Le café glacé classique des jardins d'été
- Grand verre
- 1-2 dl d'eau
- expresso
- glace à la vanille
- crème fouettée
Empiler progressivement tous les ingrédients les uns sur les autres. À la fin, décorer parfois avec plus de crème fouettée. Soit avec du cacao, de la cannelle, du chocolat, du caramel, soit avec des noix hachées, des biscuits ou d'autres éclats.
Pourquoi ne pas utiliser cette recette traditionnelle de café glacé ?
Il fut un temps où j'ai bu le café décrit ci-dessus dans un magasin de bonbons. En fait, iln'y avait même pas de cafés de choix à l'époque ( ). Aussi rétro que cela puisse être, il y a des choses auxquelles on s'habitue. Comme ce café glacé.
En regardant le bar après avoir commandé ce café, mêmeaujourd'hui dans un café classique, je vois le même processus. Un peu d'eau du robinet comme base pour étaler l'espresso. Bien entendu, il est préparé à partir d'un mélange foncé d'un café italien bien connu.
Je ferme les yeux sur le choix du café et l'utilisation d'une eau non filtrée, mais la suite ne s'améliore pas. La glace "vanille" la moins chèredu supermarché et la crème fouettée sur le dessus, joliment préparée à partir d'un spray. Peut-être que certaines personnes aiment cette combinaison, mais moi, , je préférerais payer pour quelque chose de bien meilleure qualité dans un café ou une confiserie.
Recette modifiée pour un café glacé rétro
- 4 glaçons
- doppio (double espresso)
- glace à la crème blonde
- crème fouettée à 30
Remplissez au préalable votremoule à glace , de préférenceavec de l'eau filtrée , et mettez-le au congélateur. Au moment de la préparation,versez laglace dans un verre et extrayez le double espresso directement dessus. À partir de café de choix bien sûr. Nous l'avons également nouvellement introduit sous Espresso en capsule, afin que même les propriétaires de machines à capsules ne soient pas privés d'un café de qualité.
C'est le refroidissement immédiat de l'espresso avant qu'il ne touche le fond de la tasse qui est important pour préserver le bon goût corsé et l'arôme du café. La glace fondante allongera et adoucira naturellement le café fort.
Il ne reste plus qu'à déposer une cuillerée debonne glace sur le café . Et pour les plus gourmands, préparez de lacrème fraîche fouettée. Outre le fouet à main, vous pouvez utiliser un mousseur à lait électrique, un fouet de cuisine ou une bouteille de crème fouettée.
Comment préparer un café glacé avec de la crème fouettée ?
C'est surtout en hiver ( ) que les cafés avec de la crème fouettée ( ) ont un avantage. Peut-être parce que le bouchon de la crème agit comme un couvercle et prolonge le temps de refroidissement du café. En été, vous pouvez déguster de la crème fouettée sur votre café, comme c'est le cas pour cetteversion glacée de l'Irish Coffee ( ).
- verre de 1,5-2,5 dl sur pied
- glace
- café noir fort (quantité en fonction du verre)
- 0,2 ml de sirop d'érable (selon le goût)
- 0,3 ml de whisky irlandais (selon l'humeur)
- crème à fouetter
- shaker (récipient hermétique)
Instructions pour la préparation de l'Irish coffee sur glace
Mettez de laglace dans un verre , complétez avec dusirop et un verre dewhisky . Verser lecafé et bien mélanger. Mettredeux glaçons et environ 1 dl de crème dans un shaker. Secouez bien. Déposez délicatement lacrème fouettée froide et épaisse, maisencore liquide, sur le café. Il est plus facile de verser la crème sur une cuillère.
Quel type de café pour un Irish coffee glacé ?
L'Irish coffee original est préparé à partir de café filtre . Préparez donc unfiltre froid pour cette variante estivale . Personnellement, je recommande de mélanger l'Irish Coffee glacé avec ce que l'on appelle Chill brew, ou avec Cold Brew concentrate.
Ce dernier se prépare comme Cold Brew classique, mais le rapport entre l'eau et le café est modifié. Par exemple, 1:4, c'est-à-dire que pour une part de café est 4 parts d'eau. Leconcentré de café est dilué avec de l'eau , ou du soda ou de l'eau tonique, généralement moitié-moitié.
Cappuccino Freddo. Café glacé avec du lait, style frappe.
Un accident a conduit à l'invention de l'une des boissons au café les plus populaires de l'été. L'original Greek Frappe est né de la nécessité, de l'eau froide et un peu de café instantané. Laversion modifiée , appelée Café Freddo , vous plaira beaucoup plus.
Le café instantané a été remplacé par unespresso de qualité et, pour un goût plus intense, par un double - doppio. La douceur de la boisson est renforcée par dulait entier frais. Celui-ci doit être bien moussé (à l'aide d'un frapper, d'un mixeur ou d'un batteur à lait) et versé dans un verre avec l'espresso et des glaçons.
Essayez une version plus exotique, le café Freddo Coco - je l'appelle personnellement KFC. Ce très bon café glacé se prépare comme le Freddo original , mais avec du lait de coco. Et vous pouvez le servir dans une noix de coco, par exemple !
Café glacé au goutte-à-goutte. Comment préparer un Chill brew ?
- du café provenant d'une cafetière goutte à goutte
- une bouteille avec bouchon
- un pot d'eau glacée
L'une des options pour préparer du café filtré à infusion à froid , en plus du Cold Brew, du Cold and Iced Drip Coffee, est la méthode Chill Brew. Il s'agit d'uneinfusion qui a reposé dans leréfrigérateur.
Comme pour la préparation de l'espresso glacé, unrefroidissement rapide est essentiel . Préparez le café au goutte-à-goutte selon vos habitudes. Il n'y a pas de préférence, qu'il s'agisse d'une préparation par lots à l'aide d'une cafetièreautomatique , d'un café filtré à l'aide d'une cafetière comme laHario V60 , ou de la méthodeChemex . L'important est derefroidir immédiatement le café fini dans de l'eau glacée.
Bouchez la bouteille de Chill brew et conservez-la au réfrigérateur. Dès que vous avez envie d'une dose de caféine rafraîchissante, il vous suffit de la verser. Selon le profil de goût du café , vous pouvez garnir votre verre de Chill brew avec des fruits appropriés. Par exemple, une tranche d'orange et sucrez avec du sirop simple (sucre dissous).
Préparation du café glacé avec de la glace
N'ai-je pas déjà écrit les instructions pour le café glacé avec de la crème glacée au début de cet article ? Si, mais il existe probablement un million de recettes de café glacé avec de la crème glacée. Voire plus. Voici pour moi la meilleure - elle est célèbre en été à la place du dessert.
Comment préparer un tiramisu au café glacé ?
- Glace à l'amaretto
- espresso
- du cacao
- deux biscuits pâtissiers
Commencez par une belleboule de glace . Placez-la dans un joli verre, un bol ou une tasse à café. Préparez l'espresso et versez-le sur la crème glacée.Saupoudrez un peu de poudre de cacao et recouvrez le tout de biscuits. Une cuillerée ou lebiscuit dans la main et vous êtes prêt à manger!