Filtres à café blanchis ou non blanchis

"Et s'il vous plaît, un double filtre pour la soixantaine", dis-je au garçon de café, en me rappelant que je n'aurai rien pour faire du café demain.

"Et voulez-vous du café blanchi ou non blanchi ?".

Et c'est reparti pour un tour : la paralysie de la décision ! Dans les lignes qui suivent, nous verrons quel type de filtre je veux, pourquoi je le veux et comment je me suis finalement décidé.

Comment le filtre à café a-t-il vu le jour ?

L'inventeur du filtre à café est l'Allemande Melitta Bentz. Oui, Melitta ! Elle a inventé les filtres en papier en 1908 en pliant la feuille d'un buveur (quelqu'un d'autre se souvient du buveur ?) et en laissant le café infusé s'égoutter dessus. Melitta, que Mme Bentz a fondée la même année, fabrique aujourd'hui des machines à café goutte à goutte, des goutteurs et d'autres accessoires pour le café, dont des filtres en papier.

Blanchi ou naturel

Il existe généralement deux types de filtres à café en papier sur le marché : les filtres blanchis et les filtres non blanchis. Les filtres blanchis sont, comme leur nom l'indique, blancs. Le papier utilisé pour fabriquer le filtre subit un processus chimique qui blanchit le papier naturel.

Les filtres non blanchis, en revanche, sont bruns et ne subissent aucun traitement chimique. Bien qu'ils aient la même fonction, ils présentent quelques différences essentielles.

Filtre en tissu, en métal ou en papier? Lisez l'article pour en savoir plus sur les options de filtrage du café !

Comment les filtres sont-ils blanchis ?

Le papier utilisé pour fabriquer les filtres blancs est toujours blanchi chimiquement. Pour ce faire, on utilise soit du chlore, soit de l'oxygène. Le chlore est nocif pour les personnes qui travaillent avec lui et pour la nature en cas de fuite importante. L'oxygène est donc légèrement plus doux pour le blanchiment du papier.

Les filtres non blanchis, qui sont fabriqués à partir de papier naturel, sont donc plus respectueux de l'environnement. Ils sont aussi généralement un peu moins chers.

Différents types de filtres à café | uncoolcoffee.com

Mais il y a une autre variable. L'utilisation du chlore est beaucoup moins coûteuse que celle de l'oxygène, de sorte que les filtres blancs les moins chers passent simplement par le processus de chloration. Le chlore aide donc les fabricants à maintenir le coût final à un niveau bas.

Mais ne vous inquiétez pas : d'une part, la quantité de chlore dans les filtres eux-mêmes est pratiquement nulle et, d'autre part, les entreprises doivent indiquer sur l'emballage des filtres la méthode de blanchiment qu'elles utilisent. Le processus implique une réaction entre le dioxyde de soufre et le chlorure de sodium, qui se lie à la pâte et aux fibres du papier et élimine la lignine qui donne sa couleur au papier naturel.

Pourquoi les filtres sont-ils blanchis ?

Telle est la question. La raison initiale est probablement très superficielle. C'est tout simplement parce que nous trouvons les filtres blancs plus beaux et plus hygiéniques que les filtres bruns. D'une certaine manière, nous nous sommes habitués à voir de belles choses blanches dans les rayons, et les fabricants le savent.

Le principal avantage des filtres blanchis

Pour défendre les filtres blanchis, il convient d'ajouter qu'ils ne libèrent pas autant de goût de papier lors de la préparation que les filtres naturels, car il est parti avec la couleur lors de la réaction chimique susmentionnée. Il n'est donc pas nécessaire de les rincer aussi abondamment. Toutefois, je recommande de les rincer à l'eau chaude pour les deux types. Après tout, il n'y a rien de pire que de se réjouir de boire une tasse d'une grande sélection, de se soumettre à tout le rituel et de découvrir à la fin que l'on boit du papier.

Un filtre à café blanchi ou non blanchi est-il meilleur ?

De nombreux amateurs de café affirment que les filtres non blanchis sont meilleurs que les filtres blanchis parce qu'ils n'utilisent pas autant de produits chimiques dans leur production. Et ils ont pratiquement raison.

Si vous mettez en concurrence des filtres à café blanchis et non blanchis, pour autant que nous le sachions aujourd'hui, les filtres non blanchis et naturels ont en fait plus de chances de l'emporter. Ils sont plus respectueux de l'environnement et ont tendance à être moins chers.

Mais tout de même ! Il ne fait aucun doute que les filtres blanchis sont meilleurs en ce sens qu'ils n'altèrent pas le goût du café préparé lorsqu'ils sont rincés moins abondamment. Alors bien sûr, le choix dépend en fin de compte des préférences de chacun.

Personnellement, j'ai demandé à mon barista de m'expliquer et, dorénavant, je tiens toujours compte de l'impact environnemental de mon choix de filtres à café. Et je les rincerai soigneusement. Qu'en est-il pour vous ?