Grains de café pour filtre

Comment choisir un café filtre ?

Comment l'acidité affecte-t-elle le goût du café filtre ?

L'acidité du café est un facteur clé dans la préparation du café filtre. Les cafés les plus acides, souvent originaires de pays comme l' Éthiopie ou le Panama, présentent des notes d' agrumes ou de fruits bien marquées, idéales pour les amateurs de saveurs fraîches et vives. À l'inverse, les cafés moins acides, comme ceux du Brésil, offrent un profil plus subtil et équilibré qui convient parfaitement à ceux qui préfèrent un goût plus doux.

Quelle est l'importance de l'origine du café pour l'infusion par filtration ?

Le pays d'origine a un impact significatif sur le goût du café. Par exemple, les cafés d' Éthiopie sont connus pour leurs notes florales et fruitées, tandis que les cafés du Panama et de Colombie offrent des profils de saveurs complexes avec une acidité agréable. Le Brésil se caractérise par une faible acidité et des notes douces et noisettées. Le choix des cafés par origine permet de découvrir des univers gustatifs différents.

Que signifient les labels Single Farm et Microlot ?

L'appellation Single Farm désigne un café provenant d' une seule et même exploitation, ce qui lui confère une certaine homogénéité et un profil gustatif unique. Un microlot est un café issu d'un très petit lot de production, souvent d' une seule récolte ou d'une partie spécifique de l'exploitation, qui se distingue par son exclusivité et sa qualité exceptionnelle.

Comment le traitement du café influe-t-il sur son goût ?

La méthode de traitement a un impact significatif sur le profil gustatif final. Le café lavé (humide) est propre et brillant avec une acidité plus élevée, le traitement naturel (sec) ajoute de la douceur et une saveur pleine, tandis que le traitement au miel combine ces éléments pour un goût riche et équilibré. Des techniques spéciales, telles que le lavage par choc thermique, peuvent faire ressortir des caractéristiques gustatives uniques qui valent la peine d'être essayées.

Comment la variété de café influe-t-elle sur le goût ?

La variété du café influe grandement sur son profil gustatif. Le Bourbon, par exemple, est connu pour sa douceur et ses notes fruitées équilibrées, ce qui en fait un excellent choix pour l'infusion par filtration. Le Gesha et le Gesha 1931 sont des variétés haut de gamme très appréciées, dont les notes florales et fruitées distinctives offrent une expérience unique. En revanche, la variété Castillo offre une saveur complexe avec de riches notes de chocolat et de noix, idéale pour ceux qui recherchent un profil de saveur plus profond et plus complet.