Torréfaction britannique Hasbean
CRÉATION DE LA TORRÉFACTION HASBEAN
Le fondateur de Hasbean, Stephen Leighton, a commencé à torréfier du café dans son garage en 1999. L'histoire de la torréfaction a commencé à s'écrire quelques années avant sa création officielle. Stephen s'est découvert une passion pour le café dès son plus jeune âge. Ilvoulait une machine à café pourNoël et a commencé à boire du café avant le reste de sa famille. Quelques années plus tard, alors qu'il travaillait comme employé de station-service, il commandait du café vert en ligne et le torréfiait chez lui dans une poêle.
Il a ensuite acheté un petit torréfacteur de 1 kg et a torréfié le café dans son garage. Avec sa femme, il a également acheté un petit café à Stafford où il voulait vendre le café. À l'époque, le café de choix n'était pas encore très connu et il n'a pas été facile de s'implanter, mais Stephen a continué à poursuivre son rêve. En 2003, sa femme et lui ont acheté un torréfacteur de deux kilos et, avec l'aide de son ami Pete, ils ont lancé la boutique en ligne. Et il a réussi. Le café a commencé à se vendre en gros.
Il a également faitun grand pas en avant en siégeant au jury du concours Cup of Excellence 2005 au Nicaragua.
Début 2021, le fondateur Stephen Leighton a quitté la torréfaction. Toutefois, Steve reste copropriétaire de 3fe Coffee et de Drop Coffee Roasters. En outre, Hasbean fait partie d'Ozone Coffee Roasters depuis 2018.
ORIGINE ET SÉLECTION DU CAFÉ
Le café vert de Hasbean provient de partenaires de longue date en Afrique, en Amérique centrale, en Amérique du Sud et en Asie. Pour pousser la sélection de café encore plus loin, ils mettent en relation leurs producteurs. Ceux-ci peuvent alors partager leurs expériences. Dans son livre Coffeeography, le fondateur Steve évoque l'importance d'entretenir de bonnes relations dans le monde du café.
Leur gamme de cafés est très large et ils proposent toujours entre 30 et 40 cafés, ce qui s'explique également par la taille de l'ensemble de la torréfaction.
HASBEAN COFFEE - TORRÉFACTION ET VENTE
Lestorréfacteurs Hasbean torréfient le café pour l'espresso, le filtre ou l'omni. Dans ce cas, il convient aussi bien pour l'espresso que pour le café filtre. Les clients peuvent choisir entre deux degrés de torréfaction, moyen et moyennement foncé. Les grains torréfiés à un degré moyen ont un aspect un peu irrégulier, avec généralement quelques taches plus foncées. Ils font généralement ressortir des arômes fruités ou de sucre simple. La torréfaction moyenne foncée, qui se termine juste avant la deuxième fissure de la fève, produit un profil aromatique généralement équilibré entre des saveurs fruitées et des saveurs plus chocolatées.
Il y a toujours plusieurs mélanges proposés. Il y a toujours un mélange adapté à l'espresso, ainsi que des cafés filtres, qui sont complétés par des mélanges saisonniers, comme le mélange de Noël que Hasbean crée depuis 15 ans.
Ce qui est beaucoup moins courant que les mélanges, c'est le café vert. Tous les cafés proposés par Hasbean sont également non torréfiés. Cela semble remonter aux débuts du fondateur Stephen Leighton, qui avait l 'habitude d'acheterlui-même ducafé verten ligne .
Le café esttorréfié sur des torréfacteurs Probat, et pas seulement sur un ou deux, mais sur quatre. Les torréfacteurs sont de différentes tailles. Ils ont une capacité de 2 kg, 12 kg, 25 kg et 60 kg, ce qui permet au torréfacteur de torréfier exactement la quantité dont il a besoin ce jour-là et de l'envoyer aux clients et aux partenaires grossistes dès le lendemain. Hasbean ne dispose pas actuellement de son propre café, mais fournit son café à des cafés dans toute l'Europe.