Machines à café domestiques italiennes Bezzera

L'histoire et le présent de Bezzera

Dans le monde du café, tout le monde connaît le nom de Luigi Bezzera . Et pour ceux qui ne le connaissent pas, rappelons que c'est cet homme, un mécanicien italien, qui a créé la première véritable machine à espresso ou le nom même de espresso - c'est-à-dire "café à la demande".

Il se demanderait probablement lui-même où est passée la marque Bezzera au cours des 100 dernièresannées.

Bezzera, une entreprise fondée en 1901 , est basée près de Milan, dans le nord de l'Italie. Elle emploie une centaine de personnes. Elle produit des machines à cafédomestiques et professionnelles haut de gamme.

Unegrande partie du travail est effectuéeà la main. Mais Bezzera n'est pas hostile au progrès et, ces dernières années, elle a intégré de nombreuses machines à commande numérique et même des robots dans sa production. Tout commence par des morceaux de tôle en acier inoxydable et en cuivre et des piles de vis, pour aboutir à des machines qui occupent une place de choix sur le marché, dans les cafés et dans les foyers.

La machine à café à levier Bezzera Unica PID pour la maison

Présentons la première des machines à café. Il s'agit de la Bezzera Unica PID. Bien qu'elle soit la plus petite des machines à café présentées dans l'article d'aujourd'hui, elle n'est pas tout à fait un vairon avec ses 22 kilogrammes.

L'Unica PID est basée sur le concept classique d'une petite machine à café domestique à levier. Sauf que (comme toutes les machines à café d'aujourd'hui), elle est construite avec des composants professionnels. Ceux-ci sont dominés par la tête E61, stable en température , que nous connaissons pour des machines beaucoup plus chères . La machine à café dispose d'un réservoir d'eau de 3 litres, qui est ensuite chauffé dans une chaudière de 0,5 litre, ce qui est tout à fait suffisant pour un usage domestique. L'eau dans la machine à café est alimentée par une pompe vibrante, ce qui est standard pour les machines à café de ce type.

Lenom de la machine indique clairement que l'Unica PID utilise un système PID avec un écran et des commandes sur le panneau avantpour régler la température . Unmanomètre analogique intégré permet un contrôle précis de la pression . Ledesign de la machine à café est entièrement en acier inoxydable poli, et l'Unica PID sera sans aucun doute un élément phare de votre cuisine ou de votre bureau.

Machines à café à levier Magica S MN et Magica S PID

Les Bezzera Magica sont lesfrères et sœurs un peu plus grands de la machine à café Unica PIDdécrite ci-dessus.

LaBezzera Magica est très similaire à l'Unica PID. Elles diffèrent principalement par leur taille. Nous avons un réservoir d'eau de 4 litres et à l'intérieur de la chaudière en cuivre de 2 litres se trouve un échangeur de chaleur. Cela garantit que même avec cette petite cafetière à chaudière unique, vous pouvez toujours fouetter le lait tout en préparant le café. Ce qui est pratiquement impossible sans une deuxième chaudière pour la vapeur.

La Magica est dotée d'une pompe vibrante à l'intérieur et d'un extérieur en acier inoxydable poli miroir. Elle est entièrement manuelle et dispose de deux manomètres pour contrôler la pression. L'un pour la pression de la chaudière et l'autre pour contrôler la pression de tête. Celui-ci, soit dit en passant, est à nouveau un E61, comment faire autrement.

Regardez de plus près la machine à café Bezzera Magica S PID

La différence entre la Bezzera Magica S MN et la Magica S PID

Comme vous pouvez le deviner, la principale différence entre ces machines est le contrôle de température PID. Comme l'Unica PID, la Magica S PID dispose d'un écran frontal avec des boutons qui vous permettent d'ajuster en continu la température du café par incréments de 1°C. De 80 °C à 100 °C.

Machines à café semi-professionnelles Bezzera Mitica S, Mitica R et Mitica Top PID

LaMitica est l' étape suivante de la marque. Ici aussi, nous trouvons unechaudière de 2l avec échangeur de chaleur, unréservoir d'eau de 4l, 2 manomètres pour contrôler les pressions et une tête E61. L'ensemble de la machine à café donne une impression un peu plus robuste que la Magica.

Ce qui est fondamentalement différent ici, c'est l'utilisation d'unepompe rotative, en particulier dans le cas de la Bezzera Mitica R. Le principe de la pompe rotative utilisé dans les machines à café professionnelles crée l'un des avantages indéniables de ces machines . Il s'agit de la connexion de la machine à café à l'alimentation en eau. Il n'est donc plus nécessaire de remplir constamment le réservoir d'eau.

LaBezzera Mitica Top PID est essentiellement une Bezzera Mitica R, mais avec un contrôle de température PID et un affichage sur le panneau avant de la machine. Là encore, la température de l'eau peut être réglée par paliers de 80 °C à 100 °C.

Découvrez comment naissent les machines à café Bezzera

Bezzera Duo MN et Duo DE

Lesmachines à café BezzeraDuo sont les premières machines à café Bezzera dotées de deux chaudières. Ainsi, l'un des principaux avantages est la possibilité de fouetter le lait tout en extrayant le café lui-même - y compris le réglage indépendant de la température.

Lesdeux machines à café Duo sont équipées d'unepompe rotative permettant une connexion directe à l'alimentation en eau
ettoutes deux offrent également la possibilité d'utiliser unréservoir d'eau de 4 litres.

La Bezzera Duo MN et la Bezzera Duo DE ont toutes deux unecapacité de production élevée. Cela signifie qu'elles permettent de préparer beaucoup de café. Et ce, sans aucune variation de température. Il est facile d'imaginer leur utilisation dans unpetit café, un bar à expresso ou un restaurant .

Surle panneau avant des deux machines, on trouve un écran tactile qui permet de régler les températures, le programme de nettoyage automatique, le temps de préinfusion ou la mise en marche et l'arrêt automatiques de la machine à café.

Quelle est la différence entre la Bezzera Duo MN et la Duo DE ?

Laprincipale différence réside dans la tête classique E61avec commande manuelle dans le cas de laDuo MN et la commande électronique avec4 boutons programmables dans le cas de la Duo DE. A chacun ses goûts.

Ceux qui préfèrent uncontact plus étroit avec la machine à café choisiront probablement la Duo MN et contrôleront l'ensemble de l'extraction avec le levier E61 . Ceux qui veulent simplifier et automatiser le processus d'infusion choisiront probablement laDuo DE ( ). Les deux approches sont légitimes et ont leur place.

Mais là où laBezzera Duo DE est un cran au-dessus de son petit frère , c'est qu'elle dispose d'un capteur PID supplémentaire (en plus des deux autres dans les chaudières) dans latête. Lecontrôle de la température est ainsi vraiment parfait .

La machine à café à levier Bezzera Duo DE en détail

Comme d'habitude chez Bezzera, les revêtementsen acier inoxydable poli ne manquent pas, mais dans ce cas-ci, ils sont complétés par de magnifiques détails en bois. Il s'agit de la poignée du levier du portafiltre ou des commandes de la buse vapeur et du distributeur d'eau chaude.

Accessoires pour machines à café Bezzera

Toutes les machines à café Bezzera sont livrées avec unemultitude d'accessoires. Des deux leviers et paniers - pour l'espressosimple et double - aupanier aveugle , en passant par la brosse de nettoyage de la tête ou le tamper.