Café au chocolat
D'un certain point de vue, la similitude entre le café et le chocolatest plus qu'évidente. Lesgrains de chocolat, ainsi que les grains de café , sont torréfiés pour faire ressortir leur potentiel afin de pouvoir être transformés et utilisés, par exemple, pour fabriquer du café parfumé ou la boisson traditionnelle de l'hiver, le chocolat chaud.
L'effet du café et du chocolat sur notre corps est également similaire à certains égards. Lessubstances actives qu'ils contiennent, comme la caféine dans le café et la théobromine dans le chocolat, ont des propriétés stimulantes pour notre organisme.
Bien que le café et la caféine soient plus efficaces pour prévenir la fatigue dans ce cas, nous pouvons également utiliser le chocolat à cette fin pour un moyen certes plus doux mais plus léger d'obtenir de l'énergie.
Le goût typique du chocolat apparaît également dans le profil aromatique caractéristique du café torréfié, très souvent prédominant dans les cafés d'Amérique centrale et du Sud. Les cafés brésiliens, en particulier, ont tendance à être définis par une saveur chocolatée et de noix.
Qu'est-ce que le café moka ?
L'origine du mot "moka" vient du nom de la ville yéménite de Mocha (Mokka ou Mokha), qui abritait du 15e au 18e siècle un port qui était l'un des plus importants dans le commerce mondial du café .
À cette époque, le café Arabica était cultivé dans les zones montagneuses du centre du Yémen et était appelé et vendu sous le nom de "Mocha", d'après le port mentionné ci-dessus.
LeMoka est aujourd'hui l'une des plus anciennes variétés de Coffea arabica, caractérisée par sa faible stature et ses petites baies et feuilles, avec un niveau de productivité globalement plus faible.
La boisson populaire moccaccino
Lenom moka ou moccaccino ne fait pas référence au type de café lui-même, mais à une boisson populaire qui est une combinaison de café, de lait et de chocolat ou de cacao.
La base est toujours espresso ou double espresso - doppio, du lait chaud fouetté et l'ajout d'une forme de chocolat.
Le café moka est désormais un élément incontournable de la carte des boissons des cafés. La forme finale de la moccaccina peut varier en fonction de la méthode de préparation choisie dans certains établissements.
Comment faire un moccaccino
Pour faire simple, un latte, un cappuccino ou un flat white classique est agrémenté de chocolat. Celui-ci peut être ajouté sous forme de chocolat classique fondu, sous forme desirop ou sous forme de poudre de chocolat.
Il n'est pas rare non plus que la boisson soit garnie de crème fouettée et/ou saupoudrée de cacao ou de copeaux de chocolat.
Il est essentiel de bien doser le chocolat et l'espresso pour que leurs saveurs soient équilibrées, et de compléter ce mélange avec la bonne quantité de lait chaud fouetté.
La meilleure façon de faire un moccaccino est de préparer une tasse d'espresso et d'y faire fondre le chocolat. Cet espresso au chocolat est ensuite complété par du lait.
Une autre option consiste à aromatiser le lait avec du sirop, puis à verser le lait chocolaté sur l'espresso dans la tasse.
Recette du moccaccino
Préparez une tasse de espresso normal ou espresso doppio et faites-y fondre le chocolat. Puis complétezlechocolat espresso avec du lait.
Une autre possibilité de préparation consiste à aromatiser le lait avec du sirop, puis à verser le lait chocolaté sur l'espresso dans la tasse.
