Moulins à café électriques intelligents : technologie

Qu'est-ce qu'un moulin à café intelligent ? Aujourd'hui, je vais vous parler des innovations en matière de technologie de mouture du café. Ce que vous pouvez rencontrer avec les moulins à café électriques et pourquoi vous voulez que votre moulin à café soit doté de ces caractéristiques.

D'où vient le moulin à café électrique ?

Pour commencer, faisons un rapide tour d'horizon de l'histoire des moulins à café électriques. Nous commençons à les compter à partir de 1903, lorsqu'une société de l'Ohio : HobartElectric Manufacturing Company vend ses moteurs aux revendeurs qui, avec l'aide des représentants de Hobart, les fixent à de grands moulins à main à volant. Les premiers moulins à café électriques voient le jour.

Il s'agit d'une technologie de base pour les moulins électriques, les meules gagnant progressivement en qualité de denture. La ventilation est ajoutée et, au fil du temps, les fabricants évoluent vers les moulins électriques que nous connaissons aujourd'hui.

Sur cette ligne temporelle, j'ajouterais la date 1920, date de la création de la légendaire société italienne Eureka. Aurelio Conti, fondateur de Conti Valerio srl. dont la marque Eureka, ou plutôt ces moulins, est connue dans le monde entier, a commencé il y a un siècle avec la production d'appareils électroménagers en mettant l'accent sur la qualité fait à la main "Made in Florence". Et c'est toujours le cas aujourd'hui.

En 1924, Mahlkönig commence à fixer les règles dans le monde de la mouture du café de qualité. Rappelons rapidement 1954 - Ditting se rend compte qu'il est plus doué pour les moulins à café que pour les voitures. En 1981,Anfim fait son entrée dans le monde de la mouture d'espresso. Ditting et Mahlkönig se mettent d'accord et , en2000, le Hemro Group est créé.

Et pour couronner le tout, le moulin Mythos a régné en maître dans les cafés du nouveau millénaire. Il est apparu en 2013 et n'a cessé depuis d'être décliné dans de nouveaux modèles de plus en plus raffinés. Comme le veut la coutume du groupe Simonelli, ou plutôt de sa marque Victoria Arduino.

Caractéristiques des moulins à café électriques

La base des moulins :

trémie à café avec fermeture
réglage de la grosseur de la mouture (par paliers, micrométrique)
bouton marche/arrêt
support pour le portafiltre

Mouture du café à temps

La première caractéristique intelligente qui va au-delà de l'équipement de base nécessaire des moulins électriques est ledosage automatique du café. Celui-ci est déterminé par la durée de mouture, ou vous réglez le temps nécessaire pour que le moulin s'arrête de moudre.

La durée de mouture est généralement saisie à l'aide d'un bouton ou d'une molette. Avec les moulins à écran, il est facile de régler la durée de mouture, et donc la dose de café. Vous ajoutez ou soustrayez des secondes sur l'écran du moulin .

Mouture par poids

Un réglage de dosage plus intéressant est une fonction appelée GbW (Grind by Weight) ou Gravitech ou gravimétrie. La quantité de café moulu est déterminée par son poids et non par la durée de la mouture.

La mesure de la dose de café en fonction du poids réel présente des avantages indéniables par rapport aux moulins conventionnels avec minuterie. Tout d'abord, c'est un calibrage plus rapide du moulin, ce qui permet également d'éviter le gaspillage de café causé par le réglage fin de la durée de mouture.

Ensuite, il s'agit de tous leschangements de mouture au cours de la journée, tels que

- - ajuster la grosseur de la mouture,
  - le chauffage du moulin,
  - la quantité de café dans la trémie.

Chacun de ces éléments influe directement sur la quantité de café moulu. Si le moulin n'est pas régi par le poids ducafé qui en résulte - gravimétrie, letemps de mouture pour une même gravité de café à la sortie change demanière significative.

L'inconvénient de la gravimétrie dans les moulins ?

Ce sera la nécessité d'une plus grande attention lors de la manipulation du moulin. Ceci afin d'éviter d'affecter la pesée si un autre objet s'appuie sur le mécanisme de pesée.

DDD ? Technologie de détection de la distance entre les disques

Les trois "d" désignent une technologie innovante dont le nom est "Disc Distance Detection" (détection de la distance entre les disques). Il s'agit d'une fonction permettant de détecter, de vérifier et d'ajuster la distance réelle des meules.

Le réglage dela finesse de la mouture du café est plus précis grâce à cette technologie. Vous ne changez pas les degrés de mouture, vous changez l'espacement réel des meules.

Moulin à café avec smartphone

Applications. Que serions-nous aujourd'hui sans les smartphones et leurs applications ? C'est pourquoi les moulins à café apprennent également à communiquer de manière encore plus efficace et agréable que dans l'interface de leur petit écran (s'ils en ont un). Via Wifi et votre smartphone avec l'application Mahlkönig , vous pouvez discuter de la recette de café idéale avec votre X54.

Système Blow Up pour les moulins à café

Ces dernières années, le monde du café s'est penché sur la question de larétention du moulin à café . C'est-à-dire ce que le moulin "mange" de votre café. Pour éviter que les résidus de café ne s'accumulent à l'intérieur du mécanisme de mouture, les fabricants de technologie du café ont trouvé des idées pour minimiser la rétention du café dans le moulin.

Il existe un certain nombre de moyens d'améliorer les moulins à cet égard, avec des degrés d'efficacité variables. Il s'agit notamment dupositionnement perpendiculaire ou incliné des pierres de broyage combiné à l'élimination manuelle . Mais aussi la purge de la chambre de broyage. C'est là qu'interviennent les trémies munies d'undispositif de pliage en caoutchouc , appelé Blow Up System. Lorsque l'on appuie sur l'accessoire (il s'agit de broyeurs ou de trémies à dose unique), l'air est poussé à travers le broyeur et nettoie ainsi la chambre de broyage.

L'avenir ? Broyage double et multiple

La voie à suivre dans le développement des moulins électriques est de penser d'abord et avant tout à laconsistance du café moulu ( ). C'est pourquoi des matériaux et des géométries de meules de plus en plus parfaits sont mis au point. Mais latechnologie de broyage multiple est également en cours de développement.

L'idée est d'obtenir une meilleure homogénéité du café moulu en moulinantà plusieurs degrés de grosseur en continu . Un tel moulin contient plusieurs meules, entre lesquelles le café passe progressivement. Il est moulu grossièrement lors de la première mouture et finement à la fin, en fonction des exigences de la préparation.