4 conseils simples pour préparer le meilleur café à la maison
DOUBLE MESURE...
Même si le barista est très occupé dans le café, il pèse toujours soigneusement chaque lot de café. La dose de café influe grandement sur le goût final. Une tasse de café peut être trop faible ou trop forte en raison de la dose de café.
Si vous avez une machine à café qui moud elle-même son café, vous n'avez pas de problème. En revanche, si vous possédez une machine à café à levier, vous devez peser soigneusement votre café. Vous pouvez mesurer le café à l'aide d'un gobelet gradué, mais ce n'est pas toujours très précis. Nous vous recommandons de peser votre café sur une balance classique . Vous voulez vous sentir comme un barista dans un café ? Choisissez alors la bonne balance de barista dans notre magasin.
La quantité de café moulu est le facteur le plus important pour obtenir un espresso parfait. Utilisez 8 à 10 grammes de cafémoulu pour un espresso . Une fois que vous avez testé lecafésur , ajustez le dosage en fonction de vos préférences.
MEILLEURE EAU = MEILLEUR CAFÉ
L'espresso se compose de deux ingrédients principaux : le café et l'eau. Et l'un d'entre eux est très négligé. Oui, c'est vrai, il s'agit de l'eau. La principale raison d'accorder plus d'importance à l'eau filtrée est le goût final du café et la durée de vie de la machine. Il s'agitvraiment d'uningrédient crucial, car il peut gâcher tout le plaisir du café .
En effet, l'eau contient des produits chimiques qui peuvent provoquer des odeurs désagréables et un très mauvais arrière-goût dans les boissons. Le chlore, par exemple, est ajouté à l'eau dans les stations d'épuration parce qu'il désinfecte l'eau et la débarrasse de tous les agents pathogènes.
Lachose la plus simple que vous puissiez faire pour vous et votre machine à café est de vous procurer une bouilloire à filtre. Cette bouilloire est équipée d'un indicateur électronique de changement de filtre qui vous rappelle qu'il est temps de changer la cartouche filtrante. Avec une bouilloire àfiltre, vous éliminerez les substances nocives de votre eau telles que les métaux lourds (cadmium, plomb, zinc et cuivre) et d'autres facteurs indésirables tels que le calcaire et le chlore qui altèrent le goût de l'eau.
RÉCHAUFFEZ VOTRE TASSE
La question de savoir comment chauffer correctement une tasse, s'il faut la chauffer tout court et quel est l'impact sur le goût du café qui en résulte, fait l'objet de nombreux débats dans le monde du café.
En règle générale, le préchauffage des tasses crée les conditions idéales pour un café délicieux. Latempérature de l'espresso influe grandement sur son profil de goût, et unetasse froide peut gâcher un espresso parfait. C'est aussi l'une des raisons pour lesquelles les gens boivent leur espresso presque immédiatement.
COMMENT CHAUFFER VOTRE TASSE
- Rangez vos tasses à espresso sur le dessus de la machine, qui est spécialement conçu pour réchauffer et conserver les tasses.
- Vous versez de l'eau chaude dans votre tasse et la ressortez au bout d'une minute. Personnellement, j'aime cette méthode parce qu'elle crée un endroit parfaitement chaud pour l'espresso tout en évitant de chauffer les bords de la tasse sur lesquels je peux ensuite me brûler les lèvres.
NE PAS UTILISER DE CAFÉ PRÉMOULU
Utiliser du café prémoulu, c'est comme laisser du pain non emballé sur le comptoir de la cuisine pendant la nuit et s'attendre à ce qu'il soit magnifiquement croustillant le matin. Ce n'est pas le cas. Une fois moulu, le café perd son arôme et sa saveur d'origine à la seconde. Le café qui en résulte peut alors avoir un goût fade.
La grosseur de la mouture joue également un rôle important dans la préparation de l'espresso. Si vous moulez le café trop finement, l'espresso sera sur-extrait et le café brûlera complètement et aura un goût amer et amer. À l'inverse, si vous moulez le café trop grossièrement, l'extraction de l'espresso sera insuffisante. Cela signifie que l'espresso obtenu n'aura qu'une faible crème en surface et aura un goût désagréablement aigre et vide.
CONCLUSION
Il est peut-être temps de changer vos habitudes de préparation de l'espresso. Nous vous promettons que vous sentirez la différence. Si vous êtes un amateur de café, nous proposons des cours de barista où vous pourrez vous essayer à la préparation d'un espresso à partir d'une grande machine à café professionnelle. N'hésitez pas à nous contacter, nous serons ravis de vous accueillir !