Introduction des machines à café Nuova Simonelli Aurelia Wave

La gamme de machines à café professionnelles Aurelia Wave

La gamme Aurelia Wave se distingue par plusieurs caractéristiques.

Technologie de l'eau intelligente

La première est la technologie Smart Water, qui contrôle chaque goutte d'eau qui entre dans la machine. En effet, l'espresso produit par la machine est composé à 90 % d'eau. La machine à café mesure deux propriétés :

ladureté (TDS)
lepH = l'acidité

Si les valeurs s'écartent des valeurs normales, la machine à café vous en avertit. Eneffet, une eau de mauvaise qualité peut compromettre lefonctionnement de la machine et le goût du café. Avec l'aide du SWT, vous pouvez obtenir tout le potentiel de votre café.

L'extraction de l'espresso sous contrôle avec Pulse-Jet

Grâce à la fonction Pulse Jet, Nuova Simonelli a perfectionné l'extraction de l'espresso. En même temps, même un barista non compétitif peut préparer un café de qualité supérieure.

Normalement, lorsque vous lancez l'extraction de l'espresso, vous constatez que le café est immédiatement pressurisé à9 bars. Ce n'est pas le cas avec la fonction Pulse Jet. Grâce à cette fonction, l'extraction est divisée en trois parties : lapréinfusion, l'infusion et la postinfusion, au cours desquelles la pression est progressivement augmentée.

Dans ce cas, la préinfusion fonctionne de manière très similaire à la préparation du café filtre. Vous mouillez le café dans le portafiltre, puis vous attendez un peu (blooming) . Ensuite vient l'infusion et pour cette partie, nous définissons la durée de l'infusion et la durée de la pause entre cette étape et la dernière.

Pendant la perfusion, l'amertume et la saveur du café commencent à se manifester. En ajustant le temps de pause entre chaque phase, nous pouvons faire en sorte que le café soit corsé sans être amer. Demême, il est possible de supprimer l'acidité. En ajustant la durée de chaque phase, il est possible de faire ressortir différents profils d'arômes dans le café.

Une approche durable de la fabrication des machines à café

Letroisième point qui fait de l'Aurelia Wave ce qu'elle est est l'accent mis sur ladurabilité. En effet, Nuova Simonelli n'a pas seulement réfléchi aux matériaux utilisés pour la fabrication de la machine à café et à leur provenance, mais aussi à ce qu'il adviendra de lamachine à café une fois qu'elle aura atteint la fin de sa durée de vie. L'économie d'énergie lors du fonctionnement des machines à café fait également partie de l'état d'esprit durable.

Faciliter le travail du barista

La machine à café est également très conviviale et cache de nombreux gadgets. Par exemple, lalumière de la buse s'allume automatiquement lorsque vous commencez à utiliser la buse. Lerinçage de la tête fonctionne également automatiquement . Si votre café est très fréquenté, vous n'avez pas besoin de vous demander si vous avez ou non rincé la tête.

Connexion des données de la machine à café

Si vous avez plusieurs succursales équipées de la même machine à café, vous apprécierez sans aucun doute la possibilité de connecter les données de la machine à café au système de stockage. Vous pouvez ainsi contrôler la façon dont les machines à café sont installées dans chaque succursale, etc.

Voir tous les gadgets en action

Comparez les modèles de machines à café Aurelia Wave

2GR, 3GR, Digit, V, UX. Que signifient toutes ces abréviations ? Ce sont les noms des différents modèles de machines à café Aurelia Wave. Pour vous aider à choisir la machine à café qui vous convient, venez avec moi pour voir comment elles se comparent.

Nuova Simonelli Aurelia Wave 2GR vs 3GR

Toutes les machines à café sont marquées 2GR ou 3GR. GR est la désignation du nombre de têtes dans la machine. Si elleest marquée 2GR = la cafetière a deux têtes. Elle est légèrement plus petite et sera plus appréciée dans un café de petite ou moyenne taille.

Unecafetière portant la mention 3GR, et donc trois têtes, sera unchoix parfait pour les cafés et établissements plus grands et plus fréquentés.

Nuova Simonelli Aurelia Wave V, UX et S

Que signifient toutes ces lettres ?

S signifie semi-automatique . Dans le cas d'une machine à café semi-automatique, l'extraction doit être arrêtée en appuyant sur un bouton.

V signifie volumétrique - la machine est donc entièrement automatique. Ces machines à café sont constantes, fiables et permettent au barista d'effectuer d'autres tâches pendant l'extraction de la tasse. En fonction du réglage du temps d'extraction, la machine à café arrête l'extraction lorsqu'elle est terminée. Toutefois, elle ne manque pas de boutons de démarrage et d'arrêt.

Le modèle UX est le choix idéal pour les cafés comptant un grand nombre de baristas. L'Aurelia Wave UX utilise des réglages de température indépendants pour rendre la préparation des boissons encore plus personnalisée. Cette fonction permet de régler les paramètres de température indépendamment de la température des têtes individuelles. Cela permet d'optimiser le traitement des boissons et de préserver la qualité supérieure.

Nuova Simonelli Aurelia Wave Digit

Ladésignation Digit ne cache rien d'autre qu'unécran tactile numérique. Il facilite la commande de la machine et le réglage de la pression, de la taille du lot ou du temps de préinfusion.

Ce modèle disposeégalement d'un bouton marche/arrêt, mais le dosage est réglable.

Contrôle de la température avec l'Aurelia Wave T3

La désignation T3 indique que la machine à café est dotée de la technologie T3. Celle-ci permet de régler les paramètres suivants

latempérature de l'eau dans la chaudière principale
la températuredes chaudières individuelles pour chaque tête
latempérature dechaque tête de la machine à café.

Grâce à l'écran, le réglage des températures est très simple. Et pourquoi est-il bon de régler les températures ? Le réglage de la température vous permet d'influencer les différentes notes de goût de votre tasse de café.