Un bon café et comment le reconnaître [manuel du client].

Le public tchèque est de plus en plus conscient de l'importance d'une gastronomie de qualité. La gastronomie est intéressante et amusante. Les Tchèques apprennent à cuisiner, à découvrir de nouveaux goûts et à rechercher des produits de qualité. Zdeněk Pohlreich est probablement l'ambassadeur le plus connu de la gastronomie de qualité dans ce pays. Ses émissions populaires telles que Yes, Chef ! ont appris aux Tchèques à manger, à cuisiner et à choisir de bons plats dans de bons restaurants. De la même manière, nous devrions vouloir du bon café dans un bon café.

TROUVER UN BON CAFÉ

Vous avez sans doute déjà trouvé votre endroit préféré où l'on sert du bon café dans votre région. Mais comment choisir un café à visiter sans crainte d'être déçu, par exemple lors d'un voyage, de vacances ou d'un déplacement professionnel, dans un endroit que vous ne connaissez pas ? On peut penser à demander aux habitants ou à ceux qui ont déjà visité un tel endroit. Denos jours, vous pouvez facilement trouver ces informations sur l'internet, de sorte que vous pouvez déjà choisir des cafés spécifiques à visitersur votre chemin.

AVIS DE CLIENTS EN LIGNE

Les applications mobiles et les sites web qui s'attachent à partager l'expérience de la visite d'établissements de restauration non seulement en République tchèque, mais aussi dans le monde entier, peuvent vous aider à vous faire une idée de ce que pourrait être votre visite dans un tel café. Leplus connu est le moteur de recherche Tripadvisor. Vous indiquez la ville dans laquelle vous souhaitez vous rendre dans un café ou un restaurant et l'application vous donne immédiatement la liste desétablissements les plus populaires dans cette ville. Toutefois, la popularité d'un établissement n'est pas nécessairement synonyme de qualité de ses produits et services. En général, les établissements les mieux classés surTripadvisor sont ceux dont laqualité est moyenne.

Comme pour les avis Google et les avis Facebook, les évaluateurs sont tous ceux qui ont visité l'établissement, mais n'hésitez pas à inclure ceux qui ne l'ont pas visité. Leclassement des gastro-entreprises dans ces comparateurs de popularité est déterminé par la satisfaction moyenne de chacun. Par exemple, le café qui propose les prix les plus bas pour les boissons et la plus grande portion de crème fouettée pour les desserts peut être le meilleur café dans un endroit donné. Vous ne saurez pas tout de suite que le café est imbuvable sans sucre et que les desserts sont pleins de stabilisants artificiels.

DES AVIS AXÉS SUR LA QUALITÉ

Vousobtiendrez un avis de qualité de la part d'un évaluateur de qualité, c'est-à-dire d'une personne qui connaît la qualité du service d'un café. Vous pouvez demander conseil à desexperts ou à des amateurs de bon café sur Internet à l'adresse pour savoir où aller. La plupart d'entre eux sont présents sur les réseaux sociaux, par exemple dans le groupe Facebook Passionate Coffee Lovers.

OÙ ALLER BOIRE UN CAFÉ EN RÉPUBLIQUE TCHÈQUE

Le meilleur guide de la scène tchèque du café est sans doute Gastromap de Lukáš Hejlík. Il est disponible en ligne, également sous forme d'application mobile, ou vous pouvez l'acheter sous forme de livre imprimé. Au cours de ses voyages en République tchèque, Lukáš Hejlík a visité autant de cafés qu'il a pu le faire au cours de sa vie. Dans sa carte des cafés, il présente ceux qui ont vraiment retenu son attention et qui devraient vous donner le sourire lorsque vous les visiterez.

OÙ ALLER BOIRE UN CAFÉ EN EUROPE

Si vous êtes à la recherche de bons cafés à l'étranger,European Coffee Trip vous aidera . Ce projet tchèque vous guidera dans vos déplacements à travers les villes européennes et vous indiquera où aller prendre un café.

N'AYEZ PAS PEUR DE DEMANDER

Lorsque vous souhaitez découvrir par vous-même des endroits où le café est bon, outre l'aspect du café, cherchez des éléments qui vous permettront de savoir si vous devez commander un café dans cet établissement. Essayez de jeter un coup d'œilderrière le rideau. Vous pourrez ainsi savoir ce que les habitants pensent du café. Que faut-il chercher ?

Le premier signe, que vous remarquerez dès votre entrée, est le café lui-même. Dans certains cafés, le logo du torréfacteur est affiché bien en évidence à l'extérieur, ce qui vous permet de voir de loin si vous pouvez vous attendre à une sélection de cafés de qualité. Àmoins qu'il ne s'agisse d'un café spécialisé dans un seul torréfacteur, n'hésitez pas àdemander au personnel quel type de café il proposedès que vous le saluez .

LORSQUE LE PERSONNEL CONNAÎT SON CAFÉ

Obtenez tout de suite la réponse "nous avons du bon café" pour savoir à quoi vous en tenir. Renseignez-vous sur le torréfacteur, mais aussi sur l'origine et la méthode de transformation. Un bon café a un bon café et le sait. Il est fier de son café. Il ne s'agit pas d'une matière première nécessaire, mais du produit principal. Un bon barista sait pourquoi, comment et avec quoi il travaille. C'est pourquoi il est capable de répondre immédiatement à votre question et de vous présenter le café sur le moulin. Cela crée une confiance dans la qualité du résultat et peut vous inciter à commander tout de suite.

Si le cafetier ne sait pas quoi répondre et que tout ce qu'il sait, c'est qu'il a du café, des grains dans une version légèrement améliorée de "nous avons cet arabica et il est mélangé avec cet autre robusta", vous feriez mieux de prendre une limonade ou de vous éloigner d'une maison. Un barista qui ne sait pas avec quel café il travaille ne sait probablement pas comment le travailler ou le soigner. Le résultat sera probablement un café brûlé et mauvais, à condition qu'il y en ait beaucoup dans la tasse. C'est ainsi qu'est vendu le "pool" tchèque typique, une sorte de "preso" qui n'a rien à voir avec un café de qualité. Enfin, peut-être juste la tasse en porcelaine.

LES SIGNES DISTINCTIFS D'UN BON CAFÉ

Unbon café est créé par un barista compétent qui utilise des grains de qualité torréfiés à partir d'une sélection de cafés, avecles bonnes procédures de préparation et l'aide d'une technologie du café appropriée . Ce processus, comme l'ensemble du secteur du café, est étroitement lié à l'hygiène. La propreté est la clé qui permet de mesurer à quel point le personnel du café se soucie de son travail, du café et, par conséquent, de vous, le client.

UNE MACHINE À CAFÉ PROPRE

Lorsque l'on parle de la propreté d'un café comme d'un signe de qualité, ne pas nettoyer la vaisselle de la table après le départ du client précédent n'est pas un péché pour la propreté et donc pour la qualité du café. Ce désordre opérationnel est compréhensible, surtout aux heures de pointe, et le personnel du café y remédiera en un rien de temps. Concentrez-vous plutôt sur lapropreté pendant le processus de préparation du café - regardez donc lamachine à café. Les deux signes les plus courants d'une préparation non hygiénique et donc d'un café de mauvaise qualité sont les suivants

• une buse à vapeur sale sur la machine à café
• un chiffon humide utilisé sur la machine à café, qui sèche sur les tasses propres.

Unbarista bien forméessuie toujoursla buse de vapeur après avoir fouetté le lait et la garde propre toute la journée. Il est en effet parfaitement conscient des principes d'hygiène et des conséquences néfastes pour la santé des dépôts de lait sur la buse. Ces mêmes principes ne lui permettent pas d'étaler des chiffons sales usagés sur des tasses propres destinées à la préparation du café pour les invités.

AIDES PROFESSIONNELLES

Outrela machine à café, le barista entretient la propreté et utilise d' autres outils pour la préparation du café. Essayez de voir si le barista local disposed'un tamper et d'un tampon à café sur son plan de travail, ou s'il tasse bizarrement le café dans le levier avec un substitut en plastique posé sur le coin du bar .Un barista professionnel aura toujours besoin d'outils professionnels pour faire son travail. S'il n'en a pas besoin, le café qui en résultera ne sera pas non plus le produit professionnel pour lequel vous voulez payer.

CE QUE MANGENT LES GENS DU COIN

Enfin, le fait d'observer non seulement le café et le personnel, mais aussi les clients, vousaidera à prendre votre décision . Regardez ce qu'ils ont sur la table. Voyez-vous un café au lait dans un verre dont la moitié est composée de mousse de lait sèche et dont la partie inférieure joue avec toutes les couleurs, en raison de l'aromatisation du café avec des sirops de différentes couleurs ? Ce n'est probablement pas le bon café pour un "connaisseur" de cafécomme vous. Mais si vous voyez un magnifique cappuccino avec de la micro-mousse et de préférence décoré avec la technique du latte art, vous avez gagné et vous pouvez commander.