Comment choisir un moulin à expresso pour la maison

Pierres à moudre en titane et en acier du moulin à café

Étant donné que moudre de l'espresso signifie moudre très finement, je recommande unmoulin doté de meules en acier durables. Lespierres avec une surface en titane sont encore plus durables. On trouve également des pierres en titane dans certains moulins manuels comme le1Zpresso J-Max ou le Timemor Slim Plus. Dans les nombreuses pierres des moulins électriques, la finition en titane est donc utilisée jusqu'aux opérations les plus exigeantes des cafés moulin à café professionnels.

Réglage de la grosseur de la mouture pour le café espresso

Lafinesse de la mouture contribue de manière significative aubon goût de l'espresso dans la tasse . Dans le cas de l'espresso, il est donc préférable de parler de finesse plutôt que de grosseur. Le principe de la préparation d'un véritable espresso repose sur un temps d'extraction court, généralement de l'ordre de 30 secondes, et une boisson obtenue d'environ 40 grammes (pour un double espresso).

Comment régler la grosseur de la mouture sur le moulin à espresso ?

Laconcentration des arômes du café dans un temps de préparation court fait que toute modification(même apparemment légère) dela finesse de la mouture se répercute sur le profil aromatique de votre tasse decafé . Il s'ensuit quele moulin idéal offre lagammenécessaire de degrés de mouture qui ne sont que légèrement éloignés les uns des autres. En ce qui concerne la technologie du moulin, le degré de mouture reflète le déplacement de la meule et la réduction ou l'augmentation de l'écart entre les pierres.

Meules plates ou coniques dans un moulin à café

Ladistance entre les meuleschange lors de l'ajustement du degré de mouture du café . D'un point de vue technologique, cela signifie qu'une pierre est fixe et reste dans sa position stable et que l 'autre pierrese rapproche ou s'éloigne d'elle ( ) enfonction du réglage de la grosseur du grain. Ilexiste deux variantes de disposition des meules, à savoir les meules plates et les meules coniques.

Leur signification pratique est plus ou moins similaire. La seuledifférence est que lespierres coniques sont rétractables et donc moins encombrantes. C'est la raison pour laquelle les moulins domestiques utilisent des pierres coniques, ce qui permet à l'ensemble du moulin de prendre moins de place sur le comptoir de la cuisine. Toutefois, dans les moulins professionnels, les pierres ont tendance à être plates, car la priorité n'est pas la taille du moulin, mais la possibilité d'entretien. Lespierres plates en acier peuvent être rebroyées.

Comment choisir un moulin à café pour l'espresso à domicile ?

Vous avez maintenant une vue d'ensemble de tout ce dont votre moulin a besoin pour donner le meilleur de lui-même. Vous disposez ainsi de l'outil idéal pour préparer un espresso parfait. Pour résumer :

• Vous avez besoin d'un moulin avec des meules offrant une gamme de grosseurs de mouture pour l'espresso,
• qui peuvent être réglées par petits incréments pour une extraction optimale du café.