Kenya - Kii AB | Filtre - Conditionnement: 500 g

Café de la région de Kerugoya

Kii Factory Station regroupe 1 200 petits exploitants agricoles qui appartiennent à la société coopérative des agriculteurs de Rung'eto (FCS), fondée en 1976. Les premiers caféiers ont été plantés dans la région en 1953 et, depuis lors, le café est devenu la principale culture rentable pour les agriculteurs.

Les cerises de café sont soigneusement cueillies à la main, triées et traitées pour garantir une qualité élevée. Les cerises sont ensuite moulues pour enlever le fruit extérieur, puis fermentées dans l'eau pendant 16 à 24 heures.

Après la fermentation, le café est lavé dans de l'eau propre et fraîche provenant de la rivière locale Kii afin d'éliminer toute trace de mucilage, puis il est séché sur des lits surélevés. Une fois que le café a atteint un degré d'humidité optimal, il est transporté vers un moulin à sec où il est classé en fonction de sa qualité.

Quel sera le goût de cette tasse de café ?

Les cafés kenyans sont connus pour leur acidité vive et leur profil aromatique complexe. Ils sont généralement cultivés à haute altitude et traités selon la méthode humide, ce qui leur confère un goût net et frais. Ce café particulier de Kii Factory vous enchantera avec ses notes fruitées de mûres, parfaitement équilibrées par le goût subtil de la vanille et l'arrière-goût sucré du chocolat blanc.

Recommandé pour le café filtre. C'est pour cette méthode de préparation du café que le profil de torréfaction fine a été créé. En plus de l'utiliser pour un café goutte à goutte classique provenant d'un dripper ou d'une machine à café goutte à goutte, vous pouvez également déguster un café provenant d'une French Press, d'une AeroPress ou d'une Chemex.