The Good Coffee Cartel Roastery

LE CARTEL DU BON CAFÉ

Ilfaut parfois prendre des risques pour faire la différence, et c'est en partageant cette attitude queCourtney Brennan et Todd Whiteford ont créé une torréfaction. Avant de s'installer ensemble, ils travaillaient dans un café à Glasgow. Cependant, il manquait quelque chose à la scène du café, alors après quelques soirées autour d'une pinte, ils ont décidé de voler de leurs propres ailes en 2017.

Leur inspiration vient de Round Hill Roastery et aussi de Mamnick Thom Barnett, fondateur de la marque de vêtements de créateurs anglais. Thom crée des vêtements de haute qualité, et surtout, il adhère au principe de ne pas se conformer à ce que les autres pensent qu'il devrait être. Il suit sa propre voie, fait et dit ce qu'il veut.

TORRÉFIER ET SERVIR LE CAFÉ DE MANIÈRE DURABLE

Ce qui distingue incontestablement cette torréfaction des autres, c'est son approche de la durabilité. Ses clients grossistes reçoivent leur café dans des seaux réutilisables. Lesclients au détail se voient vendre ducafé dans des boîtes réutilisables et rechargeables. Lorsque ces boîtes arrivent en fin de vie, elles peuvent être recyclées indéfiniment. L'entreprise offre également à ses clients la possibilité de recharger leurs canettes depuis n'importe quel endroit du Royaume-Uni. Les grains avec lesquels ils remplissent leurs boîtes sont fournis dans des emballages compostables et recyclables.

The Good Coffee Cartel est également le premier café à lancer l'utilisation de gobelets réutilisables. Les visiteurs de leur café et de leur torréfaction qui choisissent d'emporter leur café, appelé "take away", paient une petite caution remboursable pour un gobelet lors de leur première visite. À chacune de leurs visites suivantes, ils n'ont qu'à apporter le gobelet acheté. Ils aident ainsi le torréfacteur à réduire les déchets et à atteindre ses objectifs.

LE CARTEL DU BON CAFÉ ET COMMENT L'ACHETER

Pour leur torréfaction, ils n'achètent que des grains de café provenant de fournisseurs qui veillent activement à la durabilité des agriculteurs, par exemple en leur proposant de meilleures techniques de traitement ou de meilleurs systèmes d'irrigation, ainsi qu'en améliorant l'efficacité du flux de travail et de l'aspect commercial des choses. En travaillant avec des organisations et des personnes avec lesquelles établit des relations à long terme, ils obtiennent un café de meilleure qualité d'année en année et ils peuvent également être sûrs que les agriculteurs sur le lieu d'origine sont toujours bien payés pour leurs récoltes.

TORRÉFACTION DU CAFÉ

Lecafé de The Good Coffee Cartel est torréfié tous les lundis sur un torréfacteur Probat. Leur style de torréfaction actuel est appeléomni. Il s'agit d'un café torréfié à la fois pour le café filtre et l'espresso. Leur gamme est assez restreinte, ce qui a également une incidence sur la saisonnalité des cafés. Même si les cafés sont torréfiés selon le style omni, certains d'entre eux sont toujours légèrement meilleurs pour l'espresso et d'autres pour le café filtre. La torréfaction propose également des blends, c'est-à-dire des mélanges. Les cafés préférés de Courtney et Todd sont colombiens. En raison des différences entre les régions, vous pouvez rencontrer des cafés classiques et traditionnels, ou des cafés tout à fait inattendus et intéressants.

DES SALAIRES ÉQUITABLES ET L'EMPLOI DE NINJAS DU CAFÉ

Chez The Good Coffee Cartel, on appelle ses employés des ninjas du café, avec un brin d'hyperbole. Ils s'investissent énormément dans leur travail et veillent à ce que leur café soit le meilleur possible. La torréfaction est également fière de sa diversité et de l'égalité des sexes. Elle offre à ses employés un environnement sûr, fondé sur l'encouragement mutuel et la coopération. Ellevalorise tous les efforts, toute l'expérience et toutes les connaissances de son équipe etrémunère donc équitablement non seulement les agriculteurs, mais aussi ses employés. Ils veillent à ce que leur rémunération soit supérieure au salaire minimum en Écosse.