Variétés d'Arabica

Batian

Batian est une variété assez récente introduite en2010 par la Coffee Research Foundation (aujourd'hui Kenya Agricultural and Livestock Research Organization - KALRO). L'avantage de Batian réside principalement dans sa capacité à résister à la fois aux maladies et à la rouille etles producteurs apprécieront qu'il produiseses premiers fruits dès sa deuxième année (généralement entre 3 et 5 ans pour les caféiers arabica).

La variété Batian est le résultat d'un rétrocroisement entre deux variétés de café populaires et de haute qualité du Kenya. Ses origines sont liées aux variétés SL28 et SL34. Par conséquent, le café Batian devrait bientôt se répandre et gagner en popularité parmi les agriculteurs de tout le Kenya.

Croisement entre le Typica et le Bourbon

Cafés sélectionnés qui descendent des célèbres parents Typica et Bourbon. Dans notre offre, ils sont représentés par le populaire Brazil : Ponto Alegre, qui est un best-seller absolu.

Mundo Novo

Originaire du Brésil, c'est une plante forte et haute, résistante aux maladies et aux vents violents. La variété Mundo Novo a été découverte en 1943 dans la région de Sao Paulo. Elle a étécréée par pollinisation croisée de la variété Bourbon avec le caféier Typica et est aujourd'hui le caféier brésilien le plus répandu (environ 40 % de toutes les variétés cultivées).

Il est également répandu dans d'autres pays d'Amérique du Sud. Outresa rusticité, il présente l'avantage d'unrendementélevé , supérieur d'environ 30 % à celui du Bourbon. Il présente également un bon potentiel qualitatif et gustatif. Son acidité est faible et son corps est plein. Cependant, ses fruits prennent du temps et mûrissent plus tardivement.

Pacamara

Café géant de la variété Maragogype associé au petit caféier Pacas. Ces gènes ont été adoptés par le Pacamara. C'est un caféier très populaire au Salvador, où il se classe très bien dans le prestigieux concours de laCoupe d'excellence grâce à saqualité et à sa saveur exceptionnelles ( ).

C'est unpetit caféier, mais il ressemble à son parent le Maragogype avec des fruits et des grains de grande taille. Il s'agit d'unhybride créé à la fin des années 1950 par l'Instituto Salvadoreño de Investigaciones del Café (ISIC) au Salvador. Le café Pacamara a des notes sucrées allant des fruits au chocolat.

Catuai

En 1949, l'Instituto Agronômico de Campinas (IAC) au Brésil a obtenu une plante vigoureuse et à haut rendement. Il s'agit d'unhybride de Mundo Novo et de Yellow Caturra. Le caféier Catuai est de plus petite taille, avec un bon rendement et un café de haute qualité avec une douceur distincte dans la tasse.

Ilest cultivé surle site dans des variantes à fruitsrouges et jaunes. On pense que les fruits jaunes sont plus susceptibles d'être endommagés par la pluie, c'est pourquoi certains préfèrent le Catuai rouge. Le cultivar Catuai est une plante essentielle dans la production brésilienne de café.

Acaia

Une variété rare originaire de Mundo Novo (un croisement direct de Bourbon x Typica), qui apparaît avec d'excellentes notes dans le concours brésilien Cup of Excellence. C'est au Brésil que lecultivar Acaia donne les meilleurs résultats. Il est sensible aux maladies et aux parasites du caféier. En revanche, il a une forte productivité de gros fruits.

Maracaturra

Encore un hybride brésilien. Cettefois-ci, il s'agit de laprogéniture du Maragogype géant et du Caturra. Il a probablement été créé par une mutation naturelle connue depuis la fin du 19ème siècle. Lesgrandes feuilles et les fruits sont typiques . Le café Maracaturra a tendance à être fort avec une acidité fruitée. Ces caféiers poussent principalement au Brésil, mais aussi au Nicaragua et au Salvador.

Hybride de Timor

Également connu sous le nom de Hybrido de Timor avec l'abréviation HdT ou Tim Tim. Il s'agit d'un hybride naturel combinant de manière inattendue arabica et robusta, ou arabica et canephora.

L'hybride de Timor a acquis les capacités de résistance à la rouille des feuilles du robusta et constitue une variété essentielle pour la poursuite de la sélection de plants de café robustes. Il est intéressant de noter que l'arabica est considéré comme un descendant de l'eugenioides et du canephora. Dans cette optique, Tim Tim serait donc le résultat d'unrétrocroisement auquel la nature travaille depuis 100 000 ans !

Catimor

Lenom est dérivé des plantes mères, Caturra et Timor Hybrid. Son habitat optimal se situe entre 700 et 1000 m au-dessus du niveau dela mer, il ne prospère pas dans les zones plus hautes ou plus basses. Le Catimor est un caféier rustique et productif de petite taille. Il peut donc être planté plus densément et ses fruits mûrissent rapidement. Les feuilles sont typiquement brun-rouge à l'émergence.

Il doit être soigneusement surveillé et fertilisé par l'agriculteur au fur et à mesure de sa croissance, ce qui rend sa culture quelque peu difficile. Un bon rendement de café Catimor ne dure que quelques années (courte durée de vie). Le principal inconvénient du Catimor est que est un café de qualité inférieure si les caféiers sont plantés au mauvais endroit ou en altitude. Lespays qui cultivent habituellement le Catimor sont l'Indonésie et le Viêt Nam, mais aussi le Mexique ou le Pérou.

Colombie

En Colombie également, unhybride de Caturra et d'Hybrido de Timor a étésélectionné. Les recherches menées entre 1968 et 1982 par le Centre de recherche sur le café - Cenicafe - ont abouti à un résultat positif, le cultivar Colombia.

Ils étaient alors loin de se douter que ce plant de café sauverait l'industrie colombienne du café après la vague dévastatrice de rouille des feuilles du caféier en 1983. Lors de la sélection ultérieure, le cultivar Colombia est devenu labase des cultivars Tabi et Castillo. Les caféiers de Colombie sont plus petits etpeuvent avoir des fruits rouges ou jaunes.

Icatú

De même, au Brésil, les scientifiques ont sélectionné le cultivar de café Timor Hybrid pour en faire un nouveau caféierrustique , l'Icatú. Il est résistant aux maladies et peut se vanter d'avoir debons rendements ( ). Il a été officiellement lancé en 1993 et s'est depuis répandu dans tout leBrésil.

Afin d'améliorer la qualité du café dans la tasse, la sélection de l'Icatú a été poursuivie. Principalement par rétrocroisement avec des cultivars de café arabica. Aujourd'hui, il existe denombreuses sous-espèces de ce caféier.

Ruiru 11

Lecultivar Ruiru11 a été développé dans les années 1970 au Kenya. Il est intéressant de noter que sesparents étaient eux-mêmes des hybrides complexes de plusieurs variétés telles que SL28, SL34, Sudan Rume, Bourbon et la série Catimor. Ruiru 11 est donc un caféier qui poursuit la lignée Catimor avec des gènes d'hybrides sélectionnés mélangés de manière complexe.

Lerésultat est un caféier d'apparence compacte avec des rendements et une qualité de café élevés. Il est dominé par une acidité et un corps plus élevés. Il est résistant à la maladie de la cerise du caféier et à la rouille des feuilles. Sa sélection nécessite une pollinisation manuelle entre les hybrides désignés, ce qui est avant tout une solution qui prend du temps.

Castillo

Le nom de ce cultivar provient du chercheur colombien Jamie Castillo. Castillo est une continuation améliorée de la lignée Colombia. Il a été mis sur le marché en 2005 et est lecaféier le plus cultivé en Colombie.

Plusieurs autres cultivars dérivés du café Castillo ont été développés pour les conditions de culture uniques de certaines régions de Colombie : Castillo Naranjal, La Trinidad, El Rosario, Pueblo Bello, Santa Barbara, EL Tambo et Paraquaicito. Tous ces plants de café se distinguent par leursrendements élevés et leur résistance.

Variétés de café originales d'Éthiopie

L'Éthiopie est le berceau du café et plus particulièrement du caféier Arabica. En effet, l'Éthiopie cultive non seulement de nombreux cultivars, mais aussi d'innombrables variétés de caféiers sauvages. Pour notre résumé, je ne propose donc qu'une vision restreinte des cafés les plus intéressants issus de la lignée des caféiers indigènes et une description générale des cafés éthiopiens traditionnels tels que la variété plate Heirloom.