Comment choisir une cafetière moka

Brève introduction

Cetteinvention italienne classique est l'une destechniques alternatives de préparation du café lesplus vendues. Grâce à leur compacité et à leur prix modique , les cafetières moka sont des partenaires idéaux à la maison et en déplacement.

La théière a été inventée dans le but decréer àmoindre coût un délicieuxcafé maison au goût particulier. Ilne s'agitpas directement de l'espresso, bien qu'il en soit très proche. Contrairement aux machines à café conventionnelles, qui sont capables de fonctionner à environ 9 bars, ce simple outil peut développer 1 à 2 bars.

*Extraction du café dans une cafetière moka.*

Fonctions et conception de la cafetière

L'ensemble duprocessus est très amusant et toute personne qui fait tomber la théière sous ses mains l'appréciera . Les théières permettent de préparer du café sous pression à l'aide de vapeur. Cette méthode d'infusion traditionnelle produit uncafériche et fort avec une saveur et un arôme intenses. Pour un aperçu détaillé de l'alchimie de l'infusion, lisez l'article sur sa préparation, ainsi que pour savoir quelle grosseur de mouture choisir.

La conception de la cafetière comprend unechambre inférieure pour chauffer l'eau et générer de la vapeur. L'augmentation de la pression dans la cafetière pousseprogressivementl'eau vers le haut, dans lepanier pour le café moulu, qui est situé tout au centre de l'outil. C'est également là que se trouvent la passoire et le joint, qui empêchent le café moulu depénétrer dans la boisson obtenue. Lecafé extrait est ensuite capturé dans lachambre supérieure et prêt à être servi. Pour des raisons de sécurité, lachambre inférieure de la théière estéquipée d'une soupape pour assurer une protection contre une éventuellesurpression.

Je recommande de regarder la vidéo pour avoir une meilleure idée du processus de cuisson.

Aluminium ou acier inoxydable - quel matériau choisir ?

De la cuisson au nettoyage et à l'entretien, il existe de nombreuses différences essentielles qui doivent être prises en compte lorsque l'on manipule des marmites en aluminium ou en acier inoxydable. Chaque matériau a ses avantages fonctionnels et inconvénients, que nous allons maintenant examiner.

L'aluminium

Les marmites à moka traditionnelles étaient en aluminium et le sont toujours. Ne vous inquiétez pas, l'aluminium utilisé est sans danger pour la santé. Bien qu'il ait été démontré qu'une forte exposition du corps à des particules d'aluminium pouvait entraîner des problèmes de santé tels que la maladie d'Alzheimer, il n'y a pas lieu de s'inquiéter : les théières sontexoltées comme les autresustensiles de cuisine en aluminium courants ( ). Ce traitement permet derendre le matériau non réactif.

Les théières en aluminium sont intéressantes en raison de leur prix - elles sont bon marché. Les propriétés importantes de ce matériau, et donc ses avantages, sont qu'il est relativement léger et qu'il est rapide en termes deconductivité thermique .

En revanche, l'inconvénient de l'aluminium est sa sensibilité à la corrosion. Ils doivent être lavés avec plus de soin et de précaution. La théière doit être lavée à la main uniquement avec de l'eau chaude sans détergent ni fil de fer.

L'aluminium n'étant pas un matériau magnétique, vous ne pourrez pas la placer sur une plaque à induction, ce qui peut être considéré comme un inconvénient si vous n'avez pas de plaque de cuisson électrique ou à gaz chez vous.

L'acier inoxydable

Si vous avez encore des doutes sur la sécurité de l'aluminium, la peur de la toxicité disparaît complètement avec les pots moka en acier inoxydable. De plus, les modèles fabriqués dans ce matériau comblent les lacunes de leurs homologues en aluminium.

Ces théières sont connues pour leur résistance à la corrosion, ce qui leur confère une durée de vie plus longue. Si elles sont bien entretenues, elles vous serviront pendant une bonne dizaine d'années. Avec la prévalence croissante destables de cuisson à induction dans les foyers, elle présente également l'avantage indéniable d'êtrecompatible avec ce type de table de cuisson , contrairement aux bouilloires en aluminium.

Elle est également plus facilement lavable - vous pouvez mettre la bouilloire au lave-vaisselle sans problème. Vous n'obtiendrez pas le goût métallique de la fabrication lorsque vous cuisinerez pour la première fois. Il suffit de la laver avec un peu de détergent et le tour est joué.

Les inconvénients de l'aluminium sont qu'ilne conduit pas la chaleur aussi bien que l'aluminium et qu'ilfaut payer un supplément pour qu'il puisse être acheté à l'adresse .

Lorsque vous achetez une marmite moka en aluminium, effectuez quelques cycles de cuisson avant de la consommer. Jetez toujours le contenu après la cuisson. Cela permettra d'éliminer tous les contaminants de fabrication qui pourraient encore se trouver dans le récipient.

Quant au design, c'est la cerise sur le gâteau. Ils peuvent être achetés dans une large gamme de couleurs et c'est à vous de décider si vous voulez pimenter leur apparence.

Source de chaleur

Comme nous l'avons déjà mentionné, lors du choix d'une bouilloire, lasource de chaleur que vous comptez utiliser est importante. Vous pouvez choisir des bouilloires enaluminium et enacier inoxydable pour les plaques de cuissonau gaz et en céramique . Pour lesplaques de cuisson à induction, en raison de leur nature magnétique, ne choisissez qu'une bouilloireen acier inoxydable .

Bien entendu, il existe également unealternative intéressante sous la forme d'un modèle avec chauffage intégré. Il suffit de brancher l'électricité et la bouilloire se charge elle-même de l'extraction. Certaines bouilloires électriques sont également équipées d'une minuterie, un gadget que l'on trouve sur le site .

Volume et taille des portions

Un autre facteur à prendre en considération lors du choix d'une est levolume de la bouilloire, généralement indiqué en termes de nombre detasses préparées. Il est important de savoir que chaque fois que vous préparez une tasse, vous devrez toujours préparer la quantité maximale, ce qui semble être un inconvénient. Comme la quantité maximale d'eau et de café moulu crée la pression nécessaire dans la cafetière, il n'est pas possible de réduire cette quantité.

Il est doncimportant de se demander pour qui vous allezpréparer du café - pour vous et votre partenaire, votre ménage ou peut-être votre équipe de travail ? Les tailles varient. La préparation peut aller de une à dix-huit portions.

Pour les théières à moka, une tasse équivaut en règle générale à 30-50 ml de café. Bien entendu, la quantité de café qu'une théière à moka extrait en fin de compte estpropre à chacun .

Avez-vous entendu parler de la " machine à expresso 9Barista" ? L'apparence de cette machine est trompeuse : à première vue, elle ressemble à une cafetière moka plus complexe, mais il s'agit déjà d'une petite machine à café. Grâce au développement de 9bar de pression , lapréparation d'un véritable espresso est possible ici . Pour en savoir plus, lisez l'article Moka pot pour un véritable espresso : 9Barista Espresso Machine.

Un mot de conclusion

Nous vous avons expliqué comment aborder le choix d'une cafetière. Enfin, nous allons répondre à la question de savoir quelle bouilloire moka spécifique choisir pour votre maison.

Si vous avez une plaque de cuisson à induction, vous ne vous tromperez certainement pas avec la " Bialetti New Moka Induction" ou peut-être la " Bialetti Moka Induction" rouge.

Pour une plaque vitrocéramique ou à gaz, vous pouvez choisir la classique " Bialetti Moka Express" et un excellent choix pour une plaque électrique est la " Bialetti Moka Elettrika Standard".

Les théières recommandées ci-dessus sont conçues pour deux personnes. Si vous souhaitez un plus grand volume, vous pouvez trouver les mêmes types de théières sur notre site web, mais avec une variété de tasses préparées.

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