Quels sont les bienfaits d'une tasse de café pour la santé ?
1000 SUBSTANCES DANS UNE TASSE DE CAFÉ POUR UNE VIE SAINE
Lesgens aiment boire du café pour son goût, son arôme et ses effets stimulants. Toutes ces qualités que nous percevons dans le café proviennent de substances spécifiques contenues dans le café. On sait que lecafé contient plus d'un millier de ces différentes substances chimiques. Il s'agit notamment d'hydrates de carbone, de lipides, de composés azotés, de vitamines, de minéraux, d'alcaloïdes et de composés phénoliques.
Dans le passé, les effets négatifs du café sur la santé humaine ont suscité des inquiétudes. Toutefois, les complications sanitaires qui pouvaient être attribuées à tort au café étaient plus susceptibles d'être causées par un mode de vie malsain, le tabagisme ou une mauvaise préparation du café.
LA SCIENCE RÉVÈLE LES BIENFAITS DU CAFÉ POUR LA SANTÉ
Lesinformations actuelles sur les effets du café sur notre santé sont étayées par desétudes et fournissent de nombreuses preuves des bienfaits du café pour la santé. La recherche moderne se concentre sur la découverte des effets sur notre santé des différents composés chimiques contenus dans le café.
La substance la plus connue du café est bien sûr la caféine. Cet alcaloïde purique a été associé à uneaugmentation de notre productivité et de notre énergie. Grâce à cette propriété, le café est l'un de nos auxiliaires préférés dans une journée de travail bien remplie.
LE CAFÉ CAFÉINÉ
Ses effets biologiques agissent comme un antagoniste de l'adénosine (une substance ayant la fonction opposée), une substance naturellement présente dans notre corps qui nous donne l'impression d'être fatigués .Nous ressentons de la fatigue parce que de grandes quantités d'adénosine sont piégées dans les récepteurs cellulaires. Il s'agit plus précisément des récepteurs A1 et A2 de l'adénosine.
Ces mêmes récepteurs peuvent également piéger notre caféine préférée. Ainsi, les récepteurs bloquent l'adénosine et empêchent la sensation de somnolence. La quantité de caféine contenue dans chaque boisson au café varie. Cependant, la moyenne est d'environ 100 mg de caféine par tasse de 200 ml de café. Pour un espresso, elle est d'environ 60 mg.
LE CAFESTOL ET LE KAHWEOL
D'autres substances intéressantes contenues dans le café sont les diterpènes Cafestol et Kahweol. Ces substances se trouvent dans l'huile de café. Leur quantité dans une tasse de café influe donc sur la manière dont il est préparé. Les huiles et donc ces diterpènes sont piégés sur le filtre en papier. Par conséquent, la quantité de diterpènes dans le café est plus élevée si vous le préparez, par exemple, sous la forme d'unepresse française.
Dans cette méthode alternative de préparation du café, seul un filtre métallique est utilisé. De même, une plus grande quantité de Cafestol et de Kahweol est contenue dans le café qui est versé , par exemple, dans le cadre d'uncupping. Dans l'espresso, la quantité de ces diterpènes est également influencée par la petite taille de la boisson, de sorte que la teneur se situe à mi-chemin entre lapresse française et le café filtré à l'aide d'un filtre en papier.
CHOLESTÉROL ET EFFETS ANTICANCÉRIGÈNES
Le cafestol et le kahweol ont été associés à des concentrations plus élevées de cholestérol LDL en affectant l'activité de la protéine de transfert des esters de cholestérol (CETP), ce qui peut contribuer à une augmentation du "mauvais" cholestérol LDL.
D'autre part,ces deux diterpènes agissent comme une protection contre certaines cellules malignes et réduisent la mutagénèse. Le Cafestol et le Kahweol ne sont pas les seuls à avoir des effets anticancéreux, d'autres substances présentes dans le café les soutiennent à cet égard.
LE CAFÉ CONTRE LE CANCER
Lacaféineelle-même a uneffet positif sur le cycle cellulaire, la division cellulaire et l'apoptose, c'est-à-dire la mort cellulaire programmée . Lesacides chlorogénique et caféique du café ont des effets antioxydants prouvés . Une tasse de café de 200 ml contient entre 70 et 350 mg d'acide chlorogénique.
MICRONUTRIMENTS DANS LE CAFÉ
Une tasse de café contient également de nombreux micronutriments. En particulier , lemagnésium, dont la teneur est d'environ 24 mg par espresso. Il y a également dupotassium, de la niacine et une petite quantité de vitamine E. Ces substances et celles mentionnées ci-dessus, contenues dans le café, ont été associées à un effet positif sur certaines maladies.
Lesétudes réalisées jusqu'à présent ont montré qu'uneconsommation modérée de café a un effet positif sur certaines maladies, en particulier sur leur apparition. Il s'agit donc avant tout d'une mesure préventive, d'une protection contre l'apparition d'une maladie. Mais elle peut aussi en atténuer l'évolution, voire stopper ou inverser certains processus dégénératifs.
PRÉVENTION DU DIABÈTE
Le café est associé au diabète de type 2. Plusieurs études ont été réalisées à ce sujet. Six d'entre elles ont établi un lien significatif entre le café et le développement du diabète de type 2, lerisque de développer la maladie étant jusqu'à 50 % moins élevé chez les participants à l'étude qui consommaient du café quotidiennement.
En même temps,les chercheurs ont observé qu'il n'y avait pas beaucoup de différence entre la consommation de caféine et de décaféiné à cet égard. Cela signifie que laprotection contre le diabète de type 2 est due à des substances chimiques présentes dans le café autres que la caféine.
UN FUTUR REMÈDE POUR LES MALADIES NEURODÉGÉNÉRATIVES ?
Nous nous efforçons constamment de prolonger et d'améliorer notre vie. Malheureusement , avec l'âge, la probabilité de développer les maladies de Parkinson et d'Alzheimer augmente. Les effets de la caféine, récemment étudiés, constituent une découverte prometteuse pour retarder et atténuer ces maladies dégénératives.
Les effets antioxydants de la caféine ne sont pas les seuls à contribuer à la lutte contre ces maladies. La caféine, en tant qu'antagoniste de l'adénosine, a des propriétés neuroprotectrices. L'adénosine piégée dans les récepteurs ralentit également la fixation de la dopamine.
LA CAFÉINE ET LA MALADIE DE PARKINSON
La dopamine est connue comme l'hormone du bonheur et est responsable de la fonction motrice ainsi que de la motivation et de la bonne humeur. Unecarence en dopamine entraîne le développement de la maladie de Parkinson. La caféine pouvant bloquer l'adénosine, elle donne une chance au fonctionnement normal de la dopamine. Avec cette découverte que la caféine pourrait être le remède contre la maladie de Parkinson, boire du café nous apportera encore plus de joie.
Une vaste étude menée au Japon et aux États-Unis a révélé que les personnes qui ne boivent pas de café sont jusqu'à cinq fois plus susceptibles de développer la maladie de Parkinson. L' effet du café sur le développement de la maladie de Parkinson a également été étudiéchez les participants à l 'étudeHarvard Biomarkers Study. Lesbuveurs fréquents de café avaient jusqu'à 70 % de risques en moins de développer la maladie.
CAFÉINE ET MALADIE D'ALZHEIMER
Comme la maladie de Parkinson, la maladie d'Alzheimer est classée parmi les maladies neurodégénératives du cerveau. Le café peut donc également contribuer à atténuer le développement de la maladie d'Alzheimer ou, du moins, à la prévenir.
D'abord en termes d'accélération des neurotransmetteurs par le blocage de l'adénosine, ensuite par ses propriétés antioxydantes et enfin encorrigeant la rétroaction de l'axe HPA suractivé par le stress chronique, qui se manifeste par la surproduction de cortisol.
PSYCHOSE, DÉPRESSION, SUICIDE VS CAFÉ
Le blocage de l'adénosine par la caféine, qui affecte la fonction de la dopamine dans l'organisme, est également associé aux troubles psychotiques. Un faible taux de dopamine entraîne le développement d'une dépression. Les personnes souffrant de dépression sont sujettes au suicide.
Une étude menée sur dix ans auprès de plus de 86 000 participants, hommes et femmes confondus, a révélé que les personnes qui buvaient au moins deux tasses de café par jour présentaient un risque de suicide inférieur de 50 % à celui des personnes qui ne buvaient pas de café.
L'EFFET DU CAFÉ SUR LES ORGANES DU CORPS
La consommation de café a également été associée à un risque plus faible de cancer du côlon. Il a étéobservé que lespersonnes qui boivent 4 tasses de café par jour ont 24 % de chances en moins de développer un cancer du côlon que les personnes qui ne boivent pas de café.
Une étude américaine a publié les résultats de ses recherches, qui ont montré que lespersonnes qui consommaient 2 tasses de café ou plus par jour avaient un risque de cancer colorectal inférieur de 48 % à celui des participants à l'étude qui ne buvaient pas de café. Les substances contenues dans le café peuvent favoriser l'élimination des substances cancérigènes.
Le café a également des effets bénéfiques sur le foie. Selonune étude de huit ans portant sur plus de 120 000 hommes et femmes, lesbuveurs de café présentent un risque de décès par cirrhose non alcoolique inférieur de 22 % et un risque de cirrhose due à l'hépatite C inférieur de 48 % àcelui des personnes qui ne boivent pas de café quotidiennement .
EXPLORATION SCIENTIFIQUE DU CAFÉ COMME ESPOIR POUR L'AVENIR
La multitude d'effets sur la santé de l'ensemble du corps motive les scientifiques du monde entier à approfondir leurs recherches sur le café et ses composants. Le nombre croissant d'études menées sur plusieurs continents rend lesdétails de ces recherches de plus en plus ambigus. Par exemple, les différences dans le type de café (espresso, filtré, soluble), la force ou le pourcentage d'extraction dans une portion unique, et la taille d'une portion unique elle-même.
Outre les différences dans la définition d'une tasse de café standard, les résultats de l'effet de la caféine varient d'une personne à l'autre. En général, il existe deux génotypes connus de réponse à la caféine, ou plus précisément, deux types de métaboliseurs de caféine. Les personnes qui métabolisent rapidement la caféine peuvent facilement se permettre de boire plus de café au cours de la journée que les "métaboliseurs lents".
Par ailleurs, le volume de café influe sur ses effets. Uneconsommation modérée de café présente de nombreux avantages pour la santé. Si la consommation de café est élevée au cours de la journée, ces effets positifs peuvent se transformer en effets négatifs. Une consommation excessive de café en fait une substance dangereuse qui peut entraîner des complications pour la santé, en particulier des problèmes cardiovasculaires.