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Comment préparer le café dans AeroPress ?

Comment préparer le café dans AeroPress ?

Qu'est-ce que l'AeroPress ?

L'AeroPress est unoutil qui permet de préparer du café filtre. Il est de forme cylindrique et fonctionne en pressant le café à travers un filtre en papier. Il y a deux façons principales de faire du café avec l'AeroPress - classique et inversée. Je vous en dirai plus à ce sujet plus tard.

Ce que vous allez aimer dans l'AeroPress :
  • Légèreté et durabilité
  • Nettoyage facile
  • Goût du café encore plus aromatique et varié
  • Préparation rapide

Alan Adlerest à l'origine de l'invention de l'AeroPress . Cette méthode n'est pas nouvelle dans le monde du café, puisqu'elle a été inventée en 2005. L'AeroPress est en plastique dur, ce qui en fait le partenaire idéal pour la préparation de café filtre en déplacement. Le matériau durable le rend pratiquement incassable et il est également très léger.

Si la version classique de l'AeroPress convient aux déplacements, l'entreprise a lancé il y a quelques années une version de voyage, l'AeroPress Go. Son principal avantage est sa taille réduite et son rangement encore meilleur. L'ensemble de l'AeroPress tient dans le gobelet et le couvercle fournis.

Je veux l'AeroPress Go !

Le goût du café de l'AeroPress

Lecafé que vous préparez avec cette machine a un goût très équilibré. Cela s'explique principalement par le fait que le café moulu est en contact avec l'eau tout au long du processus d'extraction. La tasse de café est propre, elle ne contient pas de petites particules comme le café d'une French Press. Par rapport à la V60, cependant, il est généralement un peu plus corsé.

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Instructions pour la préparation de l'AeroPress selon la méthode traditionnelle

Pour la préparation, vous aurez besoin de : grains de café filtre, AeroPress, moulin à café, filtre en papier ou en métal, cafetière barista et balance.

  1. Faites chauffer l'eau dans la bouilloire de barista à 98 °C.
  2. Placez le filtre en papier à l'intérieur du couvercle. Vissez le couvercle et le filtre sur le corps cylindrique de l'AeroPress.
  3. Rincez ensuite l'AeroPress à l'eau. Cela éliminera le goût de papier dans le café et le filtre en papier adhérera mieux à l'AeroPress. De plus, cela réchauffe l'AeroPress et la tasse. Videz ensuite l'eau.
  4. Pesez 11 grammes de café pour 200 grammes d'eau.
  5. Moulez le café à la grosseur de l'AeroPress.
  6. Versez le café moulu dans l'Aeropress.
  7. Dans unmouvement circulaire, versez 200 ml d'eau sur le lit de café.
  8. Immédiatement après, insérez le piston dans l'AeroPress et enfoncez-le d'environ 1 cm. Cela crée un vide qui empêche le café de s'écouler.
  9. Attendez 2 minutes. Faites tourner doucement l'AeroPress.
  10. Attendez 30 secondes et appuyez doucement sur le piston. Cela prend environ 30 secondes.
  11. Il ne vous reste plus qu'à déguster votre tasse de café.

La méthode inverse de préparation du café dans l'AeroPress

Comme pour la méthode classique, vous aurez besoin de grains de café, d'uneAeroPress, d 'unmoulin à café, d'unfiltre en papier ou en métal, d'unecafetière de barista et d'une balance.

  1. La première chose àfaire est de chauffer l'eau à 95°C, puis de prendre le filtre en papier, de le mettre dans le couvercle et de le rincer une fois l'eau chauffée.
  2. Moulez 14 grammes de grains pour obtenir un café filtre.
  3. Insérez maintenant le piston dans le corps de l'AeroPress, mais ne le pressez pas, cela créerait un tunnel au fond. Tournez le haut du piston sur la surface de la balance de barista.
  4. Versez lecafé moulu dans le corps de l'AeroPress et versez 50 grammes d'eaudessus .
  5. Remuez le café en le faisant tourner ou à l'aide de l'agitateur fourni dans l'emballage.
  6. Attendez 30 secondes.
  7. Ajoutez 170 ml d'eau, remuez à nouveau et attendez.
  8. À 2:00 du début, vissez le couvercle du filtre sur l'AeroPress.
  9. Placez l'AeroPress sur la tasse et commencez à presser lentement. Cela devrait prendre environ 30 secondes.
  10. Il ne reste plus qu'à savourer une excellente tasse de café filtré.

Nettoyage et entretien de l'AeroPress

L'AeroPress est absolument facile à nettoyer. Après la préparation, il suffit de dévisser le couvercle et d'essorer le bourgeon de café. Lerécipient d'AeroPress lui-même peut être rincé très rapidement et facilement. Veillez à ce que votre AeroPress soit complètement sèche avant de la ranger afin d'éviter toute moisissure.

La différence entre l'AeroPress et d'autres méthodes d'infusion alternatives

Il se peut que vous ayez à choisir entre l'achat d'une AeroPress et d'autres accessoires. Je vais donc vous expliquer clairement les principales différences et, je l'espère, vous faciliter la décision.

AeroPress contre la cafetière moka

Contrairement aux autres méthodes, le café moka pot est très proche du café AeroPress. Cependant, vous remarquerez tout de suite une différence, la turbidité. Dans une AeroPress, le café passe à travers un filtre en papier qui retient les plus petites particules, alors que dans une moka pot, le café est poussé à travers une passoire.

Une autre différence importante est la température. Souvent, l'AeroPress n'utilise que de l'eau à 80 °C pour préparer le café. En revanche, dans une moka pot, le café est poussé à travers la passoire, précisément en raison du point d'ébullition et de la formation de bulles.

Les deux méthodes permettent d'obtenir une tasse pleine d'arômes. Contrairement à l'AeroPress, la moka demande beaucoup plus d'entretien. Après chaque utilisation, vous devez la démonter et la laver correctement.

AeroPress vs. espresso

La comparaison entre ces deux méthodes/boissons est l'une des plus courantes. Parmi les autres méthodes de préparation, c'est l'AeroPress qui est le plus souvent comparée à l'espresso. Eneffet, l'AeroPress permet de préparer à la fois une grande tasse de café de 250 ml et un concentré deplus petit volume qui a un corps puissant et ressemble donc à l'espresso.

La magie réside dans l'utilisation d'un café moulu plus fin et de temps d'infusion plus courts.

  1. Moulez finement 17 g de café, pratiquement comme un espresso. Vous pouvez également utiliser des grains conçus pour l'espresso.
  2. Chauffez l'eau à 90 °C.
  3. Préparez votre AeroPress pour la méthode inverse et mettez-la sur la balance.
  4. Versez le café.
  5. Lancez le chronomètre et versez 55 ml d'eau sur le café. Versez très lentement.
  6. Prenez ensuite l'AeroPress et faites tourner le café pendant environ 10 secondes.
  7. À 0:30, mettez le couvercle du filtre, tournez l'AeroPress et pressez le café.
  8. Vous pouvez maintenant déguster votre espresso avec l'AeroPress.

Pour améliorer l'onctuosité de votre espresso AeroPress, il est conseillé d'utiliser un filtre métallique ou l'accessoire Fellow Prismo.

L'AeroPress ne remplacera jamais complètement l'espresso, il lui manque surtout la crème. Cependant, si vous y prenez goût de temps en temps, cette astuce peut satisfaire vos envies, du moins en partie.

AeroPress vs. V60

Vousvous demandez si vous devez opter pour l'AeroPress ou le goutteur V60? Les deux méthodes sont très populaires. Cependant, le café et la préparation sont très différents.

Lecafé préparé avec le V60 a une texture un peu plus proche de celle du thé et est très léger. Si vous suivez certaines règles, vous pouvez obtenir des saveurs très subtiles que vous ne pouvez pas obtenir avec d'autres méthodes.

Par règles, j'entends, par exemple, l'utilisation de la bonne grosseur de mouture de café, de l'eau à la bonne température, mais aussi la bonne procédure d'écoulement.

Enrevanche, l'AeroPress permet d'obtenir une tasse auxsaveurstrès fortes et pleines. C'est particulièrement intéressant si vous aimez les cafés naturels. La V60, quant à elle, convient parfaitement auxcafés lavés.

La V60 est également très pratique si vous souhaitez préparer plus de café. Dans ce cas, choisissez lataille 02 pour 4 tasses, ou la taille 03, avec laquelle vous pouvez préparer jusqu'à 6 tasses.

L'AeroPress est plus adaptée à la préparation d'un ou deux cafés. Vous pouvez également augmenter la quantité si vous préparez suffisamment de café concentré, que vous diluez ensuite avec de l'eau chaude.

AeroPress et Chemex

Le café préparé avec une Chemex et le café préparé avec une AeroPress sont les méthodes les plus différentes. Pour la Chemex, les cafés fruités avec une bonne acidité conviennent . En revanche, lescafés plus corsés et moins acides sont plus compatibles avec l'AeroPress.

LaChemex nécessite un café moulu plus grossièrement, ce qui donne un café plus acide . Pour l'AeroPress, vous devez régler votre moulin Comandante sur 20-25 clics, tandis que pour la Chemex , vous devez régler sur25-35 clics.

Une mouture plus grossière donne un café plus propre, mais aussi un goût plus acide. Il faut environ4 minutespour préparer un café avec cette méthode . L'AeroPress vous permettra de préparer une tasse de café en pratiquement la moitié du temps.

AeroPress vs. French Press

Lesdeux méthodes font partie des méthodesdites d'infusion du café, qui consistent à verser de l'eau chaude sur le café moulu, puis à presser le café. Mais le pressage est probablement le seul élément commun de la préparation.

Lecafé de la presse française est infusé pendant une période plus longue, généralement de 3 à 5 minutes, et utilise une passoire métallique pour séparer le café moulu. En revanche, dans une AeroPress, le café est infusé en moins de deux minutes et est pressé à travers un filtre en papier.

Pour préparer du café dans une presse française , lecafé doit être moulu plus grossièrement afin que la passoire métallique retienne le mieux possible tout le marc de café . En revanche , l'AeroPress exige que le café soit moulu plus finement, notamment parce que l'extraction est plus courte.

Comme dans le cas d'une cafetière à moka, le café de la French Press est plus trouble. Cependant, vous pouvez souvent obtenir un résultat très similaire en termes de goût. Unetasse de café pleine d'arômes.

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