Quels sont les accessoires nécessaires pour une machine à café à levier ?
Équipement de base du barista pour l'espresso
Par où commencer pour dresser la liste du matériel nécessaire à votre machine à café ? Leprocessus de préparation du café, étape par étape, . Car pour presque chaque étape , vous aurez besoin d'un outil spécifique - accessoires pour le café. Si vous envisagez l'ensemble du processus de cette manière, du moulin à la tasse de café, vous obtiendrez un inventaire complet desoutils de barista les plus importants et nécessaires. Faisons donc un résumé de base.
Le processus de l'espresso - les bases
- Nettoyage du portafiltre/levier de la cafetière
- Moudre le café dans le levier
- tasser le café moulu dans le levier
- extraction de l'espresso dans les tasses
- l'élimination du bourgeon de café
Le matériel nécessaire pour chaque étape
- un chiffon pour essuyer le levier
- une balance de barista
- kit de tassage
- balance de barista
- une boîte à chocs pour le café
Ces 5outils sont le strict minimum pour maîtriser l'espresso dans une machine à café à levier. Pour être encore plus précis, le troisième élément - tampingkit - est en fait composé de deux choses. Tout d'abord, bien sûr, le dispositif de tassage ou le tamper à café et inséparablement la station de tassage ou le tampon en caoutchouc sous le tamper pour tasser le café. Avec cela, nous serions réduits à 6 pièces d'équipement de café, mais l'échelle des baristas est enregistrée en deux étapes.
Avec l'échelle "plus loin que vous pouvez aller". En termes de préparation du café.
Une balance précise est l'un des outils les plus importants pour un barista. C'est son retour d'information sur la recette correcte de l'espresso, son outil pour maintenir la qualité et pour créer la recette optimale pour le café lui-même. Il n'est donc pas étonnant qu'il apparaisse deux fois dans l'inventaire. Il est utilisé pour peser la dose correcte de café dans le portafiltre et pour contrôler l'extraction en termes de temps et de volume de espresso.
Chariot élévateur. Tamper. PuqPress ?
Que se passerait-il si vous ne pressiez pas le café dans le levier ? Les conséquences de l'omission de cette première étape du processus d'infusion de l'espresso ne sont, en bref, pas du tout appétissantes. La nécessité de faire mousser le café dans un portafiltre découle de la technologie même de la préparation du café dans une machine à espresso à levier.
L'eau sous pression injectée sur le lit de café dans le levier de la machine combat la résistance du café. Larésistance du café à l'eau détermine en fin de compte la quantité de substances que l'eau pourra extraire et transférer dans la tasse. La rétention d'eau dans le panier du portafiltre n'est affectée que par la quantité de café, la grosseur de la mouture et... ? Oui, par la formation de la mousse ! Pour cela, il faut pour travailler avec le bon tamper.
Qu'est-ce que la PuqPress ?
En bref ? Un tamper automatique. Pourquoi en avoir un ? Rapidité, simplicité, cohérence et absence de douleur. Je ne me lasse pas de l'inversion automatique du café.
La plupart des baristas et des buveurs de café choisissent encore des dameusesmanuelles commeéquipement de base et le plus souvent les dameuses tchèques de Heavy Tamper.
Mais ils finissent par décider d'acheter la machineautomatique , qui rendra leurtravail derrière la machine à café beaucoup plus efficace. Alors je me dis, pourquoi ne pas le choisir maintenant, qu'en pensez-vous ?
Équipement de barista recommandé pour la machine à café
Avec la mention de l'automatisation de la préparation du café, je suis déjà en train depasser de l'équipement de base du barista à des équipements plus sophistiqués. J'en viens aux accessoires recommandés pour le café espresso. La liste d'achats, si vous souhaitezbaser votrepréparation de café sur un équipement complet de barista, est ici :
- kit d'essuyage pour machine à café
- entonnoir ou gobelet doseur
- balance de barista
- distributeur de café
- tamper automatique ou tamper manuel avec tampon
- boîte à chocs pour le café
Pourquoi étendre l'équipement de café d'origine à l'espresso ?
Avec les besoins minimaux de l'inventaire du premier équipement de café, vous pouvez préparer un espresso. C'est seulement lorsque vous voudrez élever leniveau de qualité de votre café d'un cran, que vous devrez également augmenter le niveau de votre équipement de barista.
Comme nous l'avons vu récemment, la distribution du café dans un portafiltre est un élément clé de la préparation de l'espresso. Le gobelet doseur, l'entonnoir de remplissage et les distributeurs sont présents chez tous les bons baristas. C'est ce que confirment les images des championnats du monde de barista et compétitions tchèques de café .
Vous voulez améliorer l'espresso ? Concentrez-vous sur la distribution du café
La distribution du café dans le levier définit le style de l'écoulement de l'eau à travers le bourgeon de café. Vous savez certainement que la canalisation de l'espresso est l'ennemi des baristas et du bon café. Le problème de la canalisation peut gâcher le plaisir de l'infusion. La combinaison du bon tamper et d'une bonne distribution est la recette pour éviter ce désagrément.
En ce qui concerne la distribution, le principal outil du barista est ledistributeur de café . Ils ressemblent à des palets de hockey en apparence peut-être, et à un tamper plat dans l'industrie du barista. Certains fabricants, comme Ecocoffee, ont même combiné les deux outils en un seul. Un côté dutamper et l'autre moitié du distributeur.
Pour le café à levier : gobelet et entonnoir de dosage
La bonne répartition du café dans le portafiltre commence par la mouture. Ou plutôt, comment le café arrive dans le levier. L'idéal est d'utiliser un gobelet doseur ou unentonnoir doseur .
Le premier, appelé gobelet doseur, est un gobelet en acier inoxydable qui s'insère précisément dans le portafiltre. On y moud un lot de café - que l'on peut commodémentpeser sur une petite balance -, on actionne le levier et on y verselecafé moulu . Le deuxième outil est unentonnoir de distribution de café . Il se place sur le portafiltre et facilite l'introduction du café du moulin dans le levier. En plus de l'ordre, vous avez une bien meilleure possibilité de ranger manuellement le café.
Les meilleurs accessoires pour espresso
Lapréparation professionnelledu café au plus haut niveau nécessite un équipement de qualité supérieure. Pour les experts ayant des exigences élevées en matière de préparation d'espresso, les accessoires de la machine à café sont donc complétés par des outils de barista supplémentaires. En voici la liste :
- paniers de précision pour portafiltres
- kit d'essuyage pour machine à café
- entonnoir de dosage ou gobelet de dosage
- balance intelligente pour barista
- outil WDT
- distributeur de café
- tamper automatique
- boîte à chocs pour le café
- réfractomètre pour barista
Les équipements de barista les plus sophistiqués comprennent un assistant électronique capable d'éliminer jusqu'à la dernière mouche de votre café. Ce piège à insectes pour barista et cet outil permettant d'examiner minutieusement la qualité de votre extraction est le réfractomètre pour barista? ???.
L'équipement professionnel est une chose, être un barista compétent en est une autre.
Le concept du kit d'accessoires pour machine à café à levier expert est basé sur le besoin d'une cohérence et d'un contrôle maximum de l'extraction de chaque espresso. Ces outils conduisent auxmeilleurs cafés. Cependant, ce ne sont que des outils, et ilsaident donc le barista à travailler avec précision. L'essentiel réside dans la capacité du barista à travailler avec le café et à utiliser les accessoires du café.
En plus des paniers de précision, desbalances ultra rapides, précises et intelligentes avec un lien vers une application mobile pour vérifier et créer des recettes d'extraction, outils WDT pour créer la base de café moulu parfaite dans un portafiltre, je pourrais ajouter à cette liste l'éducation de l'industrie. Tout d'abord, en lisant des informations spécialisées sur Internet et dans la littérature sur le café. Et surtout en suivant des formations pratiques et des cours de barista.
N'oubliez pas de sélectionner la boîte à chocs, les pots à lait et les produits de nettoyage de la machine à café.
L'équipement d'une machine à café à levier comprend également des accessoires universels. Le genre d'outils de café dont ni le débutant ni l'expert ne peuvent se passer.
Où aller avec le café usagé de la machine à levier ? Dans la boîte à boutons
Il s'agit notamment de la boîte à boutons pour le café, que l'on trouve dans toutes les listes. La boîte à boutons portafilter , très pratique, devrait trouver sa place dans toutes les cafetières à levier. Soit comme boîte à boutons indépendante, de table, encastrée ou à tiroir.
Pour le cappuccino, pour le flat white, pour le latte art.
Un autre élément indiscutable de l'équipement du barista est lepot à lait . La taille, la forme, le matériau, la finition et le prix sont autant de facteurs à prendre en compte pour choisir la bonne théière. Tout dépend de qui vous convient et du type de théière dont vous avez besoin en fonction de la taille de votre tasse, de vos capacités et de vos habitudes.
Après le dernier café de la journée vient le nettoyage de la cafetière
Ce sont également lesnettoyants qui complèteront votre liste d'achats afin de vous assurer que vous disposez de l'équipement complet de barista pour votre cafetière. Le rinçage, l'essuyage et l'entretien de la cafetière s'achèvent par un lavage minutieux de la tête de la cafetière selon la méthode "back-flush" (rinçage à contre-courant). Avec un kit de nettoyage complet , nous vous fournissons tout ce dont vous avez besoin pour entretenir votre machine à café au quotidien.
Un bon conseil pour la fin ? J'en aurais un : "Suivez mon conseil". Nous avons déjà aidé plus d'un barista et d'un buveur de café à choisir les accessoires et l'équipement complets pour leur café, leur bar à expresso et leur coin café à la maison. Gagnez du temps, de l'énergie et de l'argent en vous adressant à nous pour votre café, votre machine à café, votre moulin et votre matériel de barista. Nous nous ferons un plaisir de vous aider. N'hésitez pas à nous contacter !