Le moussage du café dans le portafiltre est une étape essentielle de la préparation de l'espresso dans une machine à espresso à levier. La force et la régularité de la pression peuvent être maîtrisées avec de la pratique. Cependant, sans un tamis adéquat, le moussage du café sera un problème. Vous avez besoin d'un tamper bien conçu et d'un panier de taille appropriée dans le portafiltre de votre cafetière afin que l'extraction de l'espresso soit régulière et sans aucun enroulement ou canalisation.