Comment rêver le personnel d'un café

TRÉSOR AU NOM D'UN EMPLOYÉ

Les travailleurs sont l'un de vos plus gros investissements. Ne les négligez pas et tenez compte de leurs souhaits et de leurs besoins. Des employés démotivés font leur travail de manière négligée et peuvent paraître agacés par les clients. Les clients ne reviendront pas et vous n'aurez pas le chiffre d'affaires que vous imaginez.

Il estimportant de faire sentir aux employés qu'ils font partie de votreentreprise et que vous ne pouvez pas vous passer d'eux. Ils se sentiront indispensables, ce qui les rendra plus productifs. Cela augmentera non seulement vos bénéfices, mais aussi la joie de vivre dans l'ensemble de l'entreprise.

Une équipe stable favorise également l'établissement de relations fructueuses entre vos employés. Cela contribue à un meilleur travail d'équipe et à un bon moral au sein du collectif. L'atmosphère positive qui règne dans l'entreprise est alors ressentie par tous ceux qui y entrent.

COMMENT SÉLECTIONNER LES EMPLOYÉS ?

Vous devez comprendre et tester le nombre de personnes dont vous avez réellement besoin dans votre café. Cela vous permettra de déterminer de qui vous avez besoin. Un barista et une serveuse suffiront-ils ? Ou avez-vous besoin de quelqu'un dans la cuisine ? Pour faire la vaisselle ? N'oubliez pas qu'ils devront échanger leur poste avec quelqu'un d'autre. Personne ne viendra travaillersept jours sur sept.

Mais avant tout, il est important que toutes ces personnes aient une chose en commun. L'amour du café. Cela peut paraître un peu cliché. Mais ils travaillent dans un café. Votre café ! Et une personne qui n'aime pas le café, et surtout qui n'aime pas le café, ne peut pas vendre votre café du fond du cœur à vos clients.

Avant de choisir le personnel adéquat, réfléchissez aux qualités que vous appréciez particulièrement chez vos employés. S'agit-il de qualités innées ou peuvent-elles être acquises par la pratique ? Vous devez employer des personnes capables de bien faire leur travail et dont le comportement et l'état d'esprit correspondent à la culture de votre entreprise.

Par exemple, si vous recrutez un barista, il serait utile qu'il possède les connaissances de base en matière de café, nécessaires pour acquérir d'autres compétences techniques. La connaissance des profils aromatiques du café, de la production, du traitement et de la torréfaction, ainsi que diverses compétences pratiques telles que la mouture, la préparation de l'espresso et le fouettage du lait peuvent être enseignées.

D'autres compétences tout aussi précieuses à rechercher peuvent inclure la capacité à faire face à des situations de pression (telles que de longues files d'attente) et à travailler au sein d'une équipe.Ensuite, dans lesactivités quotidiennes, la flexibilité (par exemple, remplacer un collègue malade) et l'engagementseront appréciés.

DÉFINISSEZ ET COMMUNIQUEZ VOS VALEURS

Tant que vous ne savez pas exactement ce que vous voulez, vous ne pouvez pas demander à votre personnel d'être fonctionnel à 100 %. Si certains éléments sont universels - comme le respect des collègues - d'autres sont plus spécifiques à votre entreprise. Prenez le temps de définir vos valeurs. Veillez ensuite à les communiquer correctement aux employés qui les utiliseront.

Le fait de bien communiquer les valeurs à vos employés contribuera à l'efficacité de votre entreprise.

FIXER LES RÈGLES

Il existe des règles pour chaque travail et chaque profession. Fixez les vôtres. Elles doivent être claires et précises, mais bien sûr pas trop strictes au point que votre personnel ait peur de regarder le téléphone, par exemple. L'essentiel est que l'ensemble de votre équipe connaisse et comprenne les règles que vous avez fixées.

N'oubliez pas de récompenser les comportements positifs. Cela peut se faire, par exemple, par des évaluations régulières qui vous permettent, à vous et à votre employé, de réfléchir à l'évolution de la situation.

RETOUR D'INFORMATION ET PETITS DÉJEUNERS EN COMMUN

Si vous voulez que vos employés travaillent et soient efficaces, vous devez les récompenser comme il se doit. Créezdoncun système et des procédures de récompense qui inspirent également le travail d'équipe. Veillez à féliciter les membres de l'équipe qui soutiennent les autres. Accordez à votre équipe uncertain degré d'autonomie. Cela accroît laresponsabilité de lorsque les choses tournent mal, mais aussi lafierté collective lorsque l'équipe travaille de manière indépendante et prospère.

Unecommunication régulière avec votre équipe est essentielle pour contrôler les performances et la motivation, résoudre les problèmes et assurer la satisfaction des employés.

Assurez-vous d'avoir des contacts réguliers avec vos employés. Que diriez-vous d'un petit-déjeuner hebdomadaire ou bihebdomadaire ? Même un café matinal suffit. Vous pouvez vous dire ce dont vous avez besoin, ce qui dérange qui, vous faire des compliments et tout fonctionnera encore mieux.

MOTIVATION

Des employés motivés sont plus heureux, offrent un meilleur service à la clientèle et contribuent au succès global de votre café.

Les motivations varient d'une personne à l'autre. Cela peut sembler évident, mais les gens sont motivés par des choses différentes. Ne partez pas du principe que ce qui fonctionne pour vous ou pour un membre de l'équipe motivera tous vos autres employés. Au contraire, veillez à ce que organiserégulièrementdesréunions avec les membres de l'équipe, en tête-à-tête ou en groupe, et écoutez-les.

Certains employés sont plus introvertis que d'autres et ce qui les motive n'est pas forcément évident. Mais avec le temps, même ces employés plus discrets vous diront ce qui est important pour eux à travers leur approche des tâches, leurs réactions au changement et les conversations informelles. Gardez donc les yeux et les oreilles ouverts et faites savoir à tout le monde que vous êtes disponible.

INCITATIONS FINANCIÈRES

Les incitations financières sont peut-être le moyen le plus évident de motiver vos employés. Il existe de nombreuses façons créatives et significatives d'offrir des incitations financières.

Soyez à l'écoute des différentes plaintes et suggestions de votre équipe. Ensuite, soyez prudent lorsque vous déterminez à qui accorder une augmentation. Cela résoudra-t-il les problèmes ?

QU'EST-CE QUI EST JUSTE ?

S'il n'y a qu'une seule personne qui travaille dans votre entreprise pendant toute la durée du travail, c'est simple. Les pourboires doivent aller à la personne qui les a gagnés.

Dans la plupart des cas, à moins que vous n'ayez un petit bar à expresso, il y a plus de personnel dans le café. Vous pouvez laisser le chef d'équipe décider de la manière de gérer le pourboire, car c'est lui qui connaît le mieux les efforts fournis tout au long de la journée. Dans ce cas, vous devez lui faire confiance à 100 %.

Une méthode populaire consiste à additionner tous les pourboires à la fin de la journée et à les répartir équitablement entre les membres du personnel. Il ne faut surtout pas oublier le barista, qui ne sert peut-être pas le café, mais qui est le principal responsable de ce que reçoivent les clients.

RESPECT MUTUEL ET DYNAMIQUE D'ÉQUIPE

Si vous vous comportez comme vous aimeriez que votre équipe se comporte, votre personnel le sentira et cela le motivera. Respectez les autres.

Vos collaborateurs ont besoin de sentir qu'ils sont soutenus par vous. Ils seront alors ouverts aux problèmes professionnels qui les préoccupent et se confieront à vous. Cela peut vous aider à améliorer votre entreprise et à mieux gérer les besoins en personnel.

Une méthode pratique pour établir des relations consiste àreconnaître le bon travail ( ). Il s'agit de féliciter ouvertement les employés pour un travail bien fait et de reconnaître tout petit effort supplémentaire. Quelqu'un se présente-t-il toujours 15 minutes avant la préparation de son poste ? Peut-être que quelqu'un d'autre prend la responsabilité du nettoyage sans qu'on le lui demande. Remerciez-les pour ce qu'ils font et ils se sentiront respectés. Encouragez les membres de l'équipe à faire de même et à se respecter mutuellement.

Lorsque vous définissez les équipes, tenez compte des types de personnalité et associez les bonnes personnes. Tout le monde ne peut pas s'asseoir, et pourtant vous ne voulez pas que quelqu'un redoute de venir au travail parce qu'il est là pour rencontrer son collègue.