Tout ce que vous devez savoir sur le café amer. Qu'est-ce qui compte lors du choix d'un café amer et qu'est-ce qui influence le goût amer du café dans la tasse ? D'où vient le café amer et existe-t-il du café amer décaféiné ?
L'eau s'écoule du portafiltre dans la tasse et dilue l'espresso, ou éclabousse tout simplement. Lorsque la machine à café fuit de la sorte, le joint doit être remplacé. Voici comment procéder.
Chaque fruit du caféier a l'habitude de prendre soin de deux grains de café. Il arrive parfois qu'au lieu d'une paire de grains, un seul pousse. Cette anomalie est-elle une bonne chose ?
Cause et prévention des pannes les plus courantes des machines à café. C'est un problème auquel on ne veut pas être confronté dans un café. Pourtant, il est si facile de l'éviter et d'économiser des milliers, voire des centaines de milliers de couronnes.
Vous aurez remarqué que les grains de café varient en taille. Ils sont plus petits, plus gros, plus allongés ou plus ronds. Voyons maintenant si la forme des grains de café a une incidence sur leur qualité et leur goût.
La torréfaction permet d'obtenir des grains parfumés dans des tons de brun. Les différences entre les nuances sont les degrés de torréfaction. Comment les utiliser pour déterminer le goût du café et choisir le bon type de torréfaction ?
Le café (même sans sucre) est-il sucré ? Voyons d'où vient la douceur naturelle du café, comment choisir les bons grains de café ? Et des conseils pour préparer un café au goût sucré.
Où mène le chemin vers une excellente connaissance du café ? Comment devenir un expert en café reconnu avec une certification SCA ou Q Grader ? Venez découvrir la suite de votre carrière dans le domaine du café.
Vous le savez vous-même. Parfois, les choses se passent bien et parfois, elles vous échappent. Quand un barista n'est pas dans son assiette, c'est là que les choses se passent au bar. Inutile de pleurer sur le lait renversé. Littéralement. Dans la précipitation, il est facile pour un barista de renverser du lait. Qu'il s'agisse d'un pichet ou d'une brique entière. Outre le désordre, c'est une perte financière pour le café.
Un café au goût et à l'arôme équilibrés. Nous l'aimons. Pour que le goût et l'arôme soient aussi forts que possible et que nous profitions pleinement de notre café, il est important de le garder frais. Plus le café est frais, plus il a de qualités et plus nous apprécions notre tasse de café. En même temps, grâce aux réactions produites par la torréfaction, le café contient du CO2. C'est le café fraîchement torréfié qui en contient le plus. Il faut donc également tenir compte de cette propriété du café frais lors de sa préparation.
Dans le café frais, on trouve beaucoup d'arômes, de saveurs, d'antioxydants et aussi du CO2. Ce dernier est produit lors de la torréfaction et s'échappe progressivement du café. C'est, par exemple, la raison pour laquelle un sac de café fraîchement torréfié est gonflé. C'est à cause du dioxyde de carbone qui se dégage. Cette caractéristique associée au café frais doit également être prise en compte lors de la préparation du café lui-même. Lorsqu'on verse le café, le dégagement de CO2 est aussi immédiatement visible. Le café moulu commence à prendre du volume au contact de l'eau et des bulles plus ou moins grosses se forment à sa surface. Cette expansion du café est appelée "blooming" ou floraison du café. Voyons maintenant pourquoi il est important de laisser le café s'épanouir lors de la préparation du café.
![[instructions] Comment raccorder la filtration de l'eau sous l'évier ?](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/9/f/9fb067b1cf3203ecaf839caebfa25df9-zapojeni-filtrace-vody-pod-drez.jpg)
