Guide de choix d'un broyeur Mahlkönig

Moulins à café Mahlkönig - une combinaison de tradition et d'innovation

Mahlkönig fabrique des moulins à café en Allemagne depuis près d'un siècle, en particulier depuis 1924. La marque a maintenu sa qualité depuis le début, mais ce qu'elle n'a pas perdu de vue, c'est la technologie.

Mahlkönig collabore avec les plus grands experts du café et aussi directement avec l'association du café pour le développement de nouveaux moulins.

Les moulins sont fabriqués à la main, mais la composition exacte de leurs meules est un secret pour l'entreprise, qui a également breveté les meules. Les meules de Mahlkönig sont fabriquées par Hemro. Mahlkönig est à l'origine du développement du réglage de la durée de mouture et ne moud donc que la quantité de café nécessaire.

Le moulin Mahlkönig X54 pour la maison et les petits cafés

Bien que pratiquement tous les moulins Mahlkönig soient conçus pour être utilisés dans les cafés, il y a une exception. Il s'agit du Mahlkönig X54. Ce moulin convient pour moudre le café , tant pour l'espresso que pour le filtre. Il conviendra aussi bien à un petit café qu'à la maison d'un véritable amateur de café.

Pour moudre le café directement dans le levier, le moulin est équipé d'unporte-filtre . Celui-ci peut toutefois être facilement retiré pour moudre les grains de café filtre dans lerécipient métallique fourni.

Une caractéristique qui plaira particulièrement à ceux qui aiment préparer leur café le matin est lamouture silencieuse . L'utilisation du moulin est très simple. La durée de la mouture est réglée via l'écran LED, qui comprend 4durées de mouture préréglées et un mode manuel.

Je suis preneur !

Un espresso parfaitement moulu avec la Mahlkönig E65S GbW

La machine E65SGbW convient également pour moudre du café expresso. Mais son potentiel est bien mieux exploité dans un café ou un bistrot qu'à la maison. Le moulin est basé sur le modèle E65S et, comme le modèle , possède desmeules de 65 mm.

Toutefois, ce modèle particulier est doté de la fonction GbW, c'est-à-dire Grind-by-Weight (broyage par poids). Il s'agit du premier moulin à espresso doté de cette technologie. Un capteur de charge a été ajouté au moulin avec une précision de 0,1 gramme, ce qui permet d'obtenir une dose beaucoup plus régulière que la mouture par temps.

Une autre nouveauté de ce moulin est la fonction brevetée Mahlkönig Disc Distance Detection, qui vous permet de régler la finesse de la mouture en fonction de la distance réelle entre les meules. Cette fonction permet d'obtenir une extraction encore meilleure.

Un broyeur et une balance en un seul appareil ? C'est ce que je veux !

Moulin à expresso E80 Supreme

Le moulin à espresso le plus rapide de sa catégorie est le E80Supremo. Il moud le café à une vitesse de 6-7grammes par seconde. Deux ventilateurs de refroidissement actif veillent à ce que les pierres ne surchauffent pas pendant la mouture rapide. Le nom E80 indique la taille despierres en acier , qui sont plates et ont un diamètre de 80 mm.

Comme le moulin E65S GbW, le E80 est équipé de la nouvelle technologie Mahlkönig Disc Distance Detection, qui permet une mouture très fine du café. La distance entre les pierres peut être réglée via un écran couleur qui indique la distance physique avec une précision de 0,001 millimètre.

Cette fonction est également associée à une mouture en continu, qui assure une cohérence maximale et empêche le moulin de se bloquer lors du réglage de la grosseur.

Préparer un espresso avec la E8é Supreme est un véritable plaisir. En outre, l'écran affiche la quantité de café moulu pendant le processus de mouture et le levier du support détecte la mouture elle-même. Source.

Mouture rapide + précise = au panier avec elle

Moulin Mahlkönig EK43 Star

LeEK43 est un concept reconnu par les baristas du monde entier. On trouve ces moulins dans pratiquement tous les grands cafés et établissements. Qu'est-ce qui a rendu le EK43 si célèbre ?

Il est équipé d'un ensemble massif de meules plates en acier moulé d'undiamètre de 98 mm.
Pierres alignées verticalement
Réglage progressif de la grosseur de la mouture
Broyage jusqu'à 25 g/seconde
Trémie pouvant contenir jusqu'à 1,5 kg de café

Le moulin offre une très large gamme de grosseurs, de l'espresso à l'infusion à froid. Cependant, il est principalement utilisé pour la préparation du café filtre. Pour l'espresso, il manque de dosage et doit peser les grains.

Grâce à sa grande capacité, vous pouvez également utiliser le moulin pour moudre un paquet entier de café. Toutefois, il est préférable de moudre les grains directement avant l'infusion, mais certains de vos clients apprécieront probablement cette fonction pour moudre le café à la maison.

Une légende parmi les moulins

Le petit frère amélioré du Mahlkönig EK43S

Un dernier conseil. Vous êtes tombé amoureux du légendaire Mahlkönig EK43, mais vous souhaitez être un peu plus visible derrière le bar (moulin) du café ? Optez pour ce moulin de taille "esco" ou pour le modèle Mahlkönig EK43S

La principale et unique différence visible au premier coup d'œil sur le EK43S est la réduction de la trémie, ce qui permet deréduire la hauteur totale ( ). Le S dans le nom signifie court, c'est-à-dire plus bas. Le réglage de la grosseur est très simple, puisqu'il suffit de tourner la roue à l'avant.