Pour beaucoup d'entre nous, le café est indispensable pour se réchauffer le matin. C'est à la fois un remontant pour l'après-midi et un rituel social. Comment tout cela a-t-il commencé ? Découvrez les origines, l'évolution du café dans le monde, le processus et la perception générale dans les différents pays.
Que se passe-t-il dans les coulisses de la torréfaction ? Découvrez le processus d'achat des grains de café vert. Découvrez une partie importante de la chaîne commerciale qui est souvent cachée dans les coulisses. Comment fonctionne la collaboration avec les importateurs de café ?
![Acidité du café par type de préparation [étude].](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/f/4/f47295a2de3f4ef9bfbeed91a9567159-kysela-kava.png)
Huit méthodes de préparation du café filtre et différences d'acidité du café. Tel est le contenu d'une étude qui a comparé l'acidité perçue et mesurable en fonction de la méthode d'extraction. Mais aussi en fonction du degré de torréfaction du café. Qu'en pensez-vous, quelle préparation du café entraîne une acidité plus élevée ?
Pour chaque tasse de café que vous dégustez chez nous, nous nous efforçons de garantir une fraîcheur et une qualité maximales. Connaissez-vous la magie qui se cache derrière ?
Des grains de café vert exempts de défauts sont nécessaires pour obtenir un excellent goût de café. En effet, dans un tel "envoi vert", un lot peut arriver à la torréfaction avec plusieurs défauts.
Souvent considéré comme un déchet, le marc de café recèle un potentiel surprenant. Dans cet article, nous examinons 7 conseils pratiques pour utiliser efficacement le marc de café à la maison et contribuer à la durabilité de notre environnement.
Vous pensez probablement que pour chacun d'entre nous, la méthode de préparation la plus populaire est totalement subjective, et c'est bien sûr le cas. Mais si vous voulez savoir quelles sont les meilleures techniques du point de vue de la popularité, de l'efficacité, du plaisir, de la simplicité ou de la rapidité de la préparation et de l'extraction, lisez ce qui suit !
Il n'y a peut-être pas de boisson au monde qui reflète mieux les traditions sociales que le café. Dans certaines cultures, la préparation du café est un rituel presque magique. Explorons-le !
Le café dans les hôtels est un sujet d'actualité depuis quelques années. Mais ne vous inquiétez pas, nous avons trouvé des solutions pour que le café dans les hôtels devienne une évidence et que vous puissiez le déguster à tout moment et en tout lieu.
![[étude] L'effet du café sur le cerveau et les performances au travail](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/8/1/817c3d707fec534d06ebd3c31bd28e0b-7892c2c6-4d36-4b89-ab4b-10af6642e7dd.jpg)
Une nouvelle étude publiée dans la revue scientifique Frontiers in Behavioral Neuroscience le 28 juillet 2023 examine l'effet du café sur l'efficacité du cerveau. Qu'en est-il du café et du cerveau ?
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Trois fois par jour, une tasse de café, une collation, une conversation et de la détente. Savez-vous de quelle tradition il s'agit ? Fika - c'est le concept suédois du café réconfortant pendant la journée. Venez goûter un peu de la culture nordique.
Le marché du café a été soumis à de fortes pressions ces derniers temps. Le changement climatique détruit les caféiers et la pandémie de covida a rendu les gens plus économes en café. Est-il judicieux de se lancer dans la vente de café aujourd'hui ?
"Si ce n'était pas si cher, je le prendrais". Vous vous dites : "Si ce n'était pas si cher, je le prendrais". Je réponds : "Tu devrais quand même en prendre un. Cela en vaut la peine. Comment économiser de l'argent sur l'achat d'une machine à café onéreuse et pourquoi est-elle si chère ? Découvrez les réponses dans cet article.
Combien de café faut-il pour un café, combien de grains de café faut-il pour un espresso ou combien de grammes de café pour une tasse de café au goutte-à-goutte ? Les calculs de doses de café sont clairement présentés dans cet article.
Comment la qualité de la mouture peut-elle varier avec les moulins à café électriques ? Découvrez par exemple les différences entre les moulins allemands Mahlkönig et Graef ou la qualité du célèbre moulin Mignon.
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Le "café de la troisième vague", ou café à trois vagues, et les cafés de la troisième vague sont une tendance actuelle parmi les buveurs de café. Qu'est-ce que les cafés de la troisième vague et qu'est-ce qui les distingue ? Poursuivre la lecture.
Vous vous demandez d'où vient votre café ? Les régions où poussent les caféiers doivent bénéficier d'un climat spécifique pour que le café puisse prospérer. De quels endroits s'agit-il, comment le café pousse-t-il et où le meilleur café du monde est-il cultivé ? C'est le sujet de l'article d'aujourd'hui.
Quel est le meilleur café ? Arabica ou robusta ? 100% arabica, robusta ou un mélange d'arabica et de robusta ? Ces termes sont très souvent utilisés dans le monde du café. Dans cet article, vous apprendrez les différences entre l'arabica et le robusta, les types de café les plus courants.
Un hit-parade des producteurs de café. Combien de café produisent-ils par an et quel est le pays qui a la plus grande production de café au monde ? Faisons connaissance avec les plus grands producteurs de café au monde.
Lecafé est l'une des boissons les plus populaires au monde, mais il y a beaucoup de choses que nous ignorons à son sujet . Jetons un coup d'œil à quelques faits intéressants sur le monde du café.
L'achat direct de café est de plus en plus privilégié. Toutefois, cette relation n'est pas toujours idéale pour les agriculteurs. Le café est la deuxième denrée la plus consommée après le thé et nécessite parfois l'intervention d'un professionnel dans des domaines spécifiques : culture, logistique, torréfaction et préparation.
Nous examinons en détail les avantages et les inconvénients de l'achat direct de café et expliquons les options spécifiques.
Votre tasse de café quotidienne est le résultat du long voyage du grain de café, qui commence par une plante appelée caféier. Vous êtes-vous déjà demandé d'où il provenait ? Quelles sont les différences entre les différentes espèces ? Ou avez-vous songé à le cultiver chez vous ? Alors lisez ce qui suit !
Les forêts tropicales indigènes situées à proximité des plantations de café peuvent augmenter le rendement du café jusqu'à 21 %. Ce rendement supérieur est dû à une meilleure pollinisation par les espèces d'abeilles indigènes vivant dans ces forêts.
La nouvelle que tous les amateurs de Cascara, un produit qui n'est ni du café ni du thé, attendaient est arrivée ! Elle est officiellement légale et, surtout, irrésistiblement délicieuse. A tel point que tous ceux qui ont eu la chance de le goûter se sont battus et ont croisé les doigts pour sa réintroduction sur le marché européen. Qu'en était-il, qu'en est-il et qu'en sera-t-il de la cascara ?
Le café décaféiné est un véritable oxymore. La plupart des gens boivent du café pour la caféine qu'il contient. Mais pour certains, boire du café est aussi un rituel. Pour eux, il s'agit non seulement d'obtenir la caféine nécessaire pour se revigorer, mais aussi de passer du temps avec les personnes qui leur sont chères autour d'une tasse de café. C'est là qu'intervient le café décaféiné, qui n'est plus un simple mélange chimique. Vous voulez savoir comment la caféine est éliminée du café de nos jours ?
Café sélectionné, café de spécialité, sélection. Qu'entendons-nous par ces termes et en quoi les cafés de spécialité et les cafés de base diffèrent-ils ? Je vous donne la réponse dans les lignes qui suivent.
...un matin ensoleillé dans un petit café au coin de la place :
"Un cappuccino et un gâteau au chocolat, s'il vous plaît !" commande un client au bar.
"Bien sûr, je vous le prépare tout de suite, asseyez-vous", répond la serveuse .
Au bout d'un moment, elle apporte la commande terminée à la table. "Voici votre café et votre gâteau, bon appétit ."
"Mademoiselle, l'ourson de lait dans le café, il est incroyable ! Comment l'avez-vous fait ? Miam, ce café est absolument délicieux, quelle sorte de café est-ce ? J'aimerais bien pouvoir en faire un à la maison, ça ferait plaisir à ma femme. Comment faites-vous ?"
Il existe probablement un million d'histoires de cafés où un client est tellement enchanté par le café qu'il veut construire son propre coin café à la maison. Un café parfait préparé par un professionnel est une attraction et une source d'inspiration incroyablement charmante. Depuis notre enfance, nous connaissons ces après-midi où nos parents, nos tantes, nos oncles ou nos grands-parents prennent un café. Tout l'appartement sentait bon et nous entendions "Attention, ne vous ébouillantez pas, je transporte du café chaud ! C'est pourquoi nous savons que lecafé ne se prépare pas seulement au café , maisaussi à la maison.
Nous essayons de choisir notre café parmi un éventail de petits producteurs et de soutenir ainsi les exploitations familiales de café et le commerce équitable. Nous reconnaissons qu'en soutenant une petite exploitation familiale, nous aidons une bonne cause et soutenons les cultivateurs spécifiques et leurs associés derrière la production. Et que c'est un travail vraiment difficile, plein d'embûches et d'imprévus, nous allons essayer de vous l'expliquer dans cet article
Les petits agriculteurs doivent faire face à de nombreuses circonstances défavorables liées à leur mode de vie. De la sous-évaluation financière de leurs produits et de leur travail aux conditions météorologiques imprévisibles, en passant par les insectes qui détruisent les récoltes. Examinons ces problèmes de plus près.
Si vous aimez vraiment le café, vous trouverez les conditions de conservation idéales. Le café torréfié est très sensible aux influences environnementales. Vous achetez une sélection de café de qualité et vous voulez que l'arôme et le goût restent frais pendant des semaines après la torréfaction. Voyons comment procéder.
Il est généralement admis que la durée et l'intensité de la torréfaction des grains de café ont une incidence sur leur teneur en caféine. Plus les grains sont foncés, plus le café est fort et vice versa ? S'agit-il d'un mythe ou d'une vérité ? Dans cet article, vous découvrirez ce qu'il en est réellement.
Sur notre blog, nous avons déjà décrit le processus de torréfaction et ses degrés, nous avons discuté de lacomposition du café, mais nous n'avons pas encore abordé la question très controversée de savoir si le degré de torréfaction influe sur la teneur en caféine du café.
Avez-vous déjà demandé à un barista quel était le type de café que vous preniez dans un café ? Si c'est le cas, vous avez probablement obtenu une réponse compliquée, y compris une remarque sur l'altitude à laquelle le café a été cultivé. D'où la question suivante : quel est le rapport entre l'altitude et le café que vous buvez ? Et en quoi cela est-il important ?
C'est dommage pour n'importe quel torréfacteur, car un café bien torréfié avec sensibilité est la marque d'un bon torréfacteur et d'un café ou d'une torréfaction solide. Voyons comment gérer la torréfaction avec élégance et ne pas commettre d'erreurs inutiles comme un café insuffisamment torréfié.
Labase de la torréfaction professionnelle est la maîtrise du profil de torréfaction de base, la courbe en S, et bien sûr l'engagement total dans la profession de torréfacteur. Au début, n'ayez pas peur d'essayer la meilleure torréfaction possible sur des échantillons, de rechercher ce que les grains aiment et de continuer à vous former. La courbe est un excellent tremplin pour les débutants. Il s'agit d'un profil de torréfaction facile à obtenir pour le juste milieu de la torréfaction. Si vous maîtrisez la courbe S, vous pouvez commencer à expérimenter et créer un profil de torréfaction original, une marque reconnaissable pour votre torréfaction.
Le goût final du café est fortement influencé par la manière dont le café est traité après la cueillette. Il existe essentiellement trois façons de traiter le café. Le traitement à sec, le traitement humide et le traitement au miel. Dans cet article, nous décrirons comment fonctionne le traitement au miel et comment il affecte le goût final du café.
Les grains sont séchés au soleil avec une partie de la pulpe collante, d'où le nom de miel.
Les professionnels, les experts et les amateurs de café s'intéressent aux nouvelles techniques et méthodes de préparation et de traitement du café. La passion de l'expérimentation se transforme souvent en une recherche empirique qui fournit à la communauté des amateurs de café de qualité des informations importantes sur cette matière première et découvre ses autres secrets, avantages et possibilités. Les résultats positifs les plus récents de cette expérimentation dans le traitement du café vert proviennent d'une technique connue sous le nom de fermentation.
Robusta, de par son nom, fait référence à quelque chose de fort, de rugueux, de robuste. Oui, par rapport à l'Arabica, la plante délicate qui produit de délicates cerises de café qui, une fois séchées, ont un goût doux, fruité et corsé, le Robusta est plus terreux et typiquement amer et contient jusqu'à 3 fois plus de caféine.
Il est possible d'être totalement autonome en matière de café et de le cultiver littéralement à partir du "grain" ou plus simplement à partir d'un semis. Si vous l'entretenez avec amour et soin, vous pouvez vous attendre à votre première récolte dans quelques années. Mais même une jeune plante qui n'a pas encore fructifié embellira votre appartement avec ses fleurs.
Il est pratiquement impossible d'établir une plantation de café dans notre zone tempérée, même si la température de la planète augmente considérablement. Le caféier a besoin d'un climat tropical à subtropical avec des températures diurnes plus élevées, une humidité plus importante et des précipitations régulières. Les températures inférieures au point de congélation sont très préjudiciables. Mais le caféier peut être cultivé avec succès à la maison. Nous vous conseillerons sur la manière de procéder.
Pour qu'un cafépuisse être qualifié de sélection, il doit passer par différents concours. L'un d'entre eux est le concours mondial Cup of Excellence.
Vous vous demandez quel type de café acheter. Vous choisissez probablement parmi une gamme de cafés qui vous sont déjà familiers et que vous savez donc à quoi vous attendre, ou vous voulez surprendre vos papilles gustatives avec quelque chose de nouveau. Les indices habituels pour l'achat d'un paquet de café torréfié sont l'aptitude à l'utilisation en filtre ou en expresso, selon la façon dont vous souhaitez préparer votre café, et ensuite le profil de saveur promis. Quel que soit l'endroit où vous achetez votre café, essayez d'en trouver un qui a un petit quelque chose en plus. La certification.
En choisissant un café certifié par l'une des organisations mondiales, vous contribuez aux efforts d'amélioration des processus qui conduisent à des changements positifs, généralement à l'échelle mondiale. En achetant du café certifié, vous incitez les agriculteurs à s'efforcer de produire du café conformément aux conditions fixées par la certification. Un agriculteur motivé de cette manière ne cherche pas une solution plus simple et moins chère, qui est malheureusement souvent dévastatrice pour la nature et pour les cultivateurs eux-mêmes. En achetant du café certifié, vous incitez les producteurs à produire un café de meilleure qualité et vousleur enseignez le respect non seulement de lanature et de la planète, mais aussi durespect mutuel entre les personnes.
Au début du XXe siècle, un grand miracle s'est produit pour tous les amateurs de café. Grâce aux innovations et aux inventions de la révolution industrielle, la toute première version de la machine à expresso a vu le jour. Au fil des ans, la machine à expresso n'a cessé de s'améliorer et d'innover. Jusqu'à aujourd'hui, nous disposons de la meilleure version à ce jour. L'espresso est un miracle du café. Apprenez à le boire correctement pour ne rien manquer de ce plaisir.
Pour pouvoir cueillir notre café préféré dans notre tasse, le grain de café lui-même doit subir de nombreux processus. L'un d'entre eux est la torréfaction. Le café torréfié d'aujourd'hui exige d'excellentes connaissances scientifiques et, surtout, une passion pour le café. La demande de café de qualité ne cesse de croître, tout comme l'expérimentation de nouveaux types de café et de nouveaux styles de torréfaction.
La torréfaction du café a une longue histoire. Elle a constamment évolué et changé. Lisez la suite pour découvrir toute l'histoire de la torréfaction du café.
Quand on dit café. Qu'imaginez-vous ? Une tasse d'expresso, un moka ou un scotch ? Vous pensez à l'odeur du café fraîchement préparé. Vous pensez à des petits grains de couleur brune. Voilà ce qu'est le café, et c'est bien plus que cela. C'est une plante aux fleurs blanches. Le café est aussi un fruit. Les baies colorées qui entourent les branches de ces plantes - les caféiers.
Je me souviens d'une dame âgée, une de nos chères clientes, qui nous demandait si nous avions du café non aromatisé. Elle lisait les étiquettes sur les paquets de café exposés : Brésil: chocolat et noisette ou Rwanda: orange et thé noir. Elle pensait que lesarômes décrits, que l'on peut sentir en buvant du café, étaient ajoutés au café. Qu'elle achète du café mélangé à un peu d'orange séchée et de thé. Ce n'est pas ce qu'elle voulait. Elle voulait du café. Un café amer. Comme il ne suffisait pas d'expliquer que c'étaient les grains de café eux-mêmes qui, par nature, contenaient ces nuances de goût telles que nous les définissons, j'ai entrepris de lui faire découvrir la vérité sur le café en tant que fruit.
Si vous achetez une sélection de café auprès d'un torréfacteur, vous verrez probablement de nombreuses informations sur l'emballage. Mais peu de gens comprennent et connaissent toutes ces informations. Le café a été cultivé à 1 800 mètres d'altitude et traité selon la méthode du miel.
Nous avons élaboré un guide complet pour comprendre ce qui est écrit sur l'emballage du café. Vous saurez alors par vous-même que le fait d'acheter du Rwanda préparé par la méthode sèche ou du Rwanda préparé par la méthode humide fait une différence.
Beaucoup de gens pensent que l'espresso doit être amer. Comment peut-on dire cela ? S'il est bien préparé par un barista, il ne devrait pas être amer. Dans un espresso bien fait, vous devriez être en mesure de discerner ses profils de saveurs assez facilement.
Mais supposons, pour les besoins de la science, que ces personnes aient raison et que l'espresso soit amer. Une nouvelle étude suggère que ce sont ces qualités amères du café qui peuvent améliorer la capacité d'une personne à percevoir la douceur et à contrer l'amertume. Comment cela se fait-il ?
Zdeněk torréfie du café dans notre spa. Nous avons décidé de l'interviewer pour partager son histoire avec vous. Vous découvrirez son parcours sinueux vers le café. Ce qu'il a réussi dans son métier, mais aussi ce qui a échoué et comment se déroule sa vie avec le café.
Au cours des derniers mois, le monde a en quelque sorte basculé. Le monde entier était en quarantaine et rien n'était plus pareil. À l'heure actuelle, on ne peut se fier à rien à 100 %. Mais heureusement, de nouveaux anticorps sont constamment mis au point pour vaincre le virus COVID - 19.
Un désinfectant vous attend à l'entrée de chaque magasin et devrait vous protéger de ce virus. Quel est le rapport avec le café ? Deux scientifiques allemands tentent de fabriquer un désinfectant à partir du café. Comment comptent-ils s'y prendre ?
Nous entendons souvent des phrases telles que "faites votre café avec du café fraîchement torréfié" ou "le café fraîchement torréfié est le meilleur". Mais que signifie réellement le terme "café frais" ? Le café frais peut avoir une signification complètement différente selon la personne à qui l'on s'adresse. Et parfois, frais ne signifie pas qu'il a été torréfié il y a 5 minutes. Quel est le moment idéal pour utiliser les grains de café après la torréfaction ? Et pourquoi faut-il attendre ? C'est ce que je vais vous expliquer aujourd'hui.
De même qu'en République tchèque on trouve le "turk", on trouve dans presque tous les pays leur forme typique de café. Certains sont connus dans le monde entier, d'autres au contraire. Quel type de café peut-on déguster en Autriche, en Suède ou au Mexique ? Je vais vous le dire dans cet article.
Le Brésil est l'une des grandes puissances mondiales du café. Lorsque le café s'y est installé, il a connu un grand succès. Le café a changé le Brésil, tant sur le plan politique que culturel, et a fait évoluer son économie. Mais aujourd'hui, la culture du café au Brésil est en déclin et le café brésilien n'est plus aussi apprécié qu'avant. Qu'est-ce qui n'a pas fonctionné ?
L'histoire mouvementée du café a profondément marqué l'histoire, la politique et le développement du Salvador. Aucun autre pays de la région n'a autant dépendu du café, dont la fortune a connu des hauts et des bas à travers des cycles de prospérité et de récession que les Salvadoriens appellent "el grano de oro" ("le grain d'or"). Le café a traité très différemment l'élite, dont la richesse s'est accrue au cours des années de prospérité et de récession, et les petits agriculteurs et les travailleurs qui ont été exploités à presque tous les niveaux.
Lecafé bolivien commence tout juste à se faire un nom dans le monde des cafés fins. Autrefois considérée comme un producteur de café de qualité médiocre, uniquement destiné à la torréfaction de mélanges, la Bolivie a décidé de changer son image et acommencé à s'améliorer à chaque grain. Dans ce pays très pauvre, il s' agit de créer l'infrastructure, la technologie et les compétences nécessaires à la production d'un produit de qualité qui favorise la durabilité économique, sociale et environnementale . Des initiatives telles que le commerce équitable et l'agriculture biologique, ainsi que des projets de développement économique, ont offert aux producteurs de café des opportunités et un soutien aux niveaux local, national et international.
Laproduction de café au Costa Rica a commencé à la fin du XVIIe siècle dans la vallée centrale, où le sol et le climat étaient idéaux pour les plantations de café. Les caféiers arabicas ont été introduits dans le pays directement depuis l'Éthiopie. Au XIXe siècle, le gouvernement costaricien a fortement encouragé la production de café et, en 1821, au moment de l'indépendance, on a pris conscience de la valeur du café en tant que produit d'exportation et de la possibilité de sortir les agriculteurs de la pauvreté. En 1829, le café était devenu une source majeure de revenus, dépassant le cacao, le tabac et le sucre.
En 1832, le Costa Rica a commencé à exporter du café vers le Chili, où il a été reconditionné et envoyé en Angleterre. En 1843, une cargaison est envoyée directement au Royaume-Uni et les Britanniques s'intéressent alors au pays. Ils ont investi massivement dans l'industrie du café du Costa Rica et sont devenus un important client d'exportation jusqu'à la Seconde Guerre mondiale.
Lesite de la découverte du café est relativement proche du Kenya, mais l'atteindre n'a pas été une tâche facile, pleine d'effusions de sang . LesArabes qui contrôlaient le café ont réduit en esclavage des milliers de Kényans qui travaillaient dans lesplantations de café au Kenya et en Arabie . L' année suivante, en 1900, les colons britanniques ont rapidement pris le contrôle des terres, ce qui a entraîné de nouvelles effusions de sang.
Si la crise mondiale du café a exacerbé les problèmes rencontrés par les Mayas du Guatemala ces dernières années, ces derniers ont résisté à des siècles d'oppression depuis que les Espagnols sont arrivés sur leurs côtes et ont commencé à perturber leur mode de vie indigène. Touta commencé lorsque la monarchie espagnole a accordé aux colons ledroit d' exploiter unegrande partie des terres, et que les terres traditionnelles des Mayas sont devenues de vastes domaines sur lesquels les indigènes ont été contraints de travailler. Pendant la période coloniale et après l'indépendance de l'Amérique centrale en 1823, diverses lois ont été adoptées concernant la location des terres, ce qui a eu pour effet de chasser les indigènes de leurs terres ou de les transformer en "habitants" des nouvelles plantations.
Au Nicaragua, tout le monde est considéré comme un poète jusqu'à preuve du contraire. Cette riche terre delacs, de volcans, de poètes et de rebelles est aussi le dernier son de cloche de ce que certains appellent une révolution dans la qualité du café . Depuis que le café est arrivé au Nicaragua au milieu du 18e siècle, il a joué un rôleimportant dans l'économie et l'environnement du pays . Le café a été le moteur du processus de développement économique national du Nicaragua. Il est l'une desprincipales sources de devises étrangères du pays et constitue l'épine dorsale économique de milliers de communautés rurales. Plus de 40 000 familles d'agriculteurs cultivent le café, souvent de manière àprotéger les précieuses forêts du Nicaragua et à ne pas menacer la biodiversité. À la fin des années 1990 , le café contribuait à hauteur de 140 millions de dollars par an à l'économie nationale et fournissait l'équivalent de 280 000 emplois agricoles permanents.
LeMexique est l'un des plus grands pays producteurs de café dans le monde et le plus grand producteur decafé biologique , représentant 60 % de la production mondiale en 2000. La grande majorité du café mexicain, en particulier le café biologique, est cultivée par de petits agriculteurs dans les États du Chiapas et d'Oaxaca, situés à l'extrême sud du pays. Ces deux États sont également devenus lesplus pauvres du pays et, ce n'est pas une coïncidence, ils abritent lespopulations indigènes les plus nombreuses. Le café est l'une des exportations les plus lucratives du Mexique et près d'undemi-million de petits agriculteurs et leurs familles dépend ent de cetteculture pour leur survie économique.
L'Équateur est connu pour être l'un des pays les plusdiversifiés du monde sur leplan biologique. Le pays compte plus de 1 500 espèces d'oiseaux, soit environ1/6 de toutes les espèces d'oiseaux du monde. Malgré sa petite taille (comparable à celle du Colorado), l'Équateur se classe non seulement cinquième pour le nombre total d'oiseaux, mais aussi septième pour les reptiles, troisième pour les amphibiens et sixième pour les papillons. En fait, l 'Équateur compte deux fois plus d'espèces végétales et animales que les États-Unis et le Canada, quatre fois plus que toute l'Europe, et le plus grand nombre d'espèces végétales par unité de surface des Amériques. Malheureusement, ladéforestation se poursuit à un rythme alarmant : il ne reste actuellement que 6 % des forêts tropicales du pays.
LeBurundi est un petit pays d'Afrique centrale et orientale bordé par la Tanzanie, le Rwanda, le Congo et le lac Tanganyika. Le Burundi a obtenu son indépendance de la Belgique en 1962 sous le nom de Royaume du Burundi, mais lamonarchie a été renversée en 1966 et unerépublique a été instaurée. Laviolence politique et les changements de pouvoir non démocratiques ont marqué une grande partie de son histoire . Lepremier président démocratiquement élu du Burundi , Hutu, a été assassiné en octobre 1993 après seulement 100 jours de mandat . L'accord d'Arusha signé en 2000 sous médiation internationale et les accords de cessez-le-feu ultérieurs avec les mouvements armés ont mis fin à la guerre civile de 1993 à 2005. Les deuxièmes élections démocratiques du Burundi ont eu lieu en 2005. Pierre NKURUNZIZA a été élu président en 2005 et 2010, puis à nouveau en 2015 lors d'élections controversées. Le Burundi reste confronté à de nombreux défis économiques et politiques.
L'Abyssinie, aujourd'hui l'Éthiopie, est leberceau du café (Arabica). Kaffa, la province des hauts plateaux du sud-ouest où lecafé a fleuri pour la première fois, a donné son nom à la culture . Laculture officielle et l'utilisation du café comme boisson ont commencé au début du 9e siècle. Auparavant , les caféiers proliféraient à l'état sauvage dans les forêts de Kaffa , et la région connaissait sans doute la baie et la boisson . Selon l'histoire ancienne de l'Éthiopie , l' éleveur de chèvres abyssin Kaldi, qui vivait vers 850 après J.-C., a découvert lecafé. Il regardait ses chèvres sauter avec excitation et bêler bruyamment après avoir mâché lesbaies rouge vif qui poussaient sur les buissons verts à proximité . Kaldi goûta lui-même quelques baies et ressentit rapidement un sentiment de joie. Il remplit ses poches de baies et courut à la maison pour annoncer sa découverte. À la suggestion de sa femme, , il apporta les baies aux moines du monastère du lac Tana, la source du Nil Bleu.
On entend parfois parler de cafés de choix vendus aux enchères pour des sommes incroyables et on se demande qui et pourquoi quelqu'un les achèterait. Vous voulez en savoir plus sur cette question et découvrir le rôle que jouent ces cafés de choix exclusifs sur le marché actuel ? Poursuivez votre lecture.
LePérou est situé à l'ouest de l 'Amérique du Sud, au bord de l'océan Pacifique Sud, entre le Chili et l'Équateur, avec une superficie totale de 1 285 220km2. Le climat du Pérou est très varié: tropical à l'est, désertique et aride à l'ouest, tempéré et frais dans les montagnes des Andes. Les différents climats correspondent étroitement aux principales régions géographiques du Pérou, à savoir la plaine côtière occidentale (costa), les Andes élevées et accidentées du centre (sierra) et la jungle des plaines orientales du bassin de l'Amazone (selva).
Dans le monde entier, le sol des régions volcaniques est généralement considéré comme plus "fertile" pour la culture de diverses plantes, dont le café. Mais pourquoi ?
Qu'il s'agisse d'utiliser un moulin différent ou d'essayer une méthode d'infusion totalement nouvelle, vous risquez de gaspiller plus de café que vous ne le feriez normalement. Non seulement cela vous coûte plus cher, mais c'est aussi pire pour l'environnement.
Poursuivons donc notre lecture pour découvrir comment réduire le gaspillage au minimum et épargner bien plus que votre porte-monnaie.
Le café a une histoire très longue et très riche. Savez-vous comment il est arrivé en Bohême ? Où se trouvait le premier café de notre pays et qui l'a fondé ? Venez avec moi vous plonger dans l'histoire du café !
Le choix d'un café peut s'avérer assez compliqué pour les non-initiés. Si vous ne connaissez pas les termes figurant sur l'emballage, il peut vous être difficile de savoir quel est le meilleur café pour vous. Une étiquette courante sur les emballages de café peut indiquer "100 % Arabica". Mais qu'est-ce que cela signifie et pourquoi s'agit-il du meilleur café ?
Lorsque l'on parle de café, on pense à une tasse de boisson délicieuse. Mais que se passe-t-il s'il reste du café et que vous regrettez de le jeter ? Ne vous inquiétez pas, le café peut être utilisé non seulement pour la boisson, mais aussi pour 15 autres possibilités. Le café peut être utilisé non seulement pour être bu, mais aussi pour 15 autres usages, du nettoyage au ménage, en passant par le jardinage et même pour la santé et la beauté. Vous devriez donc y réfléchir à deux fois avant de jeter vos restes de café !
Que peut-on faire avec ducafé déjà torréfié ? Une seule chose vous vient probablement à l'esprit : en faire une délicieuse tasse de café. Toutefois, si vous avez chez vous des grains de café périmés ou que vous n'aimez pas le goût du café, nous avons une solution alternative pour les utiliser afin que vous ne deviez pas les jeter à la poubelle tout de suite. Voyons ce que le café peut faire !
Le café classique, doux et moyennement corsé, produit en Colombie, fait partie des arômes les plus connus au monde. Des générations de cultivateurs laborieux, remontant à la colonisation de l'Amérique latine, considèrent cette culture comme leur seule source de revenus. Sans le café, une grande partie du pays ne pourrait pas survivre. Mais l'arbre miraculeux de la Colombie ne s'est pas imposé aussi rapidement qu'on pourrait le croire. Voyons comment les ancêtres espagnols de la Colombie moderne ont fondé l'un des plus grands empires exportateurs de café de la planète.
Vous êtes-vous déjà demandé ce qu'il advient d'une bûche de café une fois qu'elle est infusée ? Vous êtes-vous déjà interrogé sur les effets de votre habitude de boire du café et de votre goût pour cette boisson ? Nous pouvons vous conseiller sur la manière de boire du café d'une manière écologiquement durable.
![Comment le café favorise un travail d'équipe constructif [étude]](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/7/2/7221f86c6073a80db7e32098f00da1b8-chris-montgomery-smgtvepind4-unsplash.jpg)
Est-il possible d' influer sur la vie des gensen achetant un paquet de café? Au Rwanda, le café est plus qu'une simple culture locale. Il permet aux gens de trouver un emploi, de se valoriser et de donner des chaussures aux enfants. Les habitants du Rwanda ont encore en tête les images des souffrances et des massacres de la guerre, qui ne sont pas si lointains. Les survivants des "villages fantômes" trouvent un réconfort et un sens à la culture du café, qui leur apporte l'espoir d'un avenir meilleur.
Cette façon originale de traiter le café est devenue une sensation et un produit de luxe. L'histoire du café de civette, qui a commencé comme une solution provisoire. C'était le seul moyen d'obtenir du café pour les Indonésiens colonisés. Aujourd'hui, c'est un commerce fondé sur la souffrance animale.
Bien que le café soit la boisson la plus populaire au monde, il n'a pas toujours été facile pour les gens dans le passé. Il fut un temps où il était considéré comme la boisson des dieux et d'autres fois comme une potion diabolique. J'ai sélectionné pour vous les meilleures histoires de l'histoire du café.
![Pourquoi le café est-il meilleur dans un endroit calme ? [étude]](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/7/b/7b3a11d8be4bec673cf35ff90fc1d83e-hluk-a-kava.jpg)
L'environnement dans lequel vous consommez du café peut-il influencer son goût ? Les résultats d'une étude montrent que l'augmentation du bruit peut également affecter le goût du café. La qualité des grains et de la préparation est donc importante pour une dégustation optimale du café, mais l'endroit où vous le consommez l'est tout autant.
Arabica, Robusta, Liberica. Tous ces cafés vous sont familiers, mais qu'en est-il du Stenophylla ? Avez-vous entendu parler de cette plante de café qui représente l'avenir du café ? Présentons-la.
Le monde du café évolue et se transforme chaque année. Les cafés ne se limitent plus à l'espresso ou au cappuccino. La préparation du café à la maison évolue également et n'est plus uniquement basée sur le café instantané. Les tendances en matière de café ont sans aucun doute été influencées par la situation actuelle. Quelles seront les tendances dans le monde du café en 2023 ? Découvrez-le dans l'article d'aujourd'hui.
Pour mieux comprendre la troisième vague du café et les torréfacteurs de cafés fins, il faut aussi s'intéresser aux torréfacteurs étrangers. En particulier ceux qui ont été à l'origine du boom des cafés de spécialité et qui donnent aujourd'hui le ton en matière de torréfaction. L'un d'entre eux est le torréfacteur berlinois The Barn, et c'est de lui que nous allons parler cette fois-ci.
Le café italien, c'est la torréfaction amère et foncée. Mais ce n'est pas le cas du café du torréfacteur italien Gardelli Coffee. En effet, il a obtenu un score de dégustation élevé et a déjà été récompensé à plusieurs reprises. Dans cet article, je vous expliquerai les raisons de ce succès et la manière dont Gardelli Coffee aborde la torréfaction.
Londres est l'un des centres européens du café raffiné, et c'est aussi la ville de Square Mile, l'un des pionniers de l'industrie du café. Qui et quoi est à l'origine du succès de la torréfaction ? Ce n'est pas le seul point abordé dans cet article.
Les pays scandinaves sont réputés pour la qualité de leur café. Cette fois-ci, nous parlerons du Danemark, et plus particulièrement de la torréfaction locale La Cabra. Si vous voulez savoir ce qui distingue cette torréfaction et comment elle aborde la sélection des cafés, lisez ce qui suit.
Le Danemark regorge de torréfacteurs de qualité. L'un d'entre eux mérite l'attention : The Coffee Collective. Venez donc découvrir qui se cache derrière ce torréfacteur et comment il aborde la sélection et la torréfaction du café.
Si l'on vous demandait de nommer les superpuissances qui ont des torréfacteurs de café fin, l'Allemagne et les pays scandinaves y figureraient sans aucun doute. Le torréfacteur hongrois Casino Mocca, qui enrichit la scène du café depuis 2013, mérite également l'attention. Découvrons ce qui rend ce torréfacteur unique.
Berlin regorge de torréfacteurs de qualité. Pourquoi devriez-vous prêter attention si vous tombez sur Five Elephant ? Si vous voulez savoir ce qui distingue cette torréfaction des autres et quelle est son histoire, lisez la suite.
Les Européens du Nord aiment le café et leur consommation de café est à l'avenant. Il n'est donc pas surprenant que l'on y trouve de nombreux torréfacteurs de café de qualité. Drop Coffee Roasters mérite assurément votre attention. Lisez la suite pour découvrir en quoi leur approche est différente ou ce qui les guide dans le choix et l'achat de café auprès des producteurs.
Quels sont les meilleurs torréfacteurs de café en Pologne ? Il y en a plusieurs. Mais cette fois, je vais vous présenter l'un des plus grands, la torréfaction Hard Beans. Qu'est-ce qui explique leur succès et quelles sont les valeurs importantes pour eux en matière de torréfaction ? C'est le sujet de cet article.
À quoi cela ressemble-t-il lorsque l'une des personnes les plus récompensées et les plus talentueuses de la scène du café crée sa propre torréfaction ? Découvrez ce qui rend la torréfaction Tim Wendelboe unique et comment elle sélectionne les grains.
April Coffee Roasters est une autre torréfaction danoise qui mérite l'attention. Qu'est-ce qui rend leur approche des agriculteurs unique ? Et qu'est-ce qui différencie leur production de café ? Je vous en dirai plus dans cet article.
Cette fois-ci, nous remontons aux origines du café de spécialité, car Hasbean est l'un des plus anciens torréfacteurs de café de spécialité d'Europe. Aujourd'hui, je vais donc vous expliquer qui est à l'origine de ce succès de longue date. Ou ce qui distingue Hasbean des autres torréfacteurs.
Si je devais identifier une ville comme un haut lieu du café, ce serait sans aucun doute Berlin. Fjord Coffee Roasters est une autre torréfaction qui a ses racines dans cette capitale allemande. Dans les lignes qui suivent, je vous expliquerai ce qui se cache derrière sa création et ce qu'elle offre d'unique à ses clients.
Girls Who Grind Coffee, une torréfaction britannique qui met l'accent non seulement sur la provenance du café ou sur la manière dont il est traité, mais aussi sur les personnes qui le traitent. Qui est à l'origine de cette torréfaction exclusivement féminine et quelle est son histoire ? C'est ce que je vais vous raconter dans les lignes qui suivent.
Les Pays-Bas comptent également plusieurs torréfacteurs importants de café de qualité. L'un des plus célèbres est le torréfacteur en marque blanche. Lisez la suite pour savoir qui se cache derrière les torréfacteurs de café à marque blanche et comment ils abordent la torréfaction.
Tout le monde a peut-être un café préféré provenant d'un ou deux pays d'origine. Malheureusement, il n'est pas possible de le déguster toute l'année. Le moment où vous trouverez votre café préféré dans l'offre de la torréfaction dépend de la saison de récolte du café dans les pays concernés. Lisez la suite pour savoir quand le café est récolté dans quel pays.
Berlin est sans aucun doute l'une des villes européennes les plus caractéristiques en matière de café. Depuis le début de ce que nous appelons la troisième vague du café, la torréfaction 19grams y est installée. Quelle est son histoire et quelle est son approche de la torréfaction du café de qualité ? Lisez la suite pour découvrir comment ils procèdent chez 19grams coffee.
Quels sont les influenceurs du café en République tchèque et quels sont les influenceurs étrangers qui ne devraient pas échapper à votre attention ? C'est ce dont nous allons parler dans l'article d'aujourd'hui. Les influenceurs ont un impact sur les opinions et le comportement des gens dans divers domaines, et il en va de même dans le monde du café. La plupart des influenceurs indiquent où trouver un bon café ou comment le préparer à la maison. On trouve également des influenceurs qui collaborent avec des cafés ou des torréfacteurs.
Il n'y a jamais assez d'occasions d'approfondir ses connaissances en matière de café. Qu'il s'agisse de livres sur le café, d'influenceurs du café ou de notre blog, vous avez entendu parler de tout cela. Et que dire du magazine de café Standart ? Ce projet, qui émane de nos frères slovaques, mérite lui aussi votre attention. C'est pourquoi, dans cet article, je vais vous le présenter en détail.
Cupping ou dégustation de café. Une occasion unique de découvrir ce que vous préférez et de comparer votre perception des saveurs et des arômes du café. Et savez-vous comment utiliser la fiche de dégustation et ce qu'est une note de dégustation ? Je vous dirai tout, venez déguster avec moi !
La torréfaction est l'un des moments les plus importants qui influencent le goût d'un grain de café. Mais quelles sont les différences entre la torréfaction du café pour l'espresso et celle du café filtre ? Et qu'est-ce qu'une torréfaction omni ? Expliquons-le ensemble.
Il n'y a rien de plus vivifiant que l'odeur du café matinal. Savez-vous ce qui se cache derrière les notes fruitées ou même de noix ? Qu'est-ce qui est à l'origine des notes amères du café ? Examinons le café d'un point de vue un peu chimique.
Voulez-vous perfectionner vos talents de barista ? Je vous propose 8 conseils pour devenir un meilleur barista à domicile.
Je suis sûr que vous le savez aussi : vous préparez une tasse de café et au moment où vous vous en servez, le café est froid. Est-il judicieux de le réchauffer ou de le remplacer par un café glacé ?
L'achat d'un premier moulin à café est aussi important pour un débutant que l'achat d'une nouvelle maison pour une famille. Cependant, malgré les meilleures décisions, le modèle de moulin à café d'origine finira par ne plus convenir. Quand vaut-il la peine de le remplacer par un nouveau ?
Vous pouvez avoir la meilleure sélection de cafés, mais les bons grains sont cruciaux pour le goût final de la boisson. J'espère que vous avez soigneusement pris en compte tous les paramètres lors de l'achat de votre moulin à café et que vous avez pris la meilleure décision possible. Mais plus vous êtes un expert en café, plus vous pouvez observer de défauts dans votre machine. C'est pourquoi il est peut-être temps de remplacer votre vieux moulin à café par un autre.
Fermières, torréfactrices, baristas. Malgré les exigences du travail dans l'industrie du café, il y a beaucoup de femmes, et c'est à elles que sera dédié cet article, qui servira peut-être à élargir vos horizons et à les remercier.
Combien de temps faut-il pour acheminer le café de la ferme à la torréfaction et que doivent faire les torréfacteurs ? Lisez la suite pour savoir comment fonctionne le processus d'achat du café vert.
Le choix de la bonne méthode de traitement du café est l'une des étapes les plus importantes du processus de préparation du café. Le traitement détermine les caractéristiques gustatives de la tasse finale. Parmi les méthodes de traitement des cerises de café, c'est la préparation par fermentation ou la fermentation qui remporte la palme. Voyons ensemble ce qui rend le café fermenté si spécial !
Qu'il s'agisse de café bio, biologique ou écologique, tous ces termes désignent la même chose. Il s'agit de cafés produits dans le respect de l'environnement. Les agriculteurs qui cultivent les cafés s'efforcent de maintenir la qualité du sol, de l'eau et le respect des animaux et de la nature.
La presse française est l'une des méthodes alternatives de préparation du café les plus simples que tout le monde puisse utiliser. Il suffit de moudre le café, de verser de l'eau chaude, d'attendre et de remuer ? Votre filtre est presque terminé et la dernière étape est devant vous. Remuer ou ne pas remuer ?
Nitro Cold Brew est la nouvelle façon d'apprécier le café. Une fois que vos clients auront goûté le café Nitro, ils ne voudront plus rien d'autre. L'injection d'azote gazeux dans la boisson crée une texture lisse et crémeuse tout simplement irrésistible.
Que proposez-vous avec votre pipe ? Du thé, une boisson ? Et pourquoi pas une sélection de cafés ? Le café et la pipe ont toujours fait bon ménage. J'ai discuté de la manière de combiner ces tendances avec le propriétaire du Shisha Relax Bar et barista Láďa Fabík.
L'afflux soudain de clients est une situation familière dans de nombreux cafés. Même pour les baristas les plus expérimentés, cela peut être stressant, mais cela fait partie du travail dans un café. Toutefois, il existe quelques conseils et stratégies pour rendre les pics les plus importants aussi gérables que possible.
Lorsque le café arrive dans les mains du barista, il a déjà été trié de nombreuses fois. Il n'est pas exagéré de dire que le processus de fabrication d'un café de spécialité est un processus de tri. Il suffit parfois d'un mauvais grain pour gâcher toute une tasse de café.
Pourquoi le café traité naturellement a-t-il un goût différent de celui du café lavé ? Et pourquoi le café kenyan a-t-il un goût de citron ? La méthode de traitement, l'origine du café et la variété ont un impact important sur le goût et l'arôme de votre tasse. Voyons ensemble pourquoi il en est ainsi.
Le potiron et le café font partie des journées froides de l'automne. Ensemble, ces deux ingrédients peuvent donner naissance à une délicieuse friandise dans l'assiette. Nous avons fait équipe avec la blogueuse Bara, qui partage ses délicieuses recettes sur le blog reBarbora's kitchen, et nous vous présentons la recette des tartelettes au potiron et au café au lait.
Qui peut préparer la meilleure tasse de café avec l'AeroPress ? C'est ce que tente de découvrir le concours mondial AeroPress Championship, qui s'est également déroulé en République tchèque. Voyons ensemble comment cela s'est passé.
Connaissez-vous la dureté de votre eau ? À quelle fréquence détartrez-vous votre machine à café ? Est-ce même nécessaire ? Aujourd'hui, parlons de l'eau et de ce qu'elle apporte à vos cafetières.
Si vous n'avez jamais préparé de thé dans une théière Moka, vous passez à côté d'une belle expérience. Non seulement les résultats seront tout aussi bons, mais vous économiserez de l'argent, de l'espace sur le comptoir et du temps. En fait, il est très facile de préparer du thé dans une théière Moka.
Imaginez-vous dans les bois près d'un feu de camp ou sur la côte dans un camping-car avec une tasse d'espresso fraîchement infusé. Vous n'y arrivez pas ? Bien sûr que si. Il suffisait d'attendre qu'un ingénieur à réaction invente la bonne machine. Voici la machine à espresso 9Barista.
Aujourd'hui, je vais vous présenter un amateur de café, M. Karl. M. Karl réussissait à mettre le personnel du café mal à l'aise. Examinons neuf choses que M. Karl faisait pour provoquer ce malaise.
Nous avons déjà présenté à plusieurs reprises la famille des machines à café Flair. Il s'agit notamment de la Flair PRO 2 et de la Flair 58, que nous avons testées et dont nous avons examiné les caractéristiques de plus près. Laquelle permet de préparer un meilleur espresso ?
Pouvez-vous imaginer une machine à café qui tienne dans votre poche ? Vous n'y arrivez pas ? Alors lisez ce qui suit. Aujourd'hui, nous allons nous pencher sur la cafetière de poche Trinity Zero et sur la manière de préparer du café avec elle.
Vous avez probablement lu de nombreuses instructions sur la préparation du café dans l'emblématique "vé 60". L'une des choses qui y est souvent répétée est l'importance de verser le café lentement. Savez-vous pourquoi cela est si important pour ce type de préparation ? Rappelons-le.
Imaginez une machine à café artisanale de qualité professionnelle qui vous donne envie de faire du café dès que vous la regardez. Ajoutez-y un moulin dans le même style. La Nuova Simonelli Oscar Mood a Duo arrive !
Le choix d'une machine à café domestique peut s'avérer très amusant au départ. Cependant, il est facile de se perdre dans le flot des marques et des modèles. Mais il y a une solution : lisez l'article d'aujourd'hui sur les machines à café Lelit. Vous y trouverez à la fois des machines de qualité pour les utilisateurs peu exigeants et une machine haut de gamme qui pourrait faire la fierté d'un petit bar à expresso.
Les lignes qui suivent s'adressent tout particulièrement à ceux qui achètent du café moulu. Je voudrais les convaincre aujourd'hui qu'ils peuvent aller beaucoup plus loin dans leur expérience gustative en faisant un petit pas.
Vous avez sûrement entendu le terme "crema" à plusieurs reprises. Mais cet article ne traite pas de la mousse épaisse et crémeuse qui recouvre un espresso bien préparé. Il s'agit d'une boisson traditionnelle de la frontière italo-suisse appelée caffè crema.
Un café qui suscite la controverse dans le monde du café. Il s'agit (ou s'agit-il ?) du café piccolo, que nous allons examiner de plus près dans l'article d'aujourd'hui.
Le café est l'une des boissons les plus populaires au monde et ce n'est pas étonnant. Plus d'un milliard de personnes dans le monde boivent du café chaque jour. Quel est le pays qui en boit le plus chaque année et comment se porte la République tchèque ?
Un moulin à expresso de qualité est tout aussi essentiel pour un café que la machine à café ou le barista - on ne peut tout simplement pas s'en passer. Mais comment choisir le bon ? Aujourd'hui, je vais vous présenter les moulins Victoria Arduino avec lesquels il est difficile de se tromper.
En cette fin d'année 2022, beaucoup d'entre nous se préparent à fêter l'arrivée de l'année à venir. Vous avez peut-être déjà des sandwichs et du vin mousseux dans votre réfrigérateur, mais pourquoi ne pas animer un peu ce réveillon en combinant notre amour du bon café avec une goutte de quelque chose de plus épicé ?
Même si nos recettes de café préconisent l'espresso, la bouilloire Moka fera l'affaire. Le café Moka est très proche de l'espresso et il est beaucoup plus facile à préparer. Si vous possédez une théière Bialetti, vous n'avez pas de chance.
Lorsque l'on prépare du café d'Éthiopie, on rencontre souvent le terme "heirloom", qui est souvent utilisé à tort comme une variété de café. L'héritier n'est pas une variété de café d'Éthiopie, mais le JARC peut l'être. Pourquoi cette confusion et quel est le terme correct ?
Aimeriez-vous avoir un moulin qui moudrait 1 kg de café en une demi-minute ? Si vous ne gérez pas une torréfaction ou ne vendez pas de café moulu dans votre magasin, cela ne vous servirait probablement à rien. Néanmoins, cet article pourrait intéresser à la fois les spécialistes du marketing et les amateurs de café. En fait, les lignes qui suivent portent sur les moulins suisses haut de gamme de Ditting.
Savez-vous à quoi ressemble la machine sur laquelle votre café a été torréfié et selon quel principe elle fonctionne ? Aujourd'hui, nous allons vous montrer quels sont les types de torréfacteurs, leurs avantages et leurs inconvénients, et le torréfacteur de Spa Coffee aura également son mot à dire.
Peu de marques ont acquis une telle réputation dans le monde du café au cours de leur courte existence que la société allemande Comandante. Jetons un coup d'œil sur les raisons de son succès.
L'entretien est essentiel. Si vous avez chez vous une machine à café automatique ou à petit levier, un nettoyage et un détartrage réguliers sont indispensables. Mais que faut-il utiliser pour ce nettoyage ? L'article suivant vous donnera la réponse.
Nuova Simonelli et Victoria Arduino sont deux des fabricants de machines à café les plus connus. Les deux marques ont une certaine qualité et préparent d'excellents espressos. Laquelle est la meilleure et quelles sont les différences entre elles ?
Luigi Bezzera aurait-il pu imaginer, il y a 100 ans, à quoi ressembleraient les fruits de son travail en 2023 ? Probablement très difficilement. Aujourd'hui, nous jetons un coup d'œil sur quelques-unes des meilleures machines à café domestiques portant son nom et son idée.
Nous savons tous combien la précision de la mouture est importante pour la préparation du café. Dans l'article d'aujourd'hui, nous allons vous présenter le tamis Kruve - un tamis qui garantira que votre café aura toujours une saveur pleine et constante. Lisez la suite pour en savoir plus.
Qui dit que le traditionnel est le meilleur n'a pas essayé de faire du café dans une Otto. En fait, plus d'une cafetière ne l'a pas fait, car l'Otto, la cafetière turque moderne, est une nouveauté pour 2023.
Maintenant, "Grand-mère, conseille". Le Cold Brew est tout à fait délicieux et nous pouvons nous lasser des raretés du café. Mais cela va-t-il de pair ? Cela vaut-il la peine d'utiliser du café haut de gamme pour faire du Cold Brew ?
La technologie évolue constamment dans la préparation d'un lait parfaitement fouetté via la buse à vapeur de la machine à café. Dans cet article, nous allons retracer l'histoire des machines à café à jet de vapeur et présenter les dernières innovations que l'on peut trouver sur le marché.
Nous avons réalisé une enquête de prix pour chaque marque et trouvé le prix de détail moyen compte tenu du nombre d'espèces évaluées.
Il vous arrive encore de vous perdre dans le monde du café et de ne pas savoir ce qu'il faut entendre par différents termes ? Nous avons élaboré un grand dictionnaire du café dans lequel vous devriez trouver tout ce que vous ne savez pas.
Le réchauffement climatique est un concept que nous connaissons tous. Malheureusement, il affecte également notre caféier bien-aimé. Avec l'augmentation des températures, notre climat se modifie et le réchauffement planétaire pourrait avoir une incidence sur l'endroit où pousse le café à l'avenir et sur sa survie.
Imaginez un monde sans café ! Même si vous ne buvez pas de café, imaginez les centres commerciaux et les grandes rues sans les omniprésents cafés, cafés, maisons de café et autres points de vente spécialisés dans l'espresso, le cappuccino, le latte, le café noir, le moka, le café macchiato ou tout simplement le java. Mais il y a quelques siècles, le café était interdit dans un certain nombre de pays.
Connaissez-vous le café Liberica ? Contrairement au café Arabica ou Robusta, le café Liberica reste à l'écart du monde du café. Cependant, le Liberica pourrait progressivement gagner sa place parmi les caféiers.
La Journée internationale de la femme approche à grands pas et vous vous demandez quoi offrir à votre épouse, mère ou grand-mère bien-aimée ? Oubliez les fleurs. Les femmes aiment le bien-être ! Et avec la valeur ajoutée des bienfaits du CBD, c'est encore plus vrai.
La transformation aérobie et anaérobie du café a fait couler beaucoup d'encre. Mais a-t-on suffisamment parlé de la préparation ultérieure du café ainsi transformé ? Nous allons vous présenter 3 recettes qui vous guideront dans la préparation du café fermenté en anaérobiose.
Les capsules de café ont été introduites pour la première fois par Nespresso au milieu des années 1980 et sont depuis devenues populaires dans le monde entier. Aujourd'hui, leur variété est énorme, il y a beaucoup de choix et nous pouvons déguster presque n'importe quelle boisson.
À quelle température laissez-vous votre café préféré s'épanouir dans le goutteur ? 80 °C ? 90 °C ? 94 °C ? Et si je vous disais : "essayez avec de l'eau aussi chaude que le robinet" ou "essayez de jeter quelques glaçons sur le goutteur". Oui, aujourd'hui nous parlons de l'infusion à froid et de son influence sur le goût final du café.
Gardez votre café là où se trouvent vos clients. Peu importe l'endroit, avec un café mobile, vous pouvez vous y rendre. Transformez votre passion pour le café en un grand projet commercial à moindre coût.
Le cascara a été spectaculairement salué comme la prochaine grande nouveauté dans le monde du café. En 2018, la demande de Cascara est devenue si forte qu'elle a largement dépassé le prix du café lui-même. Malgré ce commerce florissant, le cascara ne peut être légalement vendu dans l'Union européenne, sauf en Suisse. Une loi européenne de 1997 stipule que tout aliment "nouveau", c'est-à-dire un aliment qui n'était pas largement consommé dans l'UE avant cette loi, doit faire l'objet de tests et de recherches avant d'être vendu. Alors, c'est quoi le problème avec le Cascara ?
Le processus de torréfaction du café transforme les grains de café verts en café torréfié, aromatique et plein de saveur. C'est à l'habileté du torréfacteur de développer toutes les saveurs. Mais que se passe-t-il exactement pendant le processus de torréfaction ? Aujourd'hui, nous allons examiner l'ensemble du processus de torréfaction et quelques concepts de base, des variables qui sont fondamentalement liées à la torréfaction.
Vous avez un nouveau café à la maison et vous vous réjouissez de prendre un moment pour vous et votre espresso bien réglé le matin avant le petit-déjeuner. On connaît tous la recette des crêpes. Mais avant d'en arriver à cette friandise, nous devons comprendre à quelle température le café doit être infusé.
