École de barista

L'industrie du café a considérablement évolué au cours des dernières années. Il existe de nombreuses informations et connaissances sur le café que vous pouvez apprendre afin de développer votre obsession pour le café et votre expérience au-delà de la simple consommation.

Pour ceux qui aiment lire, il existe de nombreux livres sur le café qui valent la peine d'être achetés.

Les tasses sur la table, l'odeur du café dans l'air, les bruits de dégustation et la joie des saveurs retrouvées. La dégustation du café est un travail de professionnels. Pour vous, ce sera un plaisir et un exercice de perception gustative. C'est ça le cupping !

Pourquoi est-ce que j'écris un article entier sur l'eau ? Parce que votre espresso est composé d'environ 92 % d'eau et que votre café filtre contient jusqu'à 98 % d'eau. Si vous vous souciez de la qualité et du goût de votre café, vous devez donc vous soucier de l'eau. Et surtout de la façon dont elle affecte votre café et dont l'eau peut vous affecter. Alors, c'est parti !

Qu'y a-t-il de si important à peser, demanderez-vous, pour que nous infléchissions le mot dans tous les verbes ? Oui, c'est le café pour l'espresso et il est pesé aussi précisément que possible. La balance introduit un peu de stéréotype dans le métier de barista, mais la qualité des résultats en vaut vraiment la peine. Pour en savoir plus sur le pesage et son importance pour les buveurs de café, consultez cet article.

Le lait végétal ne figure pas encore sur la carte de votre café ? Vous êtes toujours à la recherche de la meilleure alternative au lait de vache dans votre café ? Nul besoin d'attendre plus longtemps. La popularité des boissons végétales en tant que substitut du lait croît rapidement. N'hésitez pas à les introduire dans votre café. Je vous conseillerai sur la sélection et la manière de les utiliser.

Le café est un fruit et se récolte donc également comme un fruit. Dans des conditions qui lui sont propres, bien entendu. Saviez-vous que les fruits du caféier mûrissent à des moments différents ? Cela est également dû au style spécifique de récolte et de traitement du café, sur lequel nous reviendrons dans cet article.

Quand l'amertume du café est-elle mauvaise et qu'est-ce qui donne au café un goût amer ? D'où vient l'amertume du café ? Pouvons-nous influencer l'amertume de notre tasse de café et comment y parvenir ? Autant de questions sur l'amertume du café auxquelles voici les réponses.

Une machine à café et un moulin propres ne sont pas seulement le signe d'un bon barista, mais aussi d'un bon café. Pour vous assurer que le goût de votre espresso n'est pas compromis par les dépôts des cafés précédents, prenez quelques minutes pour nettoyer votre équipement de café. Avec la bonne chimie pour cafetière, c'est facile.

Variété, cultivar, hybride et variétés de café. Les connaissez-vous ? Parce qu'il existe plus d'une plante de café et que chaque type a ses propres caractéristiques. Pour vous aider à savoir ce que vous buvez et quel type de café vous achetez, je vous propose une petite excursion parmi les variétés de caféiers les plus connues.

La façon dont le café est traité influence grandement son goût final. Connaître les caractéristiques typiques de ces méthodes de traitement sur le goût du café peut à son tour vous influencer. Surtout lorsqu'il s'agit de décider quel café acheter. Il est donc utile de connaître au moins les méthodes de base de traitement du café vert. Quelles sont ces méthodes ?

Si vous aimez vraiment le café, vous trouverez les conditions de conservation idéales. Le café torréfié est très sensible aux influences environnementales. Vous achetez une sélection de café de qualité et vous voulez que l'arôme et le goût restent frais pendant des semaines après la torréfaction. Voyons comment faire.

L'été approche à grands pas et nous cherchons par tous les moyens à nous rafraîchir. Nous pensons que nous pourrions boire de l'infusion froide par litre, mais malheureusement, l'excès de tout est mauvais pour la santé. Surtout la caféine. Mieux vaut se renseigner surle nombre de tasses de café qu'il est encore possible de boire. C'est pourquoi nous avons élaboré une recette de boisson glacée qui vous rafraîchira et vous ravira presque autant que le café. Il s'agit du thé glacé.

Si vous utilisez une machine à café à levier, vous ne devez pas négliger de la nettoyer régulièrement. Les lignes suivantes résument le matériel nécessaire à l'entretien de base.

Et vous, caffe latte ou latte macchiato ? S'agit-il d'un grand verre avec du lait, du café et de la mousse de lait sur le dessus ou d'une grande tasse de café lacté décorée de Latte Art ? Rejoignez-moi pour un examen approfondi de cette bataille des boissons lactées et découvrez quel est le bon latte.

Le café est une industrie jeune qui a toujours attiré des baristas jeunes et enthousiastes. Le métier de barista ne consiste pas seulement à travailler dans un environnement de café parfumé. Il ne s'agit pas seulement d'appuyer sur les boutons d'une machine à café. Savez-vous en quoi consiste le travail d'un barista et à quoi ressemble sa routine quotidienne ?

Chaque étape est extrêmement importante dans la préparation du café. Un seul geste ou une seule technique erronée aura une incidence sur la qualité de la préparation et sur le goût de votre tasse de café. Taper avec un tamper est l'une de ces petites étapes qui ont un impact important sur l'ensemble du processus de préparation du café.

D'où vient le nom barista ? Quel est le travail d'un barista ? Vous ne lirez pas seulement des informations sur le barista dans les lignes qui suivent.

Quel est le goût du café ? Posez cette question au groupe de buveurs de café assis à la table. Les réponses ne seront probablement pas uniformes. Leur spécificité variera également. "C'est bon - le goût est un peu acide - j'ai un fort arôme de vanille". Quelle est la mauvaise réponse ?

Vous voulez savoir où rencontrer les meilleurs baristas du monde ? Où vous renseigner sur les nouvelles tendances, les dernières machines à café professionnelles, les moulins et tout ce qui va avec le café ? J'ai des conseils à vous donner sur les salons du café les plus célèbres du monde.

Le métier de barista n'est pas une profession comme les autres, c'est un véritable métier d'art. Chaque année, les baristas tchèques participent à des concours de café populaires tels que le Barista of the Year ou la Barista Cup Ostrava. Si vous êtes doué pour la préparation du café, laissez-vous tenter par l'ambiance du championnat des baristas. Quel est l'objet du concours ?

Quand on sait comment les choses fonctionnent, on peut les utiliser à bon escient. Mais on peut aussi faire les bons choix ou gérer l'entretien nécessaire sans problème. Je vais vous présenter les composants essentiels et vous montrer l'intérieur de la machine à café.

Vous le savez vous-même. Parfois, les choses se passent bien et parfois, elles vous échappent. Quand un barista n'est pas dans son assiette, c'est là que les choses se passent au bar. Inutile de pleurer sur le lait renversé. Littéralement. Dans la précipitation, il est facile pour un barista de renverser du lait. Qu'il s'agisse d'un pichet ou d'une brique entière. Outre le désordre, c'est une perte financière pour le café.

Vous avez acheté une machine à café de qualité pour votre café et vous y avez investi beaucoup d'argent. Vous avez parié sur la qualité et vous étiez convaincu que cette décision permettrait à vos employés d'avoir un partenaire et un assistant de choix pour préparer un café de qualité. Cependant, même les machines de la meilleure qualité nécessitent un certain entretien et lorsque quelque chose sur la machine à café ne fonctionne pas, c'est généralement dû à un mauvais entretien. Dans cet article, nous décrivons les problèmes les plus courants des machines à café et les solutions pour les résoudre.

Votre entourage vous a-t-il déjà décrit le café par le goût et l'acidité du fruit ? "Mmm... ce café a le goût du raisin !" ou "ça a le goût acide des oranges". D'où vient l'acidité du café et qu'est-ce qui peut affecter cette acidité ?

Il y a quelques années, vous auriez eu du mal à trouver une alternative au lait de vache dans les cafés. Heureusement, les temps ont changé et, pour le plus grand plaisir des végétaliens et des personnes intolérantes au lactose, les laits végétaux sont présents dans presque tous les cafés.

Pour être de meilleure humeur et avoir plus d'énergie pendant les journées qui deviennent de plus en plus courtes et le soleil qui décline, une tasse de café est plus qu'un bon choix. De même, nous avons souvent recours au chocolat chaud. Le moka ou le moccaccino sont les deux. Chocolat et café.