Filtres VST pour éliminer les matières en suspension dans l'espresso (50 pcs)
Filtres VST pour éliminer les matières en suspension dans l'espresso (50 pcs)
Afin de mesurer correctement la qualité de l'espresso, il est nécessaire d'éliminer les solides en suspension et le CO2 de la boisson. Ces substances fausseraient le résultat de la mesure. Lorsque l'on mesure la qualité du café à l'aide d'un réfractomètre, on suppose que seuls les solides dissous (TDS) sont présents dans le café. Plus d'informations
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Code produit: 2514
Afin de mesurer correctement la qualité de l'espresso, il est nécessaire d'éliminer les solides en suspension et le CO2 de la boisson. Ces substances fausseraient le résultat de la mesure. Lorsque l'on mesure la qualité du café à l'aide d'un réfractomètre, on suppose que seuls les solides dissous (TDS) sont présents dans le café. Plus d'informations
Code produit: 2514
Le café goutte à goutte, le café filtré avec des filtres en papier ou en tissu n'a pas besoin d'être filtré avant la mesure.
Le café préparé à l'aide de filtres métalliques (tels que le press-pot, le Clover®, le trifecta ou le Swiss Gold) ainsi que le café préparé sans filtre (tel que le café préparé pour la dégustation, le café infusé à froid/extrait, le moka turc) nécessite un filtrage de l'échantillon avant la mesure.
Bien que des filtres en papier soient utilisés dans la préparation du café Aeropress®, comme le café est filtré sous une pression de piston élevée, ces échantillons doivent également être filtrés avant la mesure.
De même, le café finement moulu provenant d'un moulin à café ou à expresso doit être filtré avec ces filtres avant d'être mesuré, même si des filtres en papier sont utilisés pour la préparation du café.
Le paquet contient :
50 filtres à café et à expresso,
5 seringues d'une capacité de 10 ml,
Mode d'emploi.
Procédure
Laissez refroidir le café/espresso pendant environ 1 minute, pendant que le résidu de CO2 s'évapore de la boisson. Puis remuez la boisson pendant environ 5 secondes (cela peut être fait avec une seringue, en aspirant et vidant de façon répétée).
Immergez la seringue de façon à ce que l'embout se trouve sous la mousse et ne touche pas le fond de la tasse. Puis aspirez environ 3 à 4 ml de la boisson.
Vissez un filtre sur l'embout de la seringue et serrez-le soigneusement.
Pressez lentement environ 2 ml de la seringue dans un verre (ou une tasse) propre et sec et laissez cet échantillon refroidir pendant 30 à 60 secondes.
Prenez une pipette propre et sèche et transférez quelques gouttes de l'échantillon refroidi dans le prisme de mesure du réfractomètre VST-COFFEE. Là encore, laissez l'échantillon pendant 20 à 30 s pour que les températures de l'échantillon et de l'instrument s'équilibrent avant la mesure.
L'échantillon préparé peut maintenant être mesuré.
Un nouveau filtre doit être utilisé pour chaque mesure. Cela évite la contamination de l'échantillon préparé et les résultats de mesure ne seront pas faussés par les résidus des échantillons précédents qui se déposent dans le filtre !
Les filtres n'étant pas stériles, ne buvez jamais de café/espresso filtré !