Vous choisissez une machine à café à levier pour un café. Combien de leviers doit-elle avoir ?
Lataille de votre machine à café, et donc le nombre de leviers, dépend de le nombre de cafés que vous souhaitez préparer en une journée. Plus il y a de leviers sur votre machine à café, ou de têtes ou de groupes d'infusion , plus vous pouvez préparer de cafés enmoins de temps. Ce qui est très utile dans les établissements très fréquentés.
Pensez non seulement à la fréquentation quotidienne moyenne d'un café, mais aussi aux heures les plus chargées de la journée. Mêmeaux heures de pointe, même si elles sont courtes, vous voulez servir une grande performance. C'est-à-dire uncafé parfaitement infusé en un temps relativement court.
Il peut sembler préférable d'avoir une machine à café à deux leviers, c'est-à-dire une machine avec deux groupes d'infusion - les têtes -. Comme le dit l'adage, "il faut un deuxième levier au cas où". Toutefois,ces avantages peuvent également se traduire par quelques soucis supplémentaires avec la machine à café.
Têtes de machine à café, leviers et portafiltres
Commençons par clarifier la terminologie. En règle générale, l'appellation "machine à café à levier" entraîne une distinction du type ou de la taille de la machine en fonction du nombre de leviers. Ainsi, on parle de machine à café à un levier ou de machine à café à deux leviers, etc. Enrevanche,les leviers eux-mêmes, autrement dit lesportafiltres , peuvent être achetés en quantités variables pour votre cafetière.
L'endroit où se trouve le levier dans la cafetière s'appelle la tête de lacafetière, la tête de groupe (brew group) ou "tête de groupe". C'est donc le nombre de ces têtes qui définit la capacité d'une cafetière à contenir un nombre donné de portafiltres - leviers.
Qu'est-ce qu'une tête de machine à café ?
La cafetièreabrite la pompe, la chaudière et de nombreux autres composants nécessaires. Mais la magie de l'extraction du café se produit dans la tête de la cafetière. C'est-à-dire dans lefiltre à eau qu'elle contient. Si vous décidez de la performance de la cafetière, du nombre de cafés qu'elle pourra préparer en une seule fois, vous pensez donc au nombre de têtes de la cafetière.
D'un point de vueopérationnel, parmi les éléments qui composent la tête de la cafetière, vous devez connaître principalement ladouche et les joints. La douche, c'est cette crépine dans la tête de la cafetière à partir de laquelle l'eau s'écoule vers le café dans le portafiltre. Le joint se trouve ensuite autour de la douche. Il ne faut pas oublier ces deux parties de la cafetière lors de l'entretien régulier.
Aurez-vous besoin d'une machine à café à deux leviers ?
Pourcommencer , lenombre moyen de cafés par jourpeut vous aider à prendre une décision . Cela vous donnera une idée du nombre de leviers qui vous conviendront le mieux. Pour vous donner une idée, calculez comme suit : jusqu'à 50 cafés par jour = machine à un levier, jusqu'à 100 cafés par jour = machine à deux leviers. Si vous prévoyez de faire plus de 100 cafés par jour, vous pouvez également utiliser une machine à trois leviers ou plus.
Outre lenombre de cafés prévus par jour, pensez aux heures de la journée où votre café sera le plus fréquenté. Aux heures de pointe, votre café est plein à craquer et vous devez encore préparer du café pour les clients qui se sont arrêtés pour un café au lait à emporter dans une tasse.
Pendant la journée, lorsque les clients viennent en continu, une machine à café à service unique peut faire l'affaire. Auxheures d'affluence, une machine à café dotée d'une deuxième tête peut vous aider à être plus efficace. La possibilité depréparer du café sur les deux leviers en même temps peut permettre à votre barista detravailler 30 % plus vite qu'avec une machine à un seul levier. Un traitement plus rapide des commandes se traduit par une plus grande satisfaction des clients.
Autres avantages d'une machine à café à deux leviers
Disposer d'une machine à café de plus grande taille dans votre café ne se limite pas à extraire jusqu'à 4 expressos à la fois. La taille d'une machine à café à deux manettes augmente lasurface de chauffe des tasses à café parrapport à une machine à une manette . Ce petit détail peut vous échapper en pleine heure de pointe et vous poser des problèmes pour préparer des quantités soudaines de café.
La cafetière à levier ne sert pas qu'à faire du café. Deux leviers signifient une cafetière plus grande, et plus d'espace dans la cafetière signifie plus d'espace pour la chaudière. Ainsi, avec une cafetière à deux leviers, vous disposerez d'unplus grand volume d'eau chaude qu'avec une machine à un seul levier.
Un café ne sert généralement pas que du café, mais aussi d'autres boissons chaudes. Au moins du thé. Lafaçon la plus simple de préparer du thé est d'utiliser l'eau chaude de la machine à café pour le verser. C'est pourquoi vous avez également besoin d'une chaudière suffisamment grande à l'intérieur de la machine à café. Une chaudière capable de traiter aussi bien les cafés que les thés et toutes les autres boissons pour lesquelles vous avez besoin de l'eau chaude de la machine à café.
Avantages d'une machine à café à levier unique
Si bon nombre des avantages mentionnés ci-dessus peuvent vous inciter à acheter une cafetière à deux becs, n'oubliez pas d'en considérer également les inconvénients. Ou plutôt, les avantages d'une cafetière à levier unique. Tout d'abord, sa taille. Lescafetières à levier unique sont compactes et prennent moins de place sur le bar de la cafetière. Dans les petites entreprises, où vous comptez sur chaque centimètre, cette caractéristique de la cafetière à levier unique peut peser lourd dans votre décision.
Une cafetière à levier unique est également plus facile à utiliser. Vous n'avez qu'un seul levier pour régler l'espresso. Et bien sûr, à la fin de la journée, vous n'avez qu'un seul levier et une seule tête à nettoyer. Une machine à café à levier unique simplifie et accélère donc lapréparation matinale avant l'ouverture et le nettoyage final à la fin de la journée.
Machine à café pour les stands de café lors de mariages et de festivals
Vous prévoyez d'emmener votre machine à café lors d'un événement, d'un festival ou de préparer du café lors d'un service de traiteur pour un mariage ? Vous serez heureux d'avoir une machine à café qui ne vous cassera pas le dos lorsque vous la transporterez de votre voiture au stand et vice-versa. Les cafetièresplus légères, plus maniables et tout simplement "portables" sont à levier unique.
Prix de la machine à café et coûts d'utilisation
Bien sûr, il y a aussi le budget que vous voulez (pouvez) consacrer à la machine à café. Une petitecafetière à levier unique coûte moins cher qu'une cafetière à deux leviers. Par exemple, pour la célèbre machine à café Appia Life, la différence entre un modèleà un levier et un modèle à deux leviers est d' environ 30 000 CZK. Vous économiserez également de l'argent sur le fonctionnement de la machine à café plus petite, grâce à uneconsommation d'énergie plus faible.
Machine à café professionnelle pour un petit café ou pour un stand de café
Dans l'ensemble, vous pouvez compter sur une machine à café à une vitesse pour un stand de café, un comptoir de café à emporter, une boulangerie ou une pâtisserie avec une gamme de boissons expresso et de café au lait de qualité. Si vous envisagez d'ouvrir un petit café proposant des boissons chaudes et vendant au moins 50 cafés par jour, optez d'ores et déjà pour des machines à café à deux débits.