la plus grande influence sur la détérioration de la qualité du café préparé dans un thermos ?
- oxydation
- érosion
- composés indésirables
- changement de température
Le meilleur Un thermos ne peut pas garantir une protection à 100 % contre l’oxydation . Cet effet courant est atténué par le joint du thermos, mais il n'est pas complètement éliminé. Une fois la préparation du café terminée, vous scellez non seulement le nouveau lot de café dans le thermos, mais également un certain volume d'air remplissant le reste du récipient. La présence d'oxygène conduit à l'oxydation et donc perte de fraîcheur votre café filtre.
Le café frais est plein d’arôme irrésistible. Haut température de la boisson qui vient d'être préparée Il favorise la libération du parfum que nous aimons tant et nous incite à le sentir. Des centaines de substances aromatiques ravissent progressivement nos sens, mais elles ne durent pas longtemps dans le café chaud et Plus tard nous versons notre café, plus ces arômes nous manqueront. Au contraire, on peut reconnaître dans le café vieilli des saveurs et des arômes qui n’y ont pas leur place. Par exemple, un goût métallique ou de moisi provenant d’un thermos mal entretenu.
Quel est le goût d'une vieille bière brassée ?
Vous pouvez facilement reconnaître la perte de qualité du café qui repose dans un thermos depuis longtemps. Vieux café il manque à la fois d'arôme et de goût agréable . Il y a un changement de goût qui se manifeste des goûts amers et acides et un corps vide . L'arôme intense et l'expérience parfaite du café sont interdits pour les anciens lots de brassage. Si vous avez un thermos de qualité, le café restera au moins à une température permettant de le boire.
Combien de temps le café reste-t-il frais dans un thermos ?
Les meilleurs thermos à café prétendent maintenir la température de la boisson à l'intérieur pendant 6 ou 8 heures. Avec isolation sous vide super étanche thermos de Kinto Je me suis brûlé la langue avec une perfusion chaude même après 4 heures ! Donc, il pourrait résister à la température, pensez-vous. Mais il s'agissait de transporter du café dans la chaleur de la voiture et je n'ai pas ouvert le thermos pendant tout ce temps.
Dans la pratique du café, vous versez du café en continu et le mécanisme de versement rapide lui-même n'est pas aussi étanche qu'un couvercle bien vissé. Dans ce thermos, vous stockez votre café en lot dans un volume toujours plus petit, ce qui équivaut à plus d'espace pour l'oxygène - le problème de l'oxydation du café. La période de fraîcheur sera certainement plus courte que la période de conservation de la température du thermos. D'après mon expérience personnelle Je recommande de faire tourner le lot de brassage une fois par heure . Scott Rao, expert respecté en café, dans son article sur le brassage par lots encourage même rotation toutes les demi-heures .
Combien de temps le café reste-t-il frais dans un thermos ?
- Minimiser combien de temps gardez-vous votre café dans un thermos.
- Tu ferais mieux de te préparer des doses plusieurs fois plus petites brassage par lots.
- Soigneusement laver les thermos pour le café filtre.
- L'obtenir des thermos plus petits lorsque vous devez préparer de plus petites quantités.
- Ne pas préparer un petit lot de café dans un grand lot thermos.
- Avant de préparer, préchauffer le thermos eau chaude.
- Thermos avec café frais laissez-le s'évaporer pendant une minute avant de le fermer
- Utiliser Une recette idéale et un café torréfié de qualité , alors le voici de chez nous ! ????
