Tim Wendelboe et sa torréfaction
LE FONDATEUR DE LA TORRÉFACTION, TIM WENDELBOE
Ce qui rendcette torréfaction si unique, c'est son fondateur , Tim Wendelboe. Si je devais compter les prix qu'il a reçus lors de concours tels que le Nordic Roaster Championship, le Norwegian Barista Championship, le World Barista Championship et bien d'autres, je serais ici pour longtemps.
LA COLLABORATION DE TIM WENDELBOE AVEC WILFA
Tim met à profit ses plus de 20 ans de connaissances et d'expérience partout où il le peut. En outre, il y a quelques années, une entreprise norvégienne d'accessoires de café a fait équipe avec lui. Il anotamment participé au développement du moulin électrique domestique Wilfa Svart Uniform. La machine à café goutte à goutte WilfaSvart Precision WSP-2A a également été développée dans le cadre d'une collaboration .
SÉLECTION DU CAFÉ ET TRANSPARENCE
S'il est une chose à laquelle Tim Wendelboe Roasters tient en matière de sélection du café, c'est bien latransparence. Ils nouent des relations étroites avec les cultivateurs auprès desquels ils achètent du café, de sorte qu'ils peuvent améliorer ensemble la qualité du café. Ces relations étroites garantissent que les cafés qu'ils achètent sont récoltés et traités selon leurs protocoles stricts. Le maintien de bonnes relations a donc également un impact positif sur les aspects sociaux et environnementaux du lieu d'origine du café.
En outre, l'entreprise publie chaque année sur son site web des informations sur les personnes à qui elle verse des sommes d'argent et sur les raisons de ces versements. Cela permet de faire comprendre pourquoi les agriculteurs méritent d'être payés, comme le font déjà certains torréfacteurs. Vous pouvez également trouver des informations détaillées sur les six exploitations auprès desquelles ils achètent du café. Ils travaillent avec certaines d'entre elles depuis 2009. Ces exploitations sont situées enÉthiopie, au Honduras, en Colombie, au Salvador et au Kenya. La ferme colombienne est aussi la sienne. Il essaie de cultiver le café sans produits chimiques agricoles ni engrais minéraux.
LE CAFÉ TIM WENDELBOE ET SA TORRÉFACTION
Lesgrains de Tim Wendelboe sont torréfiés sur un torréfacteur américain Loring detrente-cinq livres , qui a été précédé par un torréfacteur allemand Probat. Le café est torréfié chaque jour sur commande. Ils livrent directement aux clients, aux restaurants et aux cafés du monde entier. La torréfaction est connue pour son profil de torréfaction léger, mais ce n'était pas le cas dans les premiers temps de la torréfaction et les cafés étaient torréfiés plus foncés.
Leur secret ne réside pas seulement dans la sélection des grains, dont Tim Wendelboe s'occupe directement, mais aussi dans la qualité de la torréfaction. Le contrôle du café est également important. L'objectif de la torréfaction est de présenter des cafés ayant un caractère distinctif de leur origine et de leur variété.
BAR À ESPRESSO
Vous pouvez également déguster le café de la torréfaction de Tim Wendelboe directement dans son bar à expresso d'Oslo, fréquenté par les habitants de la ville et par des personnes venues du monde entier. Le café est également une petite salle d'exposition pour tous les trophées de Tim et les cafés actuels de la torréfaction. Les clients peuvent essayer de préparer leur propre café ou déguster plusieurs cafés à la fois. Le menu du café est modeste et change en fonction de la saison.