Un cappuccino maison sans machine à café ? Pas de problème !

CHAQUE CAPPUCCINO COMMENCE PAR UN ESPRESSO

L'espresso est indispensable à la réalisation d'un cappuccino maison parfait. Vouspouvez préparer un excellent espresso avec la bonne machine à espresso, le bon tamper et lebon moulin à espresso. Il n'est même pas nécessaire de mettre la main à la poche pour se procurer une machine à espresso à levier de qualité. Mais cette fois-ci, nous allons vous expliquer comment préparer un cappuccino sans machine à café. Commençons donc par vous expliquer comment préparer un expresso sans machine à café.

Si vous voulez jouer un peu plus avec la préparation d'un espresso, nous avons la Flair Neo Espresso. Il s'agit d'une machine à café, mais pas exactement de ce que l'on considère comme une machine à café ordinaire. C'est vous qui êtes le principal conducteur. Il s'agit d'une machine à café qui fonctionne sur la base de la pression de la force humaine, sans aucune électricité. Elle prépare unespresso en deux minutes environ. Moulez votre café à la grosseur d'un expresso. Vous remplissez le portafiltre et tassez avec le tamper. Vous préchauffez la tête de la machine dans de l'eau chaude pendant 30 secondes, puis vous fixez le porte-filtre à la tête, vous versez l'eau chaude, vous appuyez et vous obtenez un excellent espresso avec une crème parfaite.

De plus,avec Flair NEO, la grosseur du café moulu n'a pas autant d'importance qu'avec les autres machines de la famille Flair Espresso, car le portafiltre Flow Control est une question de résistance. Iln'est pas nécessaire de le régler de manière compliquée, il convient simplement à tous les amateurs d'espresso.

Le Flair NEO sera un compagnon idéal pour préparer un espresso à la maison ou même au chalet sans électricité. De plus, le portafiltre Flow Control, avec la bonne résistance, fera en sorte que la NEO produise un excellent espresso sans réglages compliqués. Source : flairespresso.com

PLUS D'OPTIONS D'ESPRESSO POUR LE CAPPUCCINO MAISON

Uneautre solution, moins onéreuse, pourrait être des machines comme l'Aeropress ou la Twist Press. En respectant certaines règles, comme moudre le café plus finement ou utiliser moins d'eau, même avec ces machines, vous pouvez préparer un café qui servira de base expresso pour votre cappuccino. Vous obtiendrez un meilleur résultat si vous utilisez un filtre en métal, qui donnera un café plus savoureux qu'un filtre en papier.

COMMENT PRÉPARER UN ESPRESSO À LA MAISON AVEC UN AEROPRESS

Moulez votre café et préparez de l'eau chaude (environ 96 °C).
Comme toujours, placez un filtre en papier dans le fond de l'AeroPress.
Versez-y le café moulu.
Préparez un deuxième filtre en papier que vous placez sur la couche de café à l'aide de la partie pressante de l'AeroPress ou d'un autre outil ovale et pressez le café dans le levier de la machine à café comme vous le feriez avec un tamper.
Vous versez ensuite le café et le filtre à mi-chemin dans l'AeroPress avec de l'eau chaude et vous pressez.
Le résultat devrait être un magnifique espresso avec une crème qui servira de base à votre cappuccino.

Pour un café de type espresso, vous pouvez également utiliser unecafetière moka. Elle permet également de préparer un plus grand nombre de tasses d'espresso en une seule fois.

LA PRESSE FRANÇAISE COMME MOUSSEUR DE LAIT POUR LES CAPPUCCINOS MAISON

Lapremière méthode que je vais vous présenter est assez familière : il s'agit de fouetter le lait à l'aide d'une presse française. Tout d'abord, vous chauffez le lait à environ 55-65 °C. C'est la bonne température pour fouetter le lait. C'est la bonne température pour fouetter le lait, et vous pouvez dire que le lait est correctement chauffé par lefait qu'il est plus doux. S'il est trop chaud, il aura probablement un goût de purée de pommes de terre, mais ce n'est pas le lait que vous voulez utiliser pour votre cappuccino ou votre café au lait.

Vous versez le lait réchauffé dans la French Press et fouettez le lait en pressant et en soulevant progressivement le filtre. Ne vous précipitez pas ou votre lait se retrouvera partout ailleurs que dans la French Press.

Vous pouvez voir ce que cela donne en pratique dans la vidéo.

Vouspouvez éviter cela en choisissant de fouetter votre lait directement avec un fouet à main, qui fonctionne sur le même principe que le fouet dans la French Press. En déplaçant le piston de haut en bas. Un tel fouet est proposé par Barista&Co ou par le célèbre fabricant de pots à moka Biatelli, qui a fabriqué ses fouets en aluminium, de sorte qu'ils conviennent pour chauffer le lait directement sur une cuisinière à gaz ou électrique ou sur une cuisinière à plaque vitrocéramique.

FAIRE MOUSSER LE LAIT SANS SOUCI

Les mousseurs électriques permettent defouetter le lait en toute simplicité . Vous en trouverez actuellement deux dans notre boutique en ligne, leSencor SMF 2020WH et le mousseur électrique de Bialetti. Ils permettent non seulement de fouetter le lait chaud, mais aussi de réchauffer le lait ou de fouetter le lait froid, ce qui est idéal pour les cafés glacés. Il suffit donc de verser le lait et d'appuyer sur le bouton, l'appareil fait le reste pour vous. Ces mousseurs électriques présentent toutefois un inconvénient : ils fouettent souvent le lait en une mousse très épaisse, ce qui n'est pas exactement ce qu'il y a de mieux pour l'art du café latté. Vous devez ensuite travailler le lait obtenu pour le rendre apte à dessiner des tulipes dans votre cappuccino.

FAIRE MOUSSER LE LAIT DE SES PROPRES MAINS

Unautre appareil très populaire est le batteur à main électrique. Il suffit de deux piles AA pour l'utiliser. Il permet de fouetter facilement du lait chaud ou froid. Vous pouvez ensuite le verser directement dans votre café. Pour l'art du latte, vous devez utiliser une machine à latte, mais j'y reviendrai. Outre le lait, il peut également préparer du cacao ou du chocolat chaud pour vos enfants ou de la vinaigrette pour une salade ou un smoothie. C'est un appareil très multifonctionnel. En tant que représentant de ces fouets, vous trouverez le mousseur Bodum Schioma dans notre e-shop .

Même avec un fouet à main, vous devez maintenir un angle de 45° pour obtenir un lait bien mousseux. Pour mélanger la mousse au lait, fouettez perpendiculairement. Source.

INNOVATION DU FOUET À LAIT POUR LE CAPPUCCINO MAISON

Pour obtenir le plus beau des latte art, il faut un lait bien fouetté qui ne ressemble pas à de la mousse dans le bain, mais à une belle micro-mousse brillante. À la maison ou en déplacement, bref sans machine à café, vous pouvez y parvenir avec ce relativement nouveau venu sur le marché, le Subminimal NanoFoamer. Il s'agit donc d'une sorte de mousseur électrique portatif, mais pas comme les autres. Le Subminimal est équipé dedeux accessoires avec deux densités de grille différentes, toutes deux très fines, de sorte qu'il ne crée pas de grosses bulles dans le lait, mais une fine micro-mousse, en 20 secondes environ.

Chaque grille convient pour fouetter le lait en vue d'une boisson différente. Lagrille fine crée une mousse plus épaisse et convient donc mieux aux cafés latte, . La grille super fine sera utilisée principalement pour les cappuccinos ou les flat whites. L'étui comprend également un capuchon, ce qui vous permet de créer le cappuccino parfait sur le pouce. Il suffit de rincer le fouet à l'eau après utilisation. Vous pouvez également utiliser le mousseur pour préparer du cacao, du thé matcha ou du chai latte.

L'ART DU LATTE UNIQUEMENT AVEC LATTIERA

Vous voulez que votre cappuccino soit non seulement délicieux mais aussi beau ? Apprendre à dessiner un cappuccino n' est pas si difficile, la base étant un lait correctement fouetté. Avant de verser le lait fouetté dans l'espresso, veillez à ce que le lait soit bien mélangé. Cela ne se fait pas à l'aide d'une cuillère, mais en faisant tourner doucement le poignet de votre latte sur la surface du lait. Si vous avez un très gros "chapeau" de lait à la surface, vous pouvez l'aider en le versant ou en le raclant à l'aide d'une cuillère. Vous pouvez éliminer les bulles indésirables dans le lait en le plaçant sur la table.

Un lait bien fouetté et des lattiera suffisent pour dessiner des images de lait dans votre café à la maison. Au début, vous créerez probablement diverses abstractions, mais avec le temps, vous comprendrez sûrement comment faire. Source : Tyler Nix | unsplash.com

Grâce au bec du latte, il est ensuite plus facile de dessiner un cœur, une rosette ou même un cygne dans votre cappuccino. Lameilleure façon d'apprendre à faire de l'art du latte est d'essayer, d'essayer, d'essayer. Outre le cours sur le fouettage du lait, pour lequel vous pouvez nous contacter directement, je vous recommande également de regarder certaines vidéos sur YT.

Regardez comment dessiner un cœur dans un cappuccino.

IL N'Y A PAS DE LAIT COMME LE LAIT

L'accent doit également être mis sur le choix du lait. Pour obtenir une micro-mousse de qualité, il faut choisir un lait de qualité. Vous ne voulez pas gâcher un bon café avec du mauvais lait. Le meilleur lait est le lait frais, le moins artificiellement traité possible et provenant d'un agriculteur. Pour un bon fouettage, choisissez dulait ordinaire gras, l'eau écrémée rend très difficile le fouettage de la micro-mousse.

De plus en plus, lechoix des buveurs de café se porte sur leslaits végétaux, c'est-à-dire des alternatives au lait de vache, comme le lait de soja, d'avoine, de coco ou même de pois. Ici aussi, le choix est important, car avec le lait de vache, il faut un lait plus riche en matières grasses pour bien fouetter le café. C'est pourquoi, même pour un usage domestique, je recommande de rechercher des laits végétaux avec un additif barista ou barista. Ils garantissent un bon choix pour les boissons au café.

Si vous utilisez un lait alternatif et que votre latte art n'est pas parfait, ne désespérez pas, parfois même si vous choisissez le lait barista, il est plus difficile de fouetter le lait et encore plus difficile de dessiner des tulipes avec dans un cappuccino. En particulier si vous fouettez le lait sans machine à café avec certaines des astuces mentionnées ci-dessus, celles-ci fonctionnent très bien avec le lait de vache, mais c'est tout simplement plus difficile avec le lait végétal. Cependant, le Subminimal NanoFoamer mentionné plus haut fonctionne très bien avec les alternatives.

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