Une théière avec un col de cygne. Pourquoi, comment et laquelle choisir.

LA BOUILLOIRE BARISTA ET SES AVANTAGES

Ce que tous les baristas (professionnels et particuliers) souhaitent obtenir, c'est une extraction parfaite. L'extraction parfaite est un objectif important lors de la préparation du café, qu'il s'agisse d'un espresso ou d'un café filtre. Pour y parvenir, rien que pour le café filtre, l'utilisation d'une bouilloire à col de cygne est indispensable. Les bouilloires à col de cygne sont les plus populaires dans les établissements et pour la préparation pratique du café à la maison. Quels sont les avantages de la préparation du café avec une telle bouilloire ?

Versement précis du café
contrôle de la température de l'eau
chauffage rapide à la température exacte
maintien de la température de l'eau

L'INFLUENCE D'UNE BOUILLOIRE À BEC FIN SUR L'EXTRACTION

Lanécessité d'une telle bouilloire dépend de la façon dont le café est préparé. Une bouilloire de barista fonctionne comme n'importe quelle autre. Vous y faites chauffer de l'eau que vous versez ensuite sur votre café. C'est là que l' utilisation d'une cafetièreà col de cygne diffère de celle d'une cafetière ordinaire.

Le flux d'eau que vous utilisez pour verser votre café acquiert une caractéristique importante en utilisant une bouilloire à col de cygne. Il est contrôlable. Le résultat de l'écoulement contrôlé sur est uneextraction contrôlée et doncéquilibrée sur . La longueur, la largeur, la courbe et l'inclinaison de l'embouchure de ces cruches garantissent un mince filet d'eau lors de l'arrosage de votre filtre.

Tout cela signifie que vous pouvez contrôler plusieurs facteurs :

ledosage del'eau
la vitesse
la vitesseet la précision de l'arrosage .

CAFETIÈRES À FILTRE

Une bouilloire de barista n'est pas nécessaire pour toutes les méthodes de préparation du café. Pour l'espresso, bien sûr, nous n'en avons pas besoin, et il existe d'autres méthodes de préparation du café qui peuvent également se passer de la cafetière. Il s'agit typiquement des cafés préparés à l'aide d'une technique de lessivage, comme la French Press. Selon la recette que vous utilisez, vous pouvez également vous passer de cette bouilloire pour la Twist Press ou l'Aeropress.

Vous préférez préparer le café en utilisant la technique du pour-over ou celle du top-pour comme les populaires Chemex, Hario V60 et autres drippers? Lacafetière à col de cygne est un outilindispensable pour obtenir un café parfait.

UN FILTRE UNIQUE AVEC UNE CAFETIÈRE BARISTA

Le café dans votre tasse est en fait de l'eau dans laquelle les substances du café moulu ontété extraites. La manière dont ces substances sont extraites dépend du café, de la quantité de café, de la finesse de la mouture et, bien sûr, du café que vous utilisez. L' autre facteur d'extraction du café est lecaractère de l'eau. Sa composition, qui dépend de l'utilisation et de la méthode de filtration. La température de l'eau, la quantité et la méthode d'arrosage sont également des facteurs déterminants.

La manière dont vous arrosez le café influe, avec les facteurs d'infusion décrits ci-dessus, sur l'extraction du café.L'utilisation d'une cafetière de barista permet d'obtenir des résultats contrôlés. Bien entendu, cela ne signifie pas nécessairement que l'extraction du café est exactement la même à chaque fois que vous préparez votre café. C'est ce qui fait la magie du café au goutte-à-goutte versé à la main.

POURQUOI UNE BOUILLOIRE ORDINAIRE NE SUFFIT PAS

Laplupart des cafetières manuelles sont équipées d'un filtre conique. Cela signifie que le café que vous versez dans le filtre crée un lit de café au fond - la pointe - du filtre. Un jet d'eau brisera ce lit. Tout dépend maintenant de la manière dont vous vous y prenez.

Prenons un exemple : Vous préparez du café dans votre Hario V60 préférée et vous versez simplement l'eau chaude pour le café moulu dans le filtre à partir d'une bouilloire ordinaire. Ce qui se passe, c'est que certains cafés, en particulier pendant la floraison (floraison du café ou pré-infusion), ne seront pas assez humides pour être prêts pour l'extraction suivante. L'arrosage suivant ne sera à nouveau qu 'unjet d'eau aléatoire.

Une partie du café moulu sera extraite davantage et une autre moins. Vous aurez du mal à contrôler le débit avec une bouilloire ordinaire à ouverture large et à ouverture courte. L'écoulement sera donc probablement trop rapide. Une rafale d'eau chaude peut entraîner les particules de café moulu sur les côtés du filtre. Ce café ne sera alors pas extrait du tout. Sans parler de la complexité, par exemple, du dosage du café en fonction de la recette choisie.

En résumé,la bouilloire ordinaire vous apportera la confusion, l'échec et le chagrin d'un café mal préparé. Vous ne pouvez pas faire cela à votre café et surtout à vous-même ! En utilisant une cafetière barista avec col de cygne, vous donnez à votre café une extraction uniforme, exactement selon votre recette.

Les cafetières barista sont un outil indispensable pour la préparation du café à verser si vous voulez contrôler l'extraction du café dans votre goutte-à-goutte. Source de l'image : Canva pro

BOUILLOIRES, POUR UN ÉCOULEMENT CONTRÔLÉ DU CAFÉ

Envie d'un bon filtre ? Faites appel à une bouilloire de barista. Eneffet, une source d'eau ciblée et fine garantit que le lit de café est suffisamment et complètement arrosé pendant la floraison . Le dioxyde de carbone, un produit de la torréfaction qui peut nuire à une bonne extraction, s'échappera de chaque particule de café moulu, prêt à vous faire partager toutes ses saveurs et tous ses arômes.

La cafetière barista vous offre une occasion unique de choisir votre stratégie d'infusion. Grâce à un débit précis et contrôlé , vous placez l'eau là où vous en avez besoin. Vous avez une vue d'ensemble de la quantité, ce qui vous permet dedoser facilement . C'est vous, et non votre cafetière, qui décidez de la manière dont votre café est extrait.

L'ARROSAGE LORS DE LA PRÉPARATION DU CAFÉ AVEC UNE CAFETIÈRE BARISTA

En versantcorrectement en cercles concentriques et en spirales, vous obtiendrez une extraction uniforme de chaque particule de café. Le résultat sera alors une tasse de café au goût harmonieux, que vous aurez préparée avec confiance et plaisir. Votre café filtré sera agréable à préparer et aura un goût délicieux dans la tasse.

Essayez nos conseils d'écoulement et devenez le maître de votre café :

Entraînez-vous à faireles mouvements avec la bouilloire qui ne contient que de l'eau et un filtre vide. Vous devez acquérir un peu de cette "poigne de barista".
Essayez de garder votre coude près de votre corps. Cela vous donnera plus de stabilité lorsque vous verserez l'eau.
Pour un mouvement plus détendu du coude,soutenez la carafe par le bas. Si vous n'avez pas de bouilloire électrique avec un fond couvert, assurez-vous d'utiliser une serviette pliée pour ne pas vous brûler.
Pour blooming, versez l'eau pourla première foislentement, avec un mince filet en spirale, du centre vers les côtés .
Ne jamais, vraiment jamais verser de l'eau sur le papier, c'est-à-dire sur le filtre. L'eau s'écoulerait dans la tasse sans être extraite.
Essayez d'observer les nuances plus foncées à la surface du café arrosé et dirigez le jet d'eau vers elles lorsque vous versez dans un mouvement circulaire afin d'extraire ces particules ainsi que les autres .
Vérifiez le temps pendant le processus d'écoulement. Cela vous aidera à connaître la force du jet que vous versez et à rendre votre extraction plus constante.

ⓘ Certains baristas font une petite entaille au centre du lit de café avant de le verser. En plus de déterminer le centre, une cible à atteindre avec le jet d'eau, ils font une place dans le café pour la première goutte d'eau.

D'OÙ VIENT LE "COL DE CYGNE" DE LA CAFETIÈRE ?

Laformeemblématique du bec verseur des théières de barista est basée sur les théières classiques d'origine. La recherche de la première théière au monde nous conduit en Mésopotamie entre 3500 et 2000 av. La théière mésopotamienne en bronze n'était probablement pas utilisée pour chauffer l'eau, mais plutôt pour la filtrer.

En Chine, on eut l'idée d'ajouter quelques feuilles d'un arbuste vert poussant à proximité pour améliorer le goût de l'eau. C'est ainsi que le thé et les premières théières ont vu le jour. Lerétrécissement et le modelage du bec de la théière ont permis d'améliorer l'écoulement de l' eau et la précision du versement dans les tasses. Les hôtesses n'avaient plus à essuyer les flaques d'eau autour des tasses.

La théière, avec son bec fin, était donc historiquement une pièce utile de l'équipement ménager. Elle doit son nom à la forme de son bec fin, qui rappelle étrangement le cou en forme d'as d'une oie ou d'un cygne. On parle donc de théière à col de cygne ou à col de cygne.

QUE CHOISIR ET QUELLES SONT LES DIFFÉRENCES ENTRE LES THÉIÈRES À COL DE CYGNE ?

Nous vous avons peut-être déjà convaincu de l'importance d'un bec verseur spécial en col de cygne. Outrecette caractéristique essentielle, qui rend unique une théière ordinaire - une théière barista - , d'autres caractéristiquessont également importantes pour vous.

BOUILLOIRE BARISTA POUR CUISINIÈRES À INDUCTION ET AUTRES CUISINIÈRES

Que vouschoisissiez une bouilloire conçue pour être chauffée sur la cuisinière ou une bouilloire électrique, vous devezsurveiller la température de l'eau à l'intérieur ( ). Vous placez la bouilloire (classique) sur le feu et lorsque l'eau est bouillante, vous devez attendre un peu avant de verser votre café. Utilisez un thermomètre pour connaître la température exacte .

BOUILLOIRE À COL DE CYGNE AVEC THERMOSTAT

L'avantage des bouilloires électriques est d'abord de ne pas avoir besoin de réchaud (ce qui est aussi un inconvénient si vous voulez faire votre café à l'extérieur où vous n'avez pas accès à un branchement électrique), puis la facilité de régler la température et surtout de la maintenir stable! Lesbouilloires électriques disposent également d'unefonction thermostat qui surveille la température réglée tout au long de la préparation de votre café.

DES CAFETIÈRES PRATIQUES

Ce quicontribue au confort d'utilisation de ces bouilloires de barista , c'est l'ergonomie de leur poignée. Celle-ci se trouve généralement à une plus grande distance de la cafetière elle-même. Cela rend la manipulation de la bouilloire beaucoup plus facile, plus précise et le versement un peu plus contrôlé.

THÉIÈRES DE BARISTA AVEC COL DE CYGNE QUI IMPRESSIONNENT

D'autres caractéristiques qui peuvent vous intéresser dans le choix d'une théière sont levolume et le design de . Les théières de barista sont disponibles en différents volumes. Vous ne faites du café que pour vous ou vous avez besoin de verser de plus grandes quantités de café ? Il y en a pour tous les goûts. Tout dépend de ce que vous aimez et, bien sûr, de l'argent que vous voulez dépenser pour la théière.

Nous avonssélectionné trois bouilloires denotre gamme qui pourraient vous intéresser:

HARIO BUONO

Le type le plus classique debouilloire pour barista . Au premier coup d'œil, on reconnaît l'écriture de la société japonaise Hario. Le design ondulé typique se retrouve sur tous les produits Hario les plus célèbres, tels que la V60 ou la carafe à café filtre.

POURQUOI ACHETER HARIO BUONO ?

Cette bouilloire est composée de deux matériaux, à savoir l'acier inoxydable et une poignée en plastique. Elle est donc facile à entretenir. Et le plus important : est légère. Une bouilloire plus légère signifie moins de poids pour la main et une plus grande facilité à verser le café.

L'attrait pour l'achat de cette bouilloire réside en partie dans la puissance du nom de la marque, car Hario est tout simplement associée aux baristas et ses produits se targuent d'une qualité soutenue par l'expérience acquise grâce à la recherche et à des années d'histoire.

Un autre facteur souvent décisif dans l'acquisition d'une Hario Buono est son prix inférieur à 1000 CZK.

DÉCOUVREZ LES BOUILLOIRES HARIO

BREWISTA ARTISAN

Brewista est originaire des États-Unis et vous trouverez ses produits à tous les coins de rue qui sentent le café. Leurs produits se caractérisent par leur côté pratique. Combinée à des éléments de design tels que l'utilisation de matériaux en bois, cettethéière est un "must have" pour tous les amateurs de café.

POURQUOI ACHETER BREWISTA ARTISAN ?

Parce qu'elle allie parfaitement design et fonctionnalité ! Deplus, elle est magnifique dans ses trois variantes, à savoir le noir, le blanc et l'acier inoxydable de base.

Ensuite, parce que sur sa base électrique, vous pouvez régler non seulement latempérature de l'eau, mais aussi son maintien.

Ce produit dispose également d'uneminuterie. Donc, à moins que vous ne disposiez d'une balance avec un chronomètre, cette bouilloire gardera un œil sur votre temps de filtrage.

EXPLORER LES BOUILLOIRES BREWISTA

STAGG FELLOW

Les bouilloiresde la marque Fellow nous viennentégalement des États-Unis. Les produits de cette marque prônent le minimalisme et l'efficacité. Ces caractéristiques et leur apparence qui suscite la curiosité déterminent également leur groupe cible. Les baristas qui veulent quelque chose en plus.

POURQUOI ACHETER UN FELLOW STAG ?

Vous deviendrez un propriétaire satisfait de cette bouilloire si vous êtes impatient et si vous détestez attendre. LaFellow Stagg chauffetrès rapidement.

Ensuite, elle continue à chauffer l'eaupendant une heure d'affilée au niveau detempérature que vous avez choisi. Les baristas d'un café très fréquenté, par exemple, apprécieront cette fonction qui leur permet d'avoir toujours de l'eau chaude à disposition pour le café filtre.

Bien entendu, elle dispose également d'un chronomètre et d'un petit écran LCD rond. L'inconvénient, le poids plus élevé, est compensé par l'aspect élégant.

DÉCOUVREZ LES AUTRES BOUILLOIRES

CHOISIR UNE BOUILLOIRE POUR BARISTA - RÉSUMÉ :

La théière à col de cygne est indispensable pour préparer le café à partir de .
Les bouilloires pour barista facilitent le contrôle de la précision et du dosage du flux d'eau.
les bouilloires électriques à col de cygne chauffent l'eau à une température précise et la maintiennent.
Outre les différentes sources de chauffage (bouilloires à induction ou à gaz, bouilloires à col de cygne), vous pouvez choisir des variantes de designs et tailles de bouilloires à café filtre
La bouilloire à col de cygne pour barista permet uneextraction contrôlée afin que vous puissiez préparer le meilleur café.