Savez-vous pourquoi il ne faut jamais boire de turc tchèque ?

L'ORIGINE DU TURC TCHÈQUE

Au début du XXe siècle, un miracle s'est produit pour tous les amateurs de café. Grâce aux innovations apportées par la révolution industrielle, la toute première version de l'espresso a vu le jour. Cette innovation a commencé à se répandre dans le monde entier. Mais au cours du XXe siècle, il y a eu deux guerres mondiales et de nombreux coups d'État et nouveaux régimes, ce qui a souvent entraîné des crises.

À cette époque, tout était rare. Et le café en faisait partie. Les gens devaient donc trouver d'autres substituts, comme la melta ou la chicorée (le Karo d'aujourd'hui). Après la guerre, un régime communiste a été instauré dans notre pays et tous les cafés, restaurants et torréfacteurs ont été nationalisés. Cela n'a pas non plus favorisé l'innovation dans le monde du café.

Pendant le socialisme, de nombreuses personnes n'avaient pas assez d'argent pour se procurer des aliments de base, et encore moins pour acheter du café et des machines à café de meilleure qualité. C'est la raison pour laquelle les Tchèques sont si friands de "turka", qui n'a en fait rien à voir avec le véritable café turc.

LE TURC TCHÈQUE EST-IL BON POUR LA SANTÉ ?

Bien qu'il soit difficile de le croire, le café turc tchèque est toujours d'actualité. Même les machines à café, les goutteurs et les presses françaises n'ont pas eu raison de lui. Le turek conserve sa place d'honneur dans les foyers tchèques.

Beaucoup d'entre vous savent peut-être déjà que le café turc est souvent décrit comme mauvais pour la santé, car il est difficile pour le système digestif. Qu'est-ce qui ne va pas avec le café turc tchèque ?

Si vous jetez un coup d'œil dans le pot à café de votre grand-mère, vous découvrirez du café finement moulu, généralement un mélange de robusta et d'arabica. L'arabica représente bien sûr une proportion plus faible. L'arabica, par rapport au robusta, pousse à des altitudes plus élevées et a un meilleur goût. La plupart du temps, il s'agit de mélanges de qualité inférieure à la moyenne. Et certainement pas un café de choix.

Les gens préparent généralement la turka en versant le café dans la tasse dès que l'eau commence à bouillir. C'est l'une des erreurs de la turka. Il ne faut pas verser de l'eau chaude sur le café, ni même sur le thé. Il est préférable de la laisser refroidir pendant un certain temps, par exemple jusqu'à 96 degrés. Si vous versez de l'eau bouillante sur le café, vous détruisez toute sa saveur.

Une autre erreur consiste à laisser infuser le marc de café au fond de la tasse pendant une durée déraisonnable. Le café ne doit pas dépasser quatre minutes. Si vous laissez le café tremper dans l'eau chaude plus longtemps, il commencera à libérer des substances qui ne sont pas bonnes pour notre digestion. Des substances cancérigènes et un excès de caféine sont également libérés.

QU'EST-CE QU'UN VRAI CAFÉ TURC ?

Levéritable café turc est préparé dans une jazwa et est très populaire dans les Balkans, en Grèce, en Russie, en Inde et dans tous les pays arabes. Vous ne trouverez pas cette méthode de préparation du café dans les cafés tchèques.

Lagezva est un récipient en cuivre ou en laiton. La version en acier inoxydable est également très populaire. Le récipient a une forme conique et est muni d'une longue poignée. Le café de la cafetière est connu pour son goût prononcé. Il est typique pour ses belles variations et ses ustensiles de service, que l'on peut trouver à chaque coin de rue d'un authentique marché arabe.

PRÉPARATION ALTERNATIVE

De nos jours, la préparation alternative du café est très populaire. C'est beaucoup moins cher que d'acheter des machines à café coûteuses pour la maison. Vous pourrez également préparer votre café à votre guise. La grosseur de la mouture, la qualité de l'eau, le choix du café, tout cela aura une incidence sur le goût final de votre tasse.

Vous pouvez choisir n'importe quelle méthode pour préparer votre café sur notre boutique.