Mexique Estanzuela Veracruz - Emballage: 250 g, Rôtissage: L'espresso moderne - l'espresso contenant de l'acidité
Mexique Estanzuela Veracruz - Emballage: 250 g, Rôtissage: L'espresso moderne - l'espresso contenant de l'acidité
ORANGE SÉCHÉE, CAMILLE, CARAMEL
Région : Veracruz, Coatepec
Altitude : 1100 Mnm
Traitement : humide
Variété : Sarchimor
Producteur : Juan Martinez, Finca La Estanzuela
Plus d'informations
Code produit: 5307-2970 Transport
Produit actuellement indisponible
ORANGE SÉCHÉE, CAMILLE, CARAMEL
Région : Veracruz, Coatepec
Altitude : 1100 Mnm
Traitement : humide
Variété : Sarchimor
Producteur : Juan Martinez, Finca La Estanzuela
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Code produit: 5307-2970 Transport
Produit actuellement indisponible
À propos de l'exploitation Finca La Estanzuela
La famille Martinez a immigré d'Espagne à Xalapa, au Mexique, au milieu du XIXe siècle. Après s'être installée, la famille a commencé à cultiver, notamment du café. Coatepec, dans l'État de Veracruz, est une région qui se développe de manière dynamique dans la culture d'un café de choix de haute qualité, y compris des processus expérimentaux. Depuis 2018, la famille Martinez se concentre sur la culture du café avec une intervention minimale. Les variétés résistantes et le compost organique sont la base de leur succès. Le café est traité avec un écopulpeur (un procédé humide avec une consommation d'eau minimale) et séché mécaniquement pendant 70 heures.
Torréfaction avec filtre
Il s'agit d'une torréfaction légère convenant à l'Aeropress, la Chemex, la Hario, la Presse Française et autres méthodes alternatives où il est avantageux de mettre en valeur les spécificités du terroir du café.
Expresso moderne
C'est une torréfaction pour les amateurs d'espresso à torréfaction plus légère et à l'acidité vive. Les cafés se réclamant de la troisième vague serviront de tels cafés.
Nous appelons l'espresso classique le noir.
C'est une torréfaction plus foncée, idéale pour les pots à moka, les super machines ou les personnes qui préfèrent un espresso moins acide.
Caractéristiques gustatives | Camomille, Caramel, Orange, Sweet |
---|---|
Type | Arabica |
Acidité du café | Plus acide |
Méthode de préparation | Aeropress, Chemex, Clever Dripper, casserole à café turc, Espresso, Presse française, Hario V60, Théière Moka |
Altitude | 1100 m.a.s.l. |
Zone | Veracruz |
Utilisation de | Espresso, Filtre |
Production | Terrain communautaire |
Variété | Sarchimor |
Pays | Mexique |
Récupéré de | Macération anaérobie |
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