Comment préparer une infusion froide à l'aide d'un aeropress en 2 minutes

EAU FROIDE VS. L'EAU CHAUDE

Lecafé froidclassique est conservé dans l'eau pendant au moins 16 heures. Cependant, si vous avez une envie irrésistible de café glacé, 16 heures, c'est beaucoup. La préparation traditionnelle du café nécessite de l'eau chaude, et ce pour une bonne raison. C'est la chaleur qui accélère les réactions chimiques, permettant aux composés aromatiques du marc de café d'être extraits dans le café final. C'est pourquoi l'infusion à froid, qui n'est versée qu'avec de l'eau froide, nécessite un temps d'extraction plus long pour libérer tous les composés du café.

Il convient de noter que l'infusion à froid est plus douce et plus moelleuse que le café chaud. Cela s'explique par le fait que certains composés chimiques ne peuvent être extraits à des températures plus basses.

PRÉPARATION - ÉTAPE PAR ÉTAPE

L'AeroPress est appréciée pour sa simplicité. Oubliez de verser le café dans des cercles précis. Ilsuffit d'ajouter lecafé , l'eau, de remuer et de pressersur AeroPress. Heureusement, la préparation de l'infusion à froid avec l'AeroPress est tout aussi facile qu'avec l'infusion traditionnelle.

1. INSTALLER VOTRE AEROPRESS

Que vous préfériez la méthode traditionnelle ou l'inverse, la première étape d'une bonne préparation de café est votre AeroPress. Vérifiez d'abord que votre AeroPress est propre et sèche.

Assemblez ensuite l'AeroPress et insérez le filtre dans le bouchon . Une fois le filtre en place, rincez-le à l'eau chaude. Cela l'aidera à adhérer et éliminera le goût du papier. Certaines personnes aiment également expérimenter en doublant les filtres ou en utilisant des filtres métalliques. Les filtres métalliques laissent passer plus d'huiles de café, ce qui donne un café plus corsé et moins de déchets. En revanche , lesfiltres en papier produisent un café plus propre et plus léger, car les huiles ne passent pas à travers le filtre en papier .

2. MOUDRE VOTRE CAFÉ

Labeauté de l'AeroPress réside dans sa polyvalence. Vous pouvez utiliser une grande variété de cafés pour préparer du café dans l'AeroPress et expérimenter avec la saveur, la grosseur de la mouture, la durée et le rapport eau/café.

Malgré la souplesse de l'AeroPress, il y a certaines règles à respecter. Le café AeroPress est finement moulu. Lors de la préparation, plus le café est moulu finement, plus les composés aromatiques sont extraits rapidement. Une mouture plus grossière convient mieux aux recettes dont le temps d'extraction est plus long.

Le dosage du café est une autre variable que vous pouvez modifier à votre guise. Lanorme est de 16 grammes par portion (16 grammes équivalent approximativement à une cuillère, qui est incluse dans l'emballage). Si vous voulez expérimenter, commencez par ce dosage et ajustez-le progressivement jusqu'à ce que vous trouviez la recette qui vous convient le mieux . Voustrouverez par exemple dans notree-shopune balance qui deviendra votre assistant indispensable pour la préparation du café .

3. L'EAU

Versez environ 60-70 grammes d'eau froide sur le café. Nous vous recommandons d'utiliser de l'eau filtrée, car certains minéraux présents dans l'eau peuvent ralentir ou accélérer l'extraction du café.

Cette quantité d'eau devrait suffire à créer le concentré de café qui constituera la base de votre infusion à froid.

Une fois l'eau ajoutée, remuez-la pendant environ une minute. Ne sautez surtout pas cette étape, sinon le café risque d'être faible.

4. PRESSER

Ensuite, appuyez doucement sur le piston de l'AeroPress. Si vous sentez une trop grande résistance, arrêtez-vous pendant 10 secondes. Vous pouvez alors retirer le café moulu de l'AeroPress et nettoyer l'ensemble de la machine.

5. AJOUTER DE L'EAU

Maintenant que le concentré de café est prêt, vous pouvez ajouter de l'eau glacée et des glaçons. Ajoutez de l'eau jusqu'à environ 250 ml.

PRÉPARATION EN BREF

Placez un filtre en papier à l'intérieur du bouchon en plastique amovible et lavez-le à l'eau chaude. Cela permettra au filtre d'adhérer au bouchon.
Placez le cylindre avec le filtre à l'extrémité sur la tasse.
Mesurez environ 16 grammes de café moulu et 60 à 70 grammes d'eau froide.
Versez l'eau sur le café dans l'AeroPress en effectuant un mouvement circulaire pour mélanger uniformément le café.
Remuez l'eau et le café à l'aide d'un agitateur à pales pendant environ 1 minute.
Insérez ensuite le piston et poussez-le lentement vers le bas jusqu'à ce que vous entendiez un sifflement. Cela indique qu'il n'y a plus d'eau dans la machine à faire passer.
Complétez alors le concentré de café avec de l'eau jusqu'à environ 250 ml et ajoutez les glaçons.

Vous pouvez mélanger le café avec de l'eau tonique pour obtenir un goût amer ou, au contraire, l'adoucir avec du lait.

RÉSUMÉ

Par une chaude journée, il y a peu de choses qui rafraîchissent autant qu'une infusion froide. Avec cette recette, vous pouvez éviter l'attente de 16 heures pour une infusion froide classique et commencer à boire une infusion froide glacée en moins de temps qu'il n'en faut pour faire bouillir de l'eau dans la bouilloire. Veillez à utiliser du café finement moulu avant de le préparer et n'oubliez pas de remuer le café et l'eau pendant une minute.

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