Préparation du café dans la French Press

À QUOI RESSEMBLE LE CAFÉ DE LA PRESSE FRANÇAISE ?

La presse française estconçue pour tous les amateurs de café qui souhaitent savourer unbon café dans un volume plus important. Le café à la presse est l'une des méthodes alternatives de préparation du café. Il s'agit d'un café filtré car lemarc de café est filtré pendant le processus de préparation et vous n'avez que du café pur et délicieux dans votre tasse.

C'est lapureté du café qui n'est pas aussi claire que, par exemple, le café préparé dans une Hario V60. Le filtre métallique situé à l'extrémité du piston, qui assure uniquement la séparation de la bille du café, a une perméabilité plus élevée que le filtre en papier du goutte-à-goutte susmentionné . C'est pourquoi le café de la presse française a une certaine texture, car les petites particules de café, presque poussiéreuses, pénètrent dans le café à travers le filtre métallique .

Cela peut convenir aux buveurs de café qui recherchent cette texture dans leur café. La presse française peut plaire à ceux d'entre vous qui sont habitués au café tchèque classique appelé "turek". L'utilisation de lapresse française est assez simple, peut-être un peu plus longue que la préparation du "turk". Mais le café préparé avec la French Press est (contrairement au "turk") beaucoupplus savoureux et surtout plus sain !

POURQUOI NE PAS BOIRE UNE "TURKA" ET UTILISER UNE PRESSE FRANÇAISE POUR FAIRE DU CAFÉ ?

Vous trouverez dans nosautres articles des informations sur les nombreuxbienfaits ducafé pour lasanté, outre son arôme séduisant et surtout son goût . Par exemple, comment il aide à réguler l'axe HPA suractivé ou comment il prévient le cancer. Ses effets positifs sont également conditionnés par undosagecorrectsur le site . Celui-ci est individuel et dépend de la capacité de chacun à métaboliser la caféine.

Uneautre condition pour une consommation saine de café est une préparation correcte, où il est recommandé de limiter le temps d'extraction. Si vous laissez le marc de café trop longtemps dans l'eau chaude - comme c'est le cas avec le"turk" tchèque - vous extrairez des substances qui ne sont pas très bonnes pour la santé humaine, bien au contraire.

Letemps d'extractionidéal du café lors de l'utilisation de French Press est de 4 minutes. Si vous laissez le café infuser plus longtemps, il deviendra amer et des substances nocives pour la santé commenceront à se répandre dans le café, comme c'est le cas avec la version tchèque du café turc. Après avoir appuyé sur le piston et ainsi séparé le marc de café au fond de lapresse française , transvasez immédiatement le café dans des tasses ou un autre récipient. L'extraction est ainsi terminée.

PRESSE FRANÇAISE - PRÉPARATION

Comme toute autre méthode de préparation du café, la presse française nécessite un certain degré degrossièreté. Pour la French Press, il faut une mouture très grossière, comme un cristal de sucre. Si les grains étaient moulus plus finement, le café ne serait pas bon - il serait trop extrait et la finesse de la mouture rendrait la filtration difficile.

Vous aurez besoin de

• Café torréfié
• Une cafetière à piston
• Unebouilloire d'eau chaude
• Unelongue cuillère / un agitateur
• Une balance
• Moulin à café
• Chronomètre

PRESSE FRANÇAISE : QUANTITÉ DE CAFÉ

Dans notre recette, nous basons le rapport de base du café et de l'eau pour cette technique sur 1:16, soit 6g de café pour 100 ml d'eau. Vous pouvez conserver cette recette lorsque vous préparez une French Press plus grande ou plus petite. Si vous préparez, par exemple, uneFrench Press d'un demi-litre, utilisez 30 g de café. Toutefois, vous pouvez adapter ce ratio à votre goût. Trouvez-vous le café faible ? Avez-vous besoin d'un café plus fort ? Vous pouvez ajuster le rapport café/eau à, par exemple, 1:14.

PRESSE FRANÇAISE : COMBIEN DE TEMPS FAUT-IL INFUSER ?

Pour préparer du café dans une presse française, une durée d'extraction allant jusqu'à 5 minutes est idéale. Toutefois, vous pouvez également adapter cette durée à vos goûts. En fonction de votre technique d'infusion et de la grosseur de la mouture que vous choisissez, vous pouvez même extraire le French Press plus longtemps. Par exemple, selon la recette du célèbre "gourou du café" James Hofman.

Il la prépare avec 30 grammes de café moulu moyennement gros et 500 grammes d'eau et a allongé le temps d'extraction à près de 10 minutes. À mi-parcours, il a cassé la croûte de café à la surface et a laissé le café reposer naturellement au fond. Il a finalement placé le filtre métallique sur le piston de la presse française juste à la surface du café, comme un tamis pour verser le café fini dans la tasse. Cette méthode rappelle de manière frappante la technique du "cupping" utilisée sur le site .

QUEL TYPE DE CAFÉ POUR LA PRESSE FRANÇAISE ?

La presse française est l'une des méthodes de préparation du café filtre, il est donc conseillé d'utiliser ducafé torréfié par filtre . En général, un temps de séjour plus long du café dans l'eau, ce que favorise la French Press, entraîne une extraction plus importante. Le café torréfié foncé, en raison de sa capacité à s'extraire plus facilement, aura besoin d'un temps de lessivage plus court que le café torréfié plus clair. Choisissez donc lecafé que vous aimez préparer et adaptez la recette de préparation en conséquence.