5 conseils pour les cafés et boissons glacés de Cold Brew

COMMENÇONS PAR UNE RECETTE DE BASE D'INFUSION À FROID

Cette sélection de cocktails d'été à base de café comprend à la fois des limonades sucrées et le traditionnel café glacé non conventionnel avec un "lait" légèrement différent, ainsi que des boissons d'été à base de café avec de l'alcool. Cependant, toutes les recettes ont une base commune : le café filtre à froid. Comment le réaliser ? Je vous recommande d'opter pour la méthode la plus rapide, comme la préparation d'un café filtre glacé, ou de préparer votre Cold Brew préféré.

Si vous n'avez pas encore commencé à faire du Cold Brew, c'est le meilleur moment pour l'essayer. Il n'y a rien de plus facile ! En résumé, vous prenez du café grossièrement moulu et de l'eau, vous mélangez le tout dans un récipient hermétique et, après un certain temps (variable selon la recette, le café et le goût - 12 à 24 heures), vous filtrez le café. Vous pouvez commencer avec 90 g de café pour 1 litre d'eau et pour un goût de café plus prononcé, que vous apprécierez particulièrement dans les boissons, préparez un concentré Cold Brew en modifiant le rapport café/eau de 1:6 à 1:4.

CAFÉ FILTRE GLACÉ DANS LE V60

Vous n'avez pas de Cold Brew dans votre réfrigérateur en ce moment ? Pas de problème, essayez de préparer du café filtre directement sur de la glace. Avec votre dripper Hario V60, vous pouvez préparer le café à peu près comme vous en avez l'habitude, mais comptez sur les glaçons pour remplacer une partie de l'eau du café filtre. Comme vous utiliserez moins d'eau pour la même quantité de café, vous devrez moudre un peu plus finement que d'habitude. Commencez par 30 g de café, 300 g d'eau chaude et 200 g de glace. Consultez la vidéo pour connaître la procédure à suivre.

Comment préparer un café filtre glacé ?

RECETTES DE COCKTAILS D'ÉTÉ À BASE DE CAFÉ

Vous pouvez mélanger le Cold Brew avec d'autres ingrédients dès le petit-déjeuner. Il n'y a rien de tel qu'un brunch dominical avec du café et du jus de fruits frais ou du jus de fruits. Vous pouvez combiner des agrumes frais avec du café dans un seul verre et profiter d'une belle matinée d'été.

LIMONADE AU CAFÉ

Tout ce dont vous avez besoin, c'est de glace, d'un filtre froid, d'un peu de soda et de jus ou de jus de fruits fraîchement pressés. Les plus difficiles peuvent également utiliser quelques gouttes de sirop de sucre (sucre dissous dans de l'eau dans un rapport de 1,25:1). La préparation est très simple. Vous remplissez le verre de glace et vous ajoutez

2 volumes de jus de fruit
2 mesures de soda
1 part de sirop de sucre
3 parts de Cold Brew

Pour le plaisir des yeux, ajoutez une tranche d'orange ou de citron ou tout autre fruit dont vous avez utilisé le jus lors de la préparation. C'est délicieux avec du jus d'orange ou de pamplemousse, mais n'hésitez pas non plus à essayer quelque chose d'un peu exotique et à préparer votre café soda du matin avec du jus d'ananas ou de mangue.

TONIC INFUSÉ À FROID AVEC DE L'APÉRIOL

La meilleure façon de découvrir que l'eau tonique ne se limite pas au gin ou à l'espresso est de la goûter. Comme la limonade au café précédente , leCold Brew Tonicest une boisson matinale douce et rafraîchissante pour les jours de forte chaleur. Il est composé de sirops de fruits et agrémenté d'herbes fraîches. Bien sûr, vous pouvez le boire toute la journée, selon votre goût, et il est délicieux l'après-midi avec le symbole de l'été, l'Aperol. Et la préparation ? Elle aussi est très simple. Il suffit de verser des glaçons dans le verre et de le remplir :

1 volume d'Aperol
2 mesures d'eau tonique
3 doses de Cold Brew
Ajoutez du sirop de sucre selon votre goût et complétez avec une tranche d'orange pour adoucir.

NEGRONI À L'INFUSION FROIDE

Maintenant que j'ai parlé du gin, parlons d'unclassique italien, le Negroni, cette fois-ci en version café. L'apéritif florentin est traditionnellement mélangé dans un verre avec de la glace et comprend du gin, du vermouth et du Campari. La boisson classique, présentée dans un verre à l'ancienne, est agrémentée d'un zeste d'orange. Mélangez les ingrédients suivants pour préparer un Negroni au café :

1 part de Cold Brew
1 part de gin
1 part de vermouth
1 dose de Campari

FILTRE À FROID COMME BASE POUR LE CAFÉ GLACÉ AVEC DE LA CRÈME GLACÉE

Une boisson traditionnelle dans les jardins d'été des pâtisseries, des cafés et des restaurants, le café glacé avec de la crème glacée. Il s'agit généralement d'un lungo sur glace et d'une crème glacée surmontée d'une cuillerée de crème fouettée. Vous pouvez aborder cette "brume" estivale d'une manière un peu différente en remplaçant le lungo par un Cold Brew. Vous versez alors le filtre froid sur de la glace et complétez l'autre moitié du verre avec du soda. Nous avons ainsi la base d'une limonade au café, mais nous laissons un peu plus de place dans le verre. Enfin, complétez le soda Cold Brew moderne avec une boule de glace à la vanille pour un peu de nostalgie, et lecafé glacé Cold Brew appartient désormais au passé.

1 part de Cold Brew
1 part de soda
1 boule de glace

CAFÉ GLACÉ SANS PRODUITS LAITIERS ? LATTE D'AVOINE SUR GLACE

Voici de quoi satisfaire tous ceux qui aiment les frappes estivales et les cafés latte glacés. Vous pouvez également utiliser le concentré Cold Brew fort en combinaison avec du lait. Dans cette recette, il s'agit de lait d'avoine. Son utilisation dans le café est excellente pour sa saveur subtile et il est à la fois végétalien et écologique. Je vous recommande donc d' essayer au moins cettealternative au lait à base de plantes! Vous pouvez remuer lelatte glacé àl'avoine directement dans le verre ou, pour un effet plus frappé, utiliser un shaker, un mixeur, un mousseur électrique ou peut-être un bocal pour le secouer. La base, bien sûr, c'est la glace, puis ajoutez :

2 volumes de Cold Brew
3 volumes de lait d'avoine
1 volume de sirop de vanille

IRISH ICED COFFEE

Pour finir, j'ajouterai un conseil sur mon Irish Coffee préféré, qui est délicieux froid. Remplacez le filtre chaud de la base par un filtre glacé et procédez comme pour un Irish Coffee traditionnel. C'est-à-dire, une dose de whisky irlandais, un peu de sirop de sucre et enfin, étaler la crème froide délicatement secouée dans un shaker sur la surface.