Préparation de l’espresso :: Green Plantation

Technique RDT : pourquoi le café est-il aspergé d'eau avant d'être moulu ?

Essayez la technique RDT et améliorez la préparation de votre café. En ajoutant quelques gouttes d'eau à vos grains de café, vous obtiendrez de meilleures extractions. Comment cela fonctionne-t-il ?

Comment assurer une pression correcte dans la machine à café Flair ?

Vous voulez 9 bars, mais vous ne pouvez pas atteindre ce nombre de bars lorsque vous préparez un espresso avec la Flair ? Flair Espresso n'a besoin que d'ajuster une étape de la préparation du café pour obtenir la bonne pression.

Eau de machine à café – Comment la dureté et le pH affectent le goût de l'espresso

Quel type d’eau pour la machine à café et pourquoi ne pas utiliser de l’eau en bouteille pour l’espresso ? Si vous désirez le goût parfait du café, vous devez utiliser de l’eau avec une composition optimale. Lisez cet article pour savoir si votre eau est adaptée à la préparation du café.

Tasse porte-filtre pour machine à café : laquelle choisir ?

Comment choisir un panier porte-filtre et obtenir une meilleure extraction de l'espresso ? Un café plus savoureux avec une machine à café à levier est notre sujet d'aujourd'hui. Nous verrons comment améliorer son extraction en utilisant les bons paniers porte-filtre.

9 ; 15 ou 19 bars - quelle est la pression idéale dans une machine à café ?

Plusieurs étapes sont essentielles pour obtenir un espresso à la saveur distinctive et à la crème riche, et l'une d'entre elles est sans aucun doute la pression. Dans cet article, nous verrons pourquoi une pression de 9 bars est la meilleure pour préparer un espresso.

Puck Screen: Pourquoi un tamis à palettes lors de la préparation d'un espresso ?

Les avez-vous remarquées ? Les roues qui vont dans le portafiltre. C'est le tamis à palets, et si vous voulez faire passer votre espresso au niveau supérieur, il vous en faut un. Je vais vous expliquer pourquoi et ce qu'ils font.

Ce qu'il faut savoir avant d'acheter une machine à café à levier

Pourquoi ne pas acheter une machine à café à levier pour votre maison ? Lisez la suite pour savoir si la préparation d'un espresso à l'aide d'une machine à levier est ce que vous voulez vraiment.

Analyse du café provenant d'un bourgeon d'espresso usagé

Avec le café filtré, il est plus facile pour les baristas de vérifier la qualité du café qu'ils servent aux clients, simplement en le goûtant. Mais comment savoir si l'espresso est bien préparé ? Tout d'abord, par la vue. Pour voir si la crème est bien présente, certains baristas recommandent également de vérifier le palet de l'espresso après l'extraction. Est-ce vraiment révélateur d'un mauvais espresso ? C'est ce que nous allons voir dans cet article.

Comment faire un espresso

Que vous travailliez avec le café en tant que barista dans un café ou que vous soyez un amateur à domicile qui commence chaque journée avec une tasse d'espresso parfaite, trouver la recette d'espresso parfaite et équilibrée est un défi quotidien. C'est pourquoi nous avons élaboré un guide détaillé qui vous guidera tout au long du processus de préparation d'un espresso parfait.

10 erreurs dans la préparation de l'espresso [pour les débutants]

L'achat d'une machine à café à levier est le point de départ de votre parcours pour obtenir une tasse d'espresso parfaite à la maison. Si vous voulez vous épargner quelques déceptions en matière de préparation du café, lisez les dix erreurs les plus courantes commises par les baristas débutants.

Entretien et nettoyage de l'Aulika Evo de Saeco

Comment préparer un espresso dans une machine à café flair

Les machines à café Flair ont été inventées pour ceux qui aiment vraiment le café. Préparer un espresso à la main avec Flair est une combinaison de science et d'art. C'est vous qui décidez de la mouture et de la dose de café, ou de la force de la pression. Flair n'est qu'un outil manuel, mais il permet de préparer un espresso comparable à celui des machines à café professionnelles.

L'espresso et sa crème

Une mousse brune se répand sur la surface de l'espresso. Au premier coup d'œil dans la tasse, on la voit. Parfois plus claire, parfois plus foncée ou "tigrée". Cette crema est-elle vraiment le signe d'un bon espresso ou n'est-elle qu'un déchet ? L'opinion des buveurs de café sur l'importance ou la fonction réelle de la crema dans l'espresso évolue avec le temps, l'expérience et la recherche, ce qui ne manquerait pas de susciter de nombreux débats sur le sujet. Nous vous présentons notre point de vue sur la crema.

L'un des mythes sur le café est l'affirmation selon laquelle une crème forte est synonyme d'un excellent espresso. Il est vrai que la vue d'un café à la crème onctueuse peut vous faire penser que le liquide qui se cache en dessous sera délicieux. Après tout, c'est vrai pour le café que nous mangeons, ou buvons, avec les yeux. C'est d'ailleurs la raison pour laquelle les baristas créent des images dans les boissons lactées, ce que l'on appelle le latte art. La crème sur l'espresso semble lisse, ou plutôt "crémeuse", et les gens aiment tout simplement les choses crémeuses.

Le problème de la "canalisation" ou quand l'espresso échoue

Le "channelling" ou canalisation de l'espresso est un problème courant qui irrite de nombreux baristas à domicile et peut même gêner un professionnel. Ce phénomène affecte fondamentalement le processus d'extraction de l'espresso. Le café dans la tasse est alors déséquilibré, sur-extrait ou, au contraire, sous-extrait. Vous avez un problème similaire avec votre espresso ? Voyons ce qu'il est possible de faire.

Parce que vous vouliez faire votre propre espresso, vous avez acheté unemachine à espresso à levier domestique. Vous avez hâte d'y faire votre café. Vous êtes enthousiasmé par votre nouvelle machine à café et vous avez hâte d'essayer les grains qui ont attiré votre attention dans le magasin avec leur arôme fruité. Vous dévorez lesinformations sur les cafés sélectionnés et plus particulièrement sur l'extraction de l' espresso, de sorte que vous connaissez les procédures à suivre pour préparer un espresso et que vous savez également comment régler le moulin. Malgré tout cela, vous ne parvenez pas à préparer le café de manière à ce que soit correctement équilibré. Cet échec est probablement dû à un problème appelé "canalisation".

Travailler avec un tamper, comment bien tasser le café

Avant d'insérer le levier à café dans la machine, il faut toujours tasser les particules de café moulu dans le levier à l'aide d'un tamper. Cette étape est essentielle pour la préparation de l'espresso. Il n'est pas difficile d'apprendre à tasser correctement si l'on suit les principes du tassage du café. Au contraire, un mauvais tassage affectera de manière négative et significative le processus d'extraction de l'espresso.

Tampon ou bourreuse. Un outil qui fait partie intégrante du travail d'un barista professionnel et domestique. Cet outil, qui ressemble à un tampon, peut affecter l'extraction et donc la tasse de café finale. Si vous utilisez le tamper correctement, vous serez récompensé par un tassage constant qui conduira à une extraction parfaite, un espresso parfait.

4 conseils simples pour préparer le meilleur café à la maison

Chaque amateur d'espresso a ses propres étapes clairement définies pour préparer une tasse à la maison. Mais que se passe-t-il s'il commet une erreur quelque part et que l'espresso a un goût différent à chaque fois ? Nous savons peut-être où se trouve l'erreur. Lisez la suite pour découvrir 4 conseils simples qui vous aideront à obtenir une tasse d'espresso parfaite à la maison.

Qu'est-ce que le café macchiato ?

Macchiato" est un mot italien qui se traduit approximativement par "moucheté", "pointillé", et qui est couramment utilisé pour décrire la boisson au café du même nom. Si vous demandez à un barista ce qu'il faut entendre par espresso macchiato, il vous répondra simplement. Il s'agit d'un espresso agrémenté de quelques cuillerées de mousse de lait fouettée.

Malheureusement, tous les cafés ne servent pas le véritable espresso macchiato dont nous allons parler aujourd'hui. Voyons donc de quoi il s'agit.

Pourquoi utiliser un distributeur de café ?

Si vous préparez du café à la maison sur une machine à café à levier, un tamper ne manque pas à votre équipement. Mais qu'en est-il du distributeur de café ?

Comment préparer un meilleur espresso avec un filtre de précision pour portafiltre

La photo montre deux tasses à café. Pouvez-vous trouver une différence entre elles ou sont-elles identiques ? Cette photo a pour but de vous inciter à poursuivre votre lecture sur un sujet si négligé et si important pour l'espresso. Les filtres à espresso - parlons-en.

Erreurs de mouture du café pour l'espresso

Vous n'arrivez pas à obtenir un espresso parfait ? L'erreur se situe peut-être au niveau de la mouture. Quelles sont les erreurs de mouture les plus courantes et comment les corriger ?

Qu'est-ce que l'espresso pressé à froid ?

Vous avez envie d'un espresso même pendant les chaudes journées d'été ? Essayez un espresso pressé à froid qui est préparé pour vous garder au frais même lorsque les températures sont élevées. Découvrez avec moi ce qui rend l'espresso pressé à froid unique, comment il est préparé ou quel est son goût.

Comment la stabilité de la température peut-elle affecter l'extraction ?

La stabilité de la température joue un rôle clé pendant l'extraction. En fait, avant même le processus d'extraction lui-même. Des températures instables peuvent rendre la préparation du café très difficile. Cependant, la technologie de fabrication des machines à café a considérablement évolué. Quels sont les critères à prendre en compte lors du choix d'une machine à café ? Voyons cela de plus près.

Americano. Existe-t-il un rapport correct entre l'eau et le café ?

Faites-vous partie de ces personnes qui se perdent dans les boissons proposées dans les cafés ? Vous paniquez lorsque vous rencontrez un million de termes différents pour désigner ce qui est essentiellement un mélange de café, d'eau et de lait ? Vous n'êtes pas le seul. Vous prenez du café noir. Mais il peut s'agir de l'une des cinq boissons. Qu'est-ce que c'est ? Qu'est-ce qu'un Americano ?

Préinfusion de l'espresso

Si vous êtes dans le monde du café, vous avez probablement déjà rencontré le terme de préinfusion. Mais qu'est-ce que la préinfusion, à quoi sert-elle et comment la réaliser ? C'est ce que nous allons voir dans l'article d'aujourd'hui.

Moka pot pour un vrai espresso : 9Barista Espresso Machine

Imaginez-vous dans les bois près d'un feu de camp ou sur la côte dans un camping-car avec une tasse d'espresso fraîchement infusé. Vous n'y arrivez pas ? Bien sûr que si. Il suffisait d'attendre qu'un ingénieur à réaction invente la bonne machine. Voici la machine à espresso 9Barista.

Comment obtenir le meilleur café avec une machine à café automatique

Tout le monde connaît les avantages d'une machine à café automatique. Ils sont rapides et, surtout, faciles à utiliser. On leur reproche souvent de ne pas pouvoir préparer un café à votre goût, et ils sont principalement conçus pour les personnes qui ne se soucient pas tellement du goût du café. Alors, qu'en est-il vraiment des machines à café automatiques et de leurs réglages ? Je vais répondre à cette question dans l'article d'aujourd'hui.

Quelle est la bonne pression pour faire un espresso

Une machine à 19 bars fait-elle vraiment un meilleur espresso ? Qu'est-ce que cela signifie quand une machine à café a 15 bars ou plus et pourquoi la pression de l'eau pour le café est-elle si importante ? Allons au fond des choses.

Double espresso et doppio (ml, grammes, préparation)

Un café qui monte d'un cran et qui fournit deux fois plus de caféine. Mais aussi un café dont la préparation peut dérouter même le barista le plus expérimenté. Quelle est la vérité sur la préparation du doppio ?