Une pesée précise est essentielle, mais les balances numériques pour baristas offrent encore plus de fonctionnalités. Venez découvrir ce que les balances numériques pour baristas peuvent faire et comment vous pouvez en tirer le meilleur parti lors de la préparation du café.
Quels sont les besoins d'une balance pour la préparation du café ?
La fonction la plus importante pour laquelle vous choisissez une balance de barista est la précision de la pesée en grammes. Mieux encore, en dixièmes de grammes. La préparation du café exige précision et répétabilité. Vous ne pouvez donc pas vous passer de la certitude du poids d'un lot de grains, de café moulu et liquide et d'eau. C'est pourquoi vous recherchez une balance sur laquelle vous pouvez compter pour peser correctement. À ce stade, il est judicieux de faire confiance à la réputation d' une marque dont les produits ont déjà fait leurs preuves auprès des baristas. Chez GreenPlantation, c'est le cas pour pratiquement toutes les balances pour barista proposées. La précision au dixième de gramme est également importante et fait partie des caractéristiques de chacune des balances de notre e-shop.
Quelles sont les autres caractéristiques des balances pour barista ?
Pour les balances numériques pour barista, la fonction la plus pratique est le minuteur. Comme nous le savons tous, un café bien préparé dépend de la précision du lot - pesée et temps d'extraction. Cela est vrai quelle que soit la méthode de préparation. Cela vaut aussi bien pour l' espresso que pour le café filtre. La plupart des balances de barista équipées d'un chronomètre fonctionnent en mode manuel. Il suffit d'appuyer sur le bouton de la balance pour démarrer le chronomètre et de le désactiver manuellement si nécessaire.
Toutefois, certaines balances peuvent être dotées de modes automatisés pour le décompte du temps. En mode automatique, le chronomètre est généralement déclenché lorsqu'une augmentation de poids est détectée, c'est-à-dire lorsque la première goutte de café extrait tombe sur le récipient de la balance. Voyons maintenant quels sont les modes automatiques des balances pour barista les plus courantes et comment les utiliser.
Aujourd'hui, nous allons nous pencher sur les balances de barista haut de gamme, dans le prolongement de notre article précédent.
Timemore Black Mirror Basic 2
Parmi les dernières nouveautés de Timemore, on trouve la balance pour barista Black Mirror Basic dans sa version 2. Cette marque produit un grand nombre d'accessoires pour barista qu'elle s'efforce de maintenir dans une catégorie de prix raisonnable, comme nous sommes en droit de l'attendre d'elle. C'est pourquoi elle développe ses produits par étapes et les améliore progressivement en fonction des besoins réels des clients. Ce qui pouvait être amélioré l'a été et ce que les baristas aiment a été maintenu. Comme l'affichage de la vitesse d'écoulement du café en g/s ou le mode "Auto Timer".
La fonction "Auto Timer" de la Timemore Basic 2
Vous passez du pesage classique avec démarrage manuel du chronomètre à la fonction "Auto Timer" en appuyant 5 fois de suite sur la "touche Timer" pour démarrer le chronomètre. Un signal sonore retentit et la lettre A dans un cercle s'affiche à l'écran, symbole de cette fonction. Placez ensuite votre dripper sur la balance, insérez le filtre, versez le café et appuyez sur le bouton stop.
L'écran commence un compte à rebours: 3...2...1... et l' écran se remet en position de départ, où vous pouvez commencer à verser du café à tout moment. Une fois que la balance détecte le début du p rocessus (augmentation du poids de l'eau versée), le minuteur démarre automatiquement. Lorsque vous avez besoin d'une pause dans le chronométrage, il vous suffit d'appuyer sur le bouton du chronomètre, de même pour redémarrer après une pause (après 40 secondes d'inactivité, le chronométrage s'arrête automatiquement). La remise à zéro du chronomètre s'effectue en maintenant le bouton du chronomètre enfoncé.
Timemore Black Mirror Nano
La balance Black Mirror Nano est pratiquement une version miniaturisée de la balance Timemore classique. En plus d'être plus petite, elle diffère par quelques modifications créées spécialement pour la taille minuscule de cette balance de barista. L'affichage est en biseau afin qu'il puisse être vu magnifiquement de l'angle sous lequel le barista regardera la balance. Les boutons sont situés sur les côtés. Cette petite balance présente toutes les caractéristiques de sa grande sœur. Elle peut afficher la vitesse d'écoulement ainsi que le minutage automatique.
Les fonctions "Auto Timer" et "Flow Rate" de la Timemore Nano
Alors que la mesure du débit de la grande balance Timemore - "Flow Rate" - est affichée en permanence, le mini-écran de la balance Nano affiche la fonction par simple pression d'un bouton. Celui-ci est situé sur le côté gauche de la balance, juste derrière le bouton du chronomètre. Vous n'avez pas à vous inquiéter de l'arrêt du chronomètre, il continue à fonctionner même si vous changez l'affichage pour montrer le débit.
Cette balance propose deux modes de programmation automatique de l' extraction. L'un pour le café filtre - "Mode de minutage pour l'écoulement" et l'autre pour l'espresso - "Mode de minutage pour l'espresso". En appuyant 3 fois de suite sur le bouton de minuterie, vous démarrez le mode de minuterie automatique pour la préparation du café filtre. Vous entendrez à nouveau le signal sonore, verrez la lettre A dans un cercle sur l'écran et un compte à rebours de 3 secondes commencera avant que l'écran ne se remette en position de départ. Tout comme pour la plus grande échelle, voir "Minuterie automatique" pour le mode de minuterie. "Auto Timer" pour le Timemore Basic 2 décrit ci-dessus.
La séquence des modes est la suivante : "Mode normal, mode de minutage pour la préparation d'un café, mode de minutage pour la préparation d'un espresso. Pour passer d'un mode à l'autre, appuyez 3 fois de suite sur le bouton du chronomètre. Une fois que vous avez atteint le mode de minutage de l'espresso, l 'écran affiche l'abréviation "ESP" à l'emplacement du minutage. Il vous suffit alors de placer la tasse sur la balance, le symbole de la fonction automatique clignote lentement et dès que la première goutte d'espresso arrive, le compte à rebours du temps d'extraction automatique commence. Lorsque l'espresso est terminé et que vous retirez la tasse de la balance, le chronomètre s'arrête et vous pouvez vérifier les relevés. La balance se remettra automatiquement à la position de départ pour l'espresso suivant.
Fellow Tally Pro
Les produits Fellow sont pour ainsi dire le coup de cœur des baristas. Ils expriment l'amour de leurs fabricants pour le café et le café lui-même. Bien sûr, ils sont très fiables, design et puissants. Voici maintenant leurb alance Tally Pro avec le mode "Brew Assist". On accède à ce mode en appuyant sur le "bouton Mode" situé au-dessus du bouton de fonction principal "Dial". Les séquences de mode sont les suivantes : "timer, weight, brew assist".
Fonction "Brew Assist" de Fellow Tally
Dans ce mode, vous verrez trois sections sur l'écran. A gauche, le poids du café, à droite le poids de l'eau et au milieu le rapport entre les deux poids. La valeur du rapport est le BR ou le " Brew ratio" et grâce au Tally, vous n'avez pas besoin de recalculer les poids d ans votre tête pour les différentes méthodes d'infusion. Par exemple, pour une presse française, j'utilise un rapport de 1:15, pour un V60, un rapport de 1:16 et pour une cafetière Moka, un rapport de 1:10. Utilisez le bouton rotatif fonctionnel "Dial" pour régler le BR souhaité et versez le café. Vous pouvez voir immédiatement qu'en utilisant par exemple 20g de café avec un BR de 1:16, vous aurez besoin de 320g d'eau. ? ???
Lorsque vous appuyez sur la touche "timer", la balance mémorise le BR sélectionné. L'affichage du temps est à zéro, mais sur le côté droit de l'écran, vous pouvez toujours voir la valeur cible du poids d'eau que vous souhaitez obtenir dans l'infusion en fonction du BR donné. Dès que vous commencez à verser le café, la minuterie démarre automatiquement sur le côté gauche de l'écran. Au milieu, le poids actuel de l'eau est affiché. Dès que vous atteignez la valeur cible, la section centrale avec le poids réel s'affiche et vous savez que vous avez terminé.
Brewista Smart 3
Les balances compactes noires et argentées Smart de Brewista ont appartenu à un moment donné à tous les cafés et à tous les baristas. Elles se glissaient partout, étaient claires et faciles à comprendre grâce aux 4 boutons de fonction : "ON/OFF, MODE, TARE, TIME". Que demander de plus à une cafetière ? Aujourd'hui, la Brewista Smart version 3 est arrivée et à part quelques modifications, principalement au niveau de l'apparence, elle fait exactement ce à quoi nous sommes habitués. Mais la vérité est que tous les baristas ne savent pas quel trésor se cache dans leur balance Brewista. Nombreux sont ceux qui n'ont jamais utilisé cette balance à son plein potentiel, se contentant d'appuyer sur start et stop, alors que les balances Brewista disposent même de 5 modes fonctionnels.
Modes de la balance Brewista Smart Barista
- MODE 1 : mode entièrement automatique
- M ODE 2 : mode "Auto-tare" (lorsque vous placez la tasse sur la balance, l'heure et le poids sont automatiquement réinitialisés, une fois que vous voulez commencer à faire du café, vous devez démarrer le chronomètre manuellement avec le bouton "TIME", après avoir retiré la tasse pour vérification, les valeurs sont affichées pendant 5 secondes)
- M ODE 3 : Mode "Auro-tare" et "Auto-timer" (lorsque vous placez la tasse sur la balance, l'heure et le poids sont automatiquement remis à zéro, une fois que la balance détecte le début de l'extraction - le café commence à s'écouler dans la tasse, elle démarre automatiquement le minuteur, après avoir retiré la tasse pour vérification, les valeurs s'affichent pendant 5 secondes).
- M ODE 4 : mode "Auto-tare" (comme le mode 2, mais le chronomètre n'est pas actif, uniquement pour la remise à zéro automatique lorsque la tasse est placée sur la balance et le maintien de la valeur de poids de la boisson après avoir retiré la tasse pour vérification à l'affichage de 5 secondes)
- M ODE 5 : mode instantané "Auro-tare" et "Auto-timer" (pour la remise à zéro automatique de la balance en poids et en temps et leur démarrage automatique immédiat, suivi de l'affichage des valeurs pendant 5 secondes après avoir retiré le gobelet pour vérification).
Felicita ARC
Les balances numériques Felicita ARC sont déjà un accessoire de café de haute technologie. Elles sont connectées via Bluetooth à une application mobile, où vous pouvez suivre les lectures en temps réel ou analyser les données des pesées de café précédentes. Directement sur la balance, vous pouvez régler les modes à votre convenance ou calibrer la balance si nécessaire. À la base, la Felicita ARC dispose de plusieurs modes, entre lesquels vous pouvez basculer en maintenant le bouton de démarrage pendant 1 seconde, dont 3 avec des "modes de démarrage automatique" automatisés.
"Mode de démarrage automatique" sur le Felicita ARC
Les modes de démarrage automatique préprogrammés sont représentés graphiquement sur l'échelle par les symboles de la goutte, du carré et du triangle. Si vous sélectionnez le mode dans lequel la goutte est affichée, la balance répondra automatiquement en démarrant le minuteur lorsque les premières gouttes de café tomberont dans la tasse sur la balance.
Dans le mode où vous voyez le symbole de la goutte et un carré sur l'écran, il s'agit du chronométrage automatique lorsque la première goutte d'espresso tombe dans la tasse sur la balance (comme dans le mode précédent). Mais ce moment est également précédé d'une remise à zéro automatique - "auto-tare" - lorsque la tasse est placée sur la balance.
L'affichage du triangle et du carré sur l'écran de la balance indique que le mode automatique "auto-tare" et "auto-timer" est activé , y compris la mesure du temps de pré-fusion.
Acaia Pearl
Je terminerai ma discussion sur les modes automatiques des balances à café par une balance qui, depuis des années, est la reine des balances pour barista dans le monde. Une balance luxueuse, futuriste et parfaite à tous égards dans un modèle populaire comme l'Acaia Pearl. Quels sont les modes automatiques de cette balance design (Acaia vs Felicita) ?
Modes fonctionnels de l'Acaia Pearl
- Mode 0 - Mode pesée
- M ode 1 - Mode Espresso (pesée avec commutation manuelle de la minuterie, qui affiche le temps en cycles de 0 à 59 s)
- M ode 2 - Mode minuterie (pesage avec minuterie manuelle d'une durée de 9 min 59 s)
- M ode 3 - Mode démarrage automatique (mode tare automatique et minuterie automatique)
- M ode 4 - Mode boissons (mode minuterie automatique avec étapes de préparation du café filtre)
- Mode 5 - Mode tare automatique
Pour passer d'un mode à l'autre, il suffit d'appuyer longuement sur le bouton marche/arrêt de la balance. Les modes se déroulent dans l'ordre indiqué dans la description ci-dessus. Une double pression sur le bouton T ("tare") réinitialise le mode sélectionné. Vous pouvez configurer les modes de pesage. Vous pouvez communiquer avec la balance via l'application pour téléphone portable. Vous pouvez y consulter la mesure du poids "en temps réel", l'historique des pesées, enregistrer des recettes ou préparer du café en fonction de celles-ci. Vous pouvez régler différents paramètres, même le message d'accueil lorsque vous allumez la balance, car vous ne laisserez plus jamais ce chouchou - qui, espérons-le, ne manquera jamais de café - s'échapper de votre main.
