Moulin artisanal pour café filtre Moulin ODE [avis]

FELLOW BARISTA THÉIÈRES, CARAFES À CAFÉ ET MAINTENANT UN MOULIN À CAFÉ À FILTRE DE

Commençons par Fellow, la société à l'origine de ce moulin . Il s'agit d'une marque américaine de fournitures pour baristas. Si vous n'êtes pas tout à fait un nouveau venu dans le monde du café, vous aurez remarqué les cafetières Fellow, qui sont le haut de gamme des cafetières pour barista. En particulier le modèle EKG, qui offre une fonction de réchauffage ou de réglage de la température.

Lesjarres à café sous vide ou l'accessoire Prismo pour l'Aeropress sont également bien connus . Mais ils proposent aussi, par exemple, un set pour verser ou des mugs thermo. On peut donc dire que la dernière chose qui manquait à Fellow dans ses accessoires de café était un moulin à café.

DESIGN FELLOW SAIT TOUT SIMPLEMENT COMMENT

La raison pour laquelle vous ne confondrez pas ce moulin avec d'autres est sans aucun doute son design. Fellow s'engage pour un design minimaliste et élégant dans tous ses produits, et l'ODE ne fait pas exception. Le grinder noir mat est composé d'une base, sur l'avant de laquelle se trouve le bouton off/on. Sur la base se trouve un récipient pour le café moulu, qui s'adapte parfaitement grâce à l'aimant situé sur le fond du récipient. Sur l'avant du corps du moulin se trouve ensuite une grande roue qui permet de régler la grosseur du café, mais nous y reviendrons plus en détail par la suite. Sur le dessus du corps se trouve une trémie qui peut contenir jusqu'à80 g de grains de café. Dans l'ensemble, le moulin est conçu pour être utilisé en dose unique, ce qui signifie qu'il n'y a pas de mouture à stocker et que le café est toujours frais.

Un aimant situé sur la base et sur le fond du récipient à café moulu garantit que le récipient s'insère parfaitement dans le moulin. C'est également pratique pour peser le café, par exemple. À l'intérieur, vous trouverez également une rainure pour 20g, 40g, 60g et 80g. Source : fellowproducts.com

Bien qu'il n'y paraisse pas à première vue, le moulin est assez petit et peut facilement trouver sa place sur le comptoir de votre cuisine, à côté d'autres accessoires. En fait, il ne mesure que 24 cm. Mais il s'agit d'unepièce robuste qui pèse 4,5 kg. Le corps est en aluminium de haute qualité et la trémie est en plastique.

RÉGLAGE DE LA GROSSEUR DE LA MOUTURE SUR LE MOULIN ODE

Pour commencer, ilconvient de préciser qu'il s'agit d'unmoulin conçu uniquement pour moudre du café filtre, il ne moudra en aucun cas du café pour espresso. Comme je l'ai indiqué plus haut, leréglage de la grosseur du grain se fait à l'aide d'un cadran situé à l'avant du moulin. Ce réglage est très simple. Si vous ne savez pas quelle grosseur choisir, vous trouverez un cadran plus petit sur le fond du couvercle de la trémie qui vous indiquera la grosseur que vous devriez avoir pour une infusion donnée.

Le tendeur situé sous le couvercle de la trémie peut vous aider à démarrer, mais vous devrez découvrir par vous-même, au fil du temps, quelle grosseur spécifique vous convient pour une préparation donnée. Source : Erin Agius | unsplash.com

Il existe autotal 31 degrés de grosseur, ce qui est loin d'être néglig eable. Chez Fellow, on utilise des pierres plates en acier inoxydable, qui constituent un excellent choix pour un moulin électrique. Lorsque vous réglez la grosseur pour l'Aeropress ou le V60, il se peut que vous deviez utiliser une grosseur légèrement plus fine que celle recommandée par Fellow, car les espaces entre les dents sont assez larges. Cela ne vous empêchera pas de moudre votre café pour obtenir une tasse de café filtre parfaite. Il compensera ces petits défauts par son silence et sa rapidité, qui lui permettent de rivaliser avec les meilleurs moulins à café domestiques.

Ladureté de l'eaua également un effet sur l'extraction du café . La bonne quantité de minéraux tels que le calcium et le magnésium peut contribuer à l'extraction du café. Le magnésium contribue à créer des saveurs plus fruitées et plus vives. Le calcium renforce les notes crémeuses, mais a également tendance à se déposer dans le caillou. Cependant, de grandes quantités de minéraux rendent impossible la création d'une tasse au goût équilibré.

LE PROCESSUS DE MOUTURE ET LA FONCTIONNALITÉ DU MOULIN ÉLECTRIQUE FELLOW FROM

Enfin, abordons la fonctionnalité du moulin et le processus de mouture dans son ensemble. Avant de moudre, vous devez peser votre café sur une balance de barista. Le moulin ne dispose d'aucun réglage pour la durée de la mouture, mais cela n'est pas très compliqué. En outre, la fonction susmentionnée du récipient à café moulu peut également vous aider àdéterminer la quantité de café utilisée.

Il suffit de verser les grains dans la trémie et d'appuyer sur le bouton de démarrage. L'ODE dispose d'une fonction d'arrêt automatique. Le principe est le suivant : lorsque le moulin détecte qu'il n'y a plus de grains entre les pierres, il s'éteint. Toutefois, si un grain est légèrement haché entre les pierres, il peut prendre jusqu'à 15 secondes pour s'éteindre.

Avant de décider de sortir le récipient de café moulu, il est conseillé d'utiliser leheurtoir situé sur le côté, à côté de la molette de réglage de la grosseur. Ce bouton se trouve généralement sur les grands moulins professionnels dans les cafés. À quoi sert-il ? Il permet d'évacuer les restes de café moulu du moulin. Cependant, le problème du heurtoir sur les ODE est qu'il ne fonctionne pas à 100 % et que les résidus de café tombent toujours du moulin après que vous avez retiré le récipient.

Le moulin ODE souligne lui aussi l'importance accordée au design par la marque Fellow. Parmi les autres accessoires de cette marque, il est tout simplement magnifique. Source : fellowproducts.com

Ce queje dois apprécier, cependant, ce sont les arrêts dans la trémie qui empêchent votre café de se retrouver partout . De plus, le moulin broie très rapidement et il est également silencieux par rapport à d'autres moulins .

Même l'entretien du moulin est assez facile. Vous pouvez accéder aux pierres simplement en retirant la face avant avec la roue et l'échelle de grosseur.

Une autre petite chose avec laquelle l'ODE a un peu de mal est l'électricité statique dans le café moulu. Elle est à la fois dans le récipient et collée aux parois. Lespécialiste du café James Hoffman conseille de tremper la partie de la cuillère qui sert à saisir le café dans de l'eau et de remuer les grains avec avant de les moudre. Cette petite quantité d'eau permet d'atténuer l'électricité statique.

UN MOULIN PLUS CHER, UNE ODE AU DESIGN UNIQUE

Le prix de ce moulin n'est pas des plus bas et se situe aux alentours de 10 000 euros. Il ne fait aucundoute que le client paie un supplément pour son design unique, car l'ODE est différent des autres moulins à café filtre domestiques tels que leWilfa Svart ou le Baratza Encore. D'autre part, il convient de noter que l'ODE est fabriqué avec des matériaux de haute qualité.

CELA VAUT LA PEINE D'ACHETER UN MOULIN À CAFÉ DOMESTIQUE AUPRÈS DE

Nous en venons donc à la question de savoir s'il est judicieux d'acheter un ODE. Si le design est important pour vous, que vous êtes un fan des autres produits Fellow, que vous n'avez pas d'exigences très élevées en matière de finesse de mouture pour une Aeropress ou peut-être une Jazz, et que vous recherchez un moulin principalement pour votre cafetière goutte-à-goutte, Chemex ou Toddy, vous serez entièrement satisfait de l'ODE.

Si le prix est plus important pour vous, par exemple, et que vous n'aimez pas trop le design, vous trouverez probablement sur le marché des moulins électriques qui offrent les mêmes caractéristiques, mais pour moins cher.

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