Où mène le chemin vers une excellente connaissance du café ? Comment devenir un expert en café reconnu avec une certification SCA ou Q Grader ? Venez découvrir la suite de votre carrière dans le domaine du café.
Que vous soyez un amateur de café intrigué par le monde du café de spécialité au point d'en faire un passe-temps, ou que vous ayez déjà fait de votre passion pour le café une profession et travailliez dans un café local, il existe de nombreuses possibilités pour toute personne désireuse d'en savoir plus sur le café de spécialité.
Lecafé, en particulier le café dechoix, est un sujet très discuté de nos jours. Il est devenu un phénomène de notre temps. Nous sommes actuellement dans latroisième vague du café, ce qui nous permet de comprendre ce que la nature a caché pour nous dans une plante unique qui pousse sur Terre depuis plusieurs siècles. Le caféier n'est pas une découverte récente, mais ce n'est que depuis quelques années que nous commençons vraiment à apprendre et à découvrir les secrets de chaque grain de café.
Fermières, torréfactrices, baristas. Malgré les exigences du travail dans l'industrie du café, il y a beaucoup de femmes, et c'est à elles que sera dédié cet article, qui servira peut-être à élargir vos horizons et à les remercier.
Café sélectionné, café de spécialité, sélection. Qu'entendons-nous par ces termes et en quoi les cafés de spécialité et les cafés de base diffèrent-ils ? Je vous donne la réponse dans les lignes qui suivent.
Notre travail est aussi notre joie. Nous torréfions du café pour vous, que nous contrôlons attentivement tout au long du processus de torréfaction. Notre objectif est d'obtenir des grains bien torréfiés, pleins d'arômes et de saveurs magiques. Les grains torréfiés vous sont ensuite offerts pour que vous puissiez profiter des moments passés avec une tasse de café. Vous êtes-vous déjà demandé comment ces grains parvenaient jusqu'à nous ?
Lorsque vous prenez un paquet de café, vous vous apercevez que les grains qu'il contient ont dû subir plusieurs processus avant d'arriver jusqu'à vous. Au cours de son voyage entre la plante et le paquet que vous tenez entre les mains, le café a rencontré de nombreuses personnes. Chacune d'entre elles a contribué à ce qu'il vous parvienne. Tout a commencé dans les régions tropicales chaudes où poussent les caféiers.
Le métier de barista n'est pas une profession comme les autres, c'est un véritable métier d'art. Chaque année, les baristas tchèques participent à des concours de café populaires tels que le Barista of the Year ou la Barista Cup Ostrava. Si vous êtes doué pour la préparation du café, laissez-vous tenter par l'ambiance du championnat des baristas. Quel est l'objet du concours ?
Vous voulez préparer beaucoup de café à la maison en peu de temps ? Le goutteur de café est la solution idéale. Mais lequel est le meilleur ? J'ai comparé deux goutteurs de café domestiques populaires, le Moccamaster KBG Select Technivorm et le Wilfu WSPL-3B. Et comment cela s'est-il passé ?
Vous voulez savoir où rencontrer les meilleurs baristas du monde ? Où vous renseigner sur les nouvelles tendances, les dernières machines à café professionnelles, les moulins et tout ce qui va avec le café ? J'ai des conseils à vous donner sur les salons du café les plus célèbres du monde.
Cupping ou dégustation de café. Une occasion unique de découvrir ce que vous préférez et de comparer votre perception des saveurs et des arômes du café. Et savez-vous comment utiliser la fiche de dégustation et ce qu'est une note de dégustation ? Je vous dirai tout, venez déguster avec moi !
Pourquoi est-ce que j'écris un article entier sur l'eau ? Parce que votre espresso est composé d'environ 92 % d'eau et que votre café filtre contient jusqu'à 98 % d'eau. Si vous vous souciez de la qualité et du goût de votre café, vous devez donc vous soucier de l'eau. Et surtout de la façon dont elle affecte votre café et dont l'eau peut vous affecter. Alors, c'est parti !
LeMoccamaster de Technivorm est unemachine à café filtre recommandée par l' ECBC (European Coffee Brewing Center) et la SCA (Specialty Coffee Association). Le Moccamaster est une machine à café domestique populaire, une machine à café simple pour le bureau et une machine à café goutte à goutte performante pour le café.
Quels sont les meilleurs torréfacteurs de café en Pologne ? Il y en a plusieurs. Mais cette fois, je vais vous présenter l'un des plus grands, la torréfaction Hard Beans. Qu'est-ce qui explique leur succès et quelles sont les valeurs importantes pour eux en matière de torréfaction ? C'est le sujet de cet article.
Vous préparez beaucoup de café filtre chaque jour et le moulin à main ne suffit pas ? Il est alors temps d'opter pour un moulin électrique, mais lequel choisir ? J'ai pris le temps de comparer deux moulins éclectiques populaires, le Wilfa Svart CGWS-130B et le Baratza Encore. Lequel sera le meilleur achat ? Jetons un coup d'œil.
La torréfaction permet d'obtenir des grains parfumés dans des tons de brun. Les différences entre les nuances sont les degrés de torréfaction. Comment les utiliser pour déterminer le goût du café et choisir le bon type de torréfaction ?
La méthode du café filtré est l'une des plus répandues dans le monde. Le café filtré présente un grand avantage. Vous contrôlez totalement sa préparation et pouvez l'adapter à vos préférences gustatives.
Saviez-vous qu'un Américain sur deux possède une machine à café filtre ou goutte à goutte ? La méthode du filtre est également populaire dans les pays nordiques, mais aussi chez nos voisins allemands, par exemple. Le café filtré a un goût et un arôme plus doux, car l'eau qui coule n'extrait pas complètement le café.
Malgré son goût et son arôme doux, la plupart des gens associent le mot "fort" au café filtre. Cependant, l'idée que chacun se fait d'un café "fort" est légèrement différente. Pour certains, le café doit être suffisamment foncé pour que l'on puisse en apprécier la saveur. D'autres recherchent la plénitude et la richesse de leur café. Alors, qu'est-ce que c'est ? Dans l'article d'aujourd'hui, nous expliquerons comment reconnaître un café fort et comment ajuster la préparation du café pour obtenir la force et la saveur que nous préférons.
Le marché du café a été soumis à de fortes pressions ces derniers temps. Le changement climatique détruit les caféiers et la pandémie de covida a rendu les gens plus économes en café. Est-il judicieux de se lancer dans la vente de café aujourd'hui ?
Maintenant, "Grand-mère, conseille". Le Cold Brew est tout à fait délicieux et nous pouvons nous lasser des raretés du café. Mais cela va-t-il de pair ? Cela vaut-il la peine d'utiliser du café haut de gamme pour faire du Cold Brew ?
Girls Who Grind Coffee, une torréfaction britannique qui met l'accent non seulement sur la provenance du café ou sur la manière dont il est traité, mais aussi sur les personnes qui le traitent. Qui est à l'origine de cette torréfaction exclusivement féminine et quelle est son histoire ? C'est ce que je vais vous raconter dans les lignes qui suivent.
Vous aurez remarqué que les grains de café varient en taille. Ils sont plus petits, plus gros, plus allongés ou plus ronds. Voyons maintenant si la forme des grains de café a une incidence sur leur qualité et leur goût.
Latempérature à laquelle vous utilisez le lait pour préparer votre version préférée du café blanc ne se limite pas à la température globale de la boisson . La température du lait influe sur la texture du café final et sur son goût. Le cappuccino qui vous a brûlé la langue. Ce n'est pas agréable. Non seulement ça fait mal, mais vous n'apprécierez pas votre café avec une bouche brûlée. D'autre part, le café tiède n'apporte pas autant de plaisir.
Depuis le confort de votre maison, vous pouvez offrir à tous les amateurs de café de votre région la véritable joie d'offrir un cadeau de Noël. N'achetez pas de choses inutiles, offrez un cadeau original à un buveur de café. J'ai un "livre de cadeaux de café" pour vous, avec des conseils pour des cadeaux pratiques, élégants et surtout de café pour toute la famille qui aime le café.
Votre entourage vous a-t-il déjà décrit le café par le goût et l'acidité du fruit ? "Mmm... ce café a le goût du raisin !" ou "ça a le goût acide des oranges". D'où vient l'acidité du café et qu'est-ce qui peut affecter cette acidité ?
Vous avez envie de café fraîchement préparé à la maison ? Vous voulez profiter d'un appartement parfumé au café dès le matin et déguster votre cappuccino préféré au petit-déjeuner ? Alors, faites de la place dans votre cuisine pour votre machine à café domestique. Oui, mais... laquelle vous convient le mieux ?
