Timemore Fish Smart Pour Over Thin Digital Kettle Noir

La gastronomie est une activité attrayante. Vous envisagezd'ouvrir votre propre café? Vous imaginez un travail agréable, avec l'odeur du café et les sourires amicaux des clients qui se rendent chaque jour dans votre café. Vous vous dites qu'après tout, les gens voudront toujours boire du café et que, logiquement, vous aurez toujours des clients. Oui, l'intérêt pour le café ne s'arrêtera probablement jamais. Lorsque vous créez un café, vous devez vous demander si le nombre de clients sera suffisant et comment en attirer davantage. C'est là, dès la première planification, que commence le dur labeur inhérent à la gestion d'un café.

Dans le café frais, on trouve beaucoup d'arômes, de saveurs, d'antioxydants et aussi du CO2. Ce dernier est produit lors de la torréfaction et s'échappe progressivement du café. C'est, par exemple, la raison pour laquelle un sac de café fraîchement torréfié est gonflé. C'est à cause du dioxyde de carbone qui se dégage. Cette caractéristique associée au café frais doit également être prise en compte lors de la préparation du café lui-même. Lorsqu'on verse le café, le dégagement de CO2 est aussi immédiatement visible. Le café moulu commence à prendre du volume au contact de l'eau et des bulles plus ou moins grosses se forment à sa surface. Cette expansion du café est appelée "blooming" ou floraison du café. Voyons maintenant pourquoi il est important de laisser le café s'épanouir lors de la préparation du café.