Comment préparer un cappuccino "low cost" à la maison ?

CAFÉ PRÉFÉRÉ AVEC DU LAIT

Café et lait. Cette combinaison fonctionne parfaitement depuis le XVIIe siècle. C'est du moins ce qui ressort des archives de Vienne où, en 1653 ,le café était servi avec du lait chaud et de la mousse de lait fouettée perchée à la surface. Dans les listes de boissons de l'époque, le café était appelé Wiener Melange. Moins de cent ans plus tard, le café aulait était un élément essentiel des menus du petit-déjeuner en France , et pas seulement à Paris.

LE CAPPUCCINO MODERNE À BASE DE (DÉ)LAIT

Les gens adorent le café au lait. Aujourd'hui, le lait de vache classique n'a plus grand-chose à offrir. Les cas d'intolérance au lactose sont de plus en plus nombreux. Par ailleurs, un pourcentage plus élevé de la population suit un régime végétalien ou végétarien. Heureusement pour eux, il existe de nombreuses méthodes pour déguster un café sans "lait".

ESPRESSO DANS UN CAFÉ VS. MAISON

Qu'il soit au lait animal ou végétal, lecappuccino est le café que nous aimons. Le voyage vers le meilleur commence par un bon café et un espresso parfait. Préparer son espresso à la maison pour qu'il soit parfaitement extrait n'est pas la chose la plus facile à faire.

Ce n'est pas seulement le prix qui différencie un espresso préparé à la maison d'un espresso préparé dans un café. C'est aussi sa grande qualité professionnelle. Du moins, c'est ce qu'il devrait être. La différence essentielle réside dans la machine à café et le barista. Nous partons du principe que l'expérience et les connaissances du barista en matière de préparation du café sont d'un niveau supérieur aux vôtres. Le café qu'il prépare doit donc refléter les qualités d'un barista professionnel. Le deuxième facteur est bien sûr l'outil utilisé, à savoirune machine à café performante.

FAIRE DU BON CAFÉ À LA MAISON

Si vous tenez à ce que votre café soit d'une précision parfaite, vous ne pourrez pas faire autrement que d'aller chercher un excellent cappuccino dans un bon café. Delégères imperfections dans l'extraction ne sont pas nécessairement synonymes de mauvais café. C'est simplement quenous ne disposons pas de la technologie, et donc généralement pas de l'expérience, pour extraire le maximum de saveurs et d'arômes de notre café à la maison. En même temps, pour qu'ils soient en parfaite harmonie.

C'estpourquoi de nombreux amateurs de café s'efforcent d'acquérir des connaissances sur d'autres méthodes de préparation du café. Les aides à la préparation du café filtre ne sont pas aussi coûteuses que l'achat d'une machine à café. Pourtant, ils sont tout à fait identiques à ceux utilisés dans les cafés.

DES APPAREILS À CAPPUCCINO POUR QUELQUES CENTAINES D'EUROS

Mais comment faire si l'on veut prendre un cappuccino à la maison et ne pas se rendre dans un café ? Avec unpeu d'entraînement, vous pouvez obtenir descappuccinos très proches de ceux des cafés avec unemachine à café domestique de bonne qualité . Bien sûr, même cela coûte de l'argent. Si vous cherchez unmoyen de faire du café chez vous à moindre coût et que vous voulez simplement unbon cappuccino, passez une petite commande. Sur notre e-shop, vous pouvez obtenir tout ce dont vous avez besoin pour un cappuccino à domicile à moins de 1000 CZK.

Comme nous l'avons écrit plus haut, la base de tout cappuccino est l'espresso. Ce petit lot de café, il est vrai, est unextrait de café très concentré. Il est littéralement rempli d'arômes et de saveurs de café. À la maison, vous pouvez créer une base de café tout aussi forte pour votre cappuccino grâce à la magique cafetière Moka.

L'ESPRESSO MAISON AVEC LA CAFETE MOKA

En 1933, l'ingénieur italien Alfonso Bialleti a fait concevoir cette petite machine à café pour son entreprise de transformation de l'aluminium. Son fonctionnement est très simple. Physiquement. La cafetière moka est composée de trois parties principales :

• le récipient d'eau inférieur,
• une passoire ou un panier au milieu de la cafetière pour le café moulu,
• le haut de la cafetière pour la boisson finale.

Elle fonctionne en chauffant l'eau dans la partie inférieure. Cela crée un vide. Cela pousse l'eau chaude vers l'extérieur (comme l'eau qui s'échappe d'une casserole lorsque vous cuisinez) . Laseule façon pour l'eau de s'échapper est de passer par la passoire contenant le café moulu. Là, elle parvient à l'extraire en cours de route et s'écoule de plus en plus haut jusqu'à ce qu'elle finisse par s'échapper. C'est-à-dire jusqu'ausommet de la théière, où toute l'eau - et maintenant le café - est recueillie et prête à être verséedans vos tasses à l'adresse .

UNE THÉIÈRE MOKA POUR UN CAPPUCCINO MAISON

Pour en savoir plus sur cette merveille d'aluminium et sur la façon de préparer du café dans une théière Moka, consultez l'article : La théière Mokaet sa préparation. Cette petite cafetière se vend à moins de 500 CZK. Dans notre offre, vous pouvez la trouver dans de nombreuses versions .

Avec le café de la cafetière Moka, nous avons donc résolu la base de notre cappuccino maison. Il nous reste ladeuxième partie de cette boisson : le lait fouetté. Dans les cafés, le lait est fouetté à l'aide d'une buse à vapeur. Les matériaux durables, la conception, la puissance et la taille de la chaudière sont les raisons pour lesquelles la mousse du café au café sera toujours au moins un peu meilleure que celle de la maison. Cependant, même dans lacuisine, nous pouvons tenter de réaliser une micro-mousse similaire.

PRESSE À CAFÉ MULTIFONCTIONNELLE

À partir du lait froid et entier , nous devons créer un lait mousseux crémeux et chaud. Afin de respecter le"budget" fixé, c'est-à-dire dans les mille couronnes, nous achetons une presse à café. Il est toujours bon d'en avoir une à la maison. Qu'il s'agisse defaire du café, du thé ou simplement de la mousse de lait.

Vous pouvez l'acheter pour moins de 300 Kč. Quand on pense à toutes les façons dont elle peut être utilisée à la maison, il est étonnant que vous n'en ayez pas déjà une dans votre cuisine. Choisissez dans lagamme French Press le design qui vous convient le mieux. Vous avez maintenant tout ce qu'il vous faut pour préparer du lait.

SI VOUS VOULEZ DE L'ART DU CAFÉ AU LAIT

Vous venez peut-être de découvrir que vous possédez déjà une French Press. Vouspouvez donc investir l'argent économisé dans une machine à café au lait ou un pot à lait. Vous pouvez faire un cappuccino sans elle, mais c'est seulement grâce à elle (et avec un peu de pratique, bien sûr) que vous pourrez créer un cappuccino avec une image, c'est-à-dire un latte art.

COMMENT FAIRE UN CAPPUCCINO MAISON

Nous arrivons maintenant à la conclusion attendue et à la réponse à la question posée dans le titre de cet article : Comment préparer un cappuccino "bon marché" à la maison ?

• Préparez votre café dans une cafetière Moka.
• Versez-le dans destasses à cappuccino.
• Faiteschauffer le lait à environ 65°C.
• Fouettez lelait chaud dans une presse française en déplaçant simplement le piston de haut en bas. Veillez à ne pas faire mousser trop vite et à ce que le lait ne s'échappe pas de la French Press.
• Lissez la mousseen la polissant, c'est-à-dire en tordant le poignet de la main qui tient la presse. Vous pouvez également vous aider en tapant la presse sur la table pour éliminer les grosses bulles dans le lait. Dans le meilleur des cas, transférez le lait dans une spatule de barista.
• Versezla mousse la plus épaisse à la surface du lait fouetté et versezprogressivement le reste dans le café préparé dans la tasse. Si vous le pouvez, formez un cœur ou une autre image à la surface du lait.
• Savourez votre cappuccino maison pour quelques centimes seulement !

CONSEILS ET ASTUCES POUR LA PRÉPARATION DU CAFÉ À LA MAISON

Enplus de la presse française , unmousseur àlait spécial, manuel ou automatique ,peut être utilisé pour faire mousser le lait . Avec un peu de pratique et une cafetière de barista, on peut même obtenir un café qui semble sortir d'un café grâce au latte art.

Pour faire mousser le lait dans votre café, il est important de veiller à la bonne densité. Vous pouvez la régler à la fois par la technique du fouet, en versant correctement la mousse la plus épaisse, et en "polissant" soigneusement le lait moussé avant de le verser dans le café.

COMMENT INFLUENCER L'ASPECT DE VOTRE CAPPUCCINO

Latechniquecorrecte pour fouetter et verser le lait influencera l'aspect de votre cappuccino. Le lait que vous utilisez a également un impact sur ce point. Le lait végétal susmentionné peut certainement être utilisé à la maison, mais dans les cafés dotés d'une technologie de café professionnelle, ce sont souvent les baristas eux-mêmes qui ont du mal à le fouetter. Ilne faut donc pas s'attendre à ce que le lait de soja permette de préparer un cappuccino au cygne, par exemple.

COMMENT INFLUENCER LE GOÛT DE VOTRE CAPPUCCINO ?

Outre letype de lait, legoût du café est déterminé par la base de café du cappuccino, c'est-à-direle café de la cafetière Moka. La simplicité d'utilisation et de fonctionnement de cette petite cafetière fait qu'il est impossible d'intervenir davantage sur l'extraction lors de la préparation du café. Toutefois, même dans ce cas, il est vrai que l'on ne peut faire du bon café qu'à partir de bons grains fraîchement torréfiés, comme nous le faisons nous-mêmes !