Théobromine et caféine ou l'effet similaire du café et du chocolat
L'ORIGINE DU KAKAA
À l'origine, un arbre à feuilles persistantes d'Amérique du Sud appelé Theobroma cacao ou . Le véritable cacaoyer est cultivé depuis le Ve siècle . Le fruit du cacaoyer mesure environ 30 cm de long et sous l'épaisse couche superficielle se trouvent un certain nombre de graines - les fèves de cacao - de la taille d'une amande.
Les fèves de cacao se transforment en masse de cacao après un traitement qui comprend principalement la fermentation, la torréfaction et le broyage. C'est la base du chocolat, la friandise la plus appréciée au monde. Le pressage permet de séparer le beurre de cacao de la masse de cacao et de broyer la partie sèche de la masse pour en faire de la poudre de cacao.
LA THÉOBROMINE DES FÈVES DE CACAO
Lesfèves de cacao constituent la plus grande source naturelle d'une substance appelée théobromine. Outre le cacao et le chocolat, on la trouve également dans le thé, le maté et, dans une moindre mesure, le café. C'est un alcaloïde qui est à l'origine du goût typique du cacao. La théobromine n'a pas seulement un effet positif sur notre appétit, elle agit également sur le fonctionnement de notre organisme avec un effet similaire à celui de la caféine lorsque nous buvons du café.
THÉOBROMINE, CAFÉINE ET RÉCEPTEURS DE L'ADÉNOSINE
Lathéobromine présente des similitudes avec la caféine en ce qui concerne sa fonction d'antagoniste de l'adénosine. La caféine a la capacité de se fixer sur les récepteurs de l'adénosine dans notre corps pour les stimuler, tout en empêchant l'adénosine de se lier à ces récepteurs. L'adénosine est une substance produite naturellement dans notre corps par l'utilisation de l'énergie interne pour les besoins de l'organisme.
Dès que l'adénosine se fixe sur les récepteurs, nous commençons à ressentir de la fatigue et de la somnolence. Lacaféine se lie donc à ces récepteurs et empêche l'adénosine ou la fatigue. La théobromine est similaire à la caféine, elle peut donc également être captée par les récepteurs de l'adénosine et agit donc également contre la sensation de fatigue. Contrairement à la caféine, elle se distingue toutefois par la manière dont elle stimule les fonctions corporelles.
DIFFÉRENCES ENTRE LA CAFÉINE ET LA THÉOBROMINE
La caféine est un stimulant pour un corps fatigué. Elle resserre les vaisseaux sanguins et fait circuler le sang. Elleaugmente la tension artérielle et prépare le corps à travailler. La consommation de chocolat ou de cacao peut également retarder la fatigue, mais notre corps n'est pas contracté etmis à rude épreuve pour travailler . Au contraire, ilest détendu car lathéobromine a pour effet de relâcher les vaisseaux sanguins et les muscles. Bien qu'elle soit stimulante, en raison de la prévention de la fatigue, c'est aussi une substance calmante.
LA COOPÉRATION DU CAFÉ ET DU CHOCOLAT
Pour ces raisons , ilest conseillé d'utiliser la théobromine avec ou à la place de la caféine. Lorsque l'on a besoin de la puissance de la caféine, mais que l'on veut réduire son influence, pour certains, trop forte sur l'activation de l'organisme, on peut manger un morceau de chocolat en même temps que le café. Le café et le chocolat se répartissent ainsi les tâches des récepteurs de l'adénosine. La fatigue est soulagée et notre organisme bénéficie non seulement de l'effet énergisant du café, mais aussi de l'effet calmant de la théobromine.
LE CACAO COMME ALTERNATIVE AU CAFÉ
Si nous voulons éviter la somnolence tout en évitant complètement la caféine, un morceau de chocolat semble être la meilleure idée. Ce type de situation peut se présenter, par exemple, le soir, lorsque nous avons encore besoin d'énergie pour terminer notre travail, mais que nous sommes conscients que la consommation tardive de caféine perturberait notre sommeil.
DIFFÉRENCES DANS LE MÉTABOLISME DE LA CAFÉINE
L'utilisation du chocolat pour lutter contre la fatigue est une excellente et très savoureuse alternative au café pour ceux d'entre nous qui ont des difficultés à assimiler la caféine. La façon dont notre corps est capable de gérer la caféine varie d'une personne à l'autre. Certaines personnes n'ont aucun problème à boire 5 tasses de café dans la journée, alors que pour d'autres, leur premier café du matin est aussi le dernier.
Si vous faites partie des métaboliseurs lents de la caféine, c'est-à-dire ceux qui ne supportent pas des quantités plus élevées ou plus fréquentes de café et donc de caféine dans l'organisme, le chocolat ou le cacao peut être une alternative très intéressante au café. Outre la prévention de la fatigue, la théobromine a d'autres effets positifs sur notre organisme.
LA THÉOBROMINE POUR UN CORPS ET UN ESPRIT SAINS
Par soneffetcalmant et relaxant sur l'organisme, elle aide à équilibrer les situations de stress et nous protège ainsi de leurs effets néfastes sur notre psychisme. Elle est donc la gardienne de la "bonne humeur". Ellecontribue également à réduire la sensibilité à l'insuline, une substance importante pour la transformation des nutriments et le bon fonctionnement de notre organisme.
Dans leur étude sur la théobromine , leschercheurs espagnols ont mis l'accent sur l'importance de ses effets sur le corps humain . Leurs résultats suggèrent que la théobromine pourrait être utilisée comme substance anti-inflammatoire, anticancéreuse et protectrice du système cardiovasculaire sans effets secondaires négatifs.
Les résultats del'étude soulignent non seulement l'effet positif causé par le piégeage dans les récepteurs de l'adénosine, mais aussi ses autres actions dans l'organisme, telles que larégulation de l'expression cellulaire ( ) et la capacité à réduire le stress oxydatif.
EFFET ANTI-INFLAMMATOIRE DE LA THÉOBROMINE
Lechocolat, en tant qu'antioxydant naturel, aide à combattre lesradicaux libres dans l'organisme, dont l'augmentation entraîne le stress oxydatif susmentionné, qui est à l'origine d'autres maladies graves. La théobromine aide l'organisme à faire face à l'inflammation et à la cicatrisation des plaies. Une autre découverte intéressante est l'effet de la théobromine sur la réduction des symptômes aigus de l'asthme.
L'étude montre également que la consommation de cacao contribue à protéger la surface de l'émail des dents. Toutefois, à cet égard, nous devons tenir compte de la forme de théobromine que nous ingérons. En effet, outre sa forte concentration en théobromine, le chocolat contient un certain nombre de sucres qui favorisent les inflammations et les caries. Il serait donc préférable de consommer du chocolat ou du cacao sans sucre à cet égard.
LE CHOCOLAT CONTRE LE CANCER
La théobromine fait partie, avec la caféine, des substances qui peuvent affecter le métabolisme cellulaire ou la structure de l'ADN. Leur capacité à se lier à l'ADN pourrait affecter leur expression en cas de consommation à long terme de caféine ou de théobromine.
Selon l'étude, cela pourrait signifier que l'inclusion de la théobromine, ou du cacao par exemple, dans notre alimentation régulière pourrait conduire à des changements dans certaines propriétés de l'ADN et ainsi modifier les conséquences négatives d'un ADN endommagé, comme les maladies neurodégénératives ou le cancer du sein.
LA DOSE IDÉALE DE CHOCOLAT
Bien entendu,le cacao ou le chocolat doit également être consommé de manière équilibrée et dans des proportions idéales pour la santé de notre corps, afin que la théobromine agisse correctement et positivement pour notre organisme. Sa consommation excessive l'emporterait sur ses effets positifs et négatifs sur notre santé. La dose recommandée est de 100 à 300 mg de théobromine par jour, ce qui équivaut à environ 30 g de chocolat noir.