Chemex séduit par son aspect minimaliste, qui rappelle un sablier. Lasimplicité du design est également renforcée par les matériaux qui la composent : verre borosilicaté, bois et cuir . Il s'agit d'uneméthode classique de préparation alternative du café, qui consiste à y verser manuellement de l'eau, qui s'égoutte à travers le café moulu. Lorsqu'elle est utilisée, la Chemex vous surprendra par la pureté du café qui en résultera. Lefiltre en papier utilisé dans le processus de préparation est composé de quatre couches et est légèrement plus grossier que les filtres des cafetières goutte à goutte conventionnelles. Il retient ainsi davantage de particules et de sédiments. Le goût du café est doux et fort lorsqu'il est préparé correctement .
CHEMEX : UNE AUTRE MÉTHODE DE PRÉPARATION DU CAFÉ
Cette belle machine à café est classée parmi les machines à café goutte à goutte manuelles, mais c'est grâce à la grosseur de ses filtres qu'elle atteint untemps d'extraction plus élevé. Cela signifie que lecafé moulu reste plus longtemps en contact avec l'eau chaude que, par exemple , laV60. Non seulement les filtres retiennent davantage de particules solides, mais ils ne laissent pas passer la quantité d'huiles contenues dans le café torréfié. Le Chemex permet donc d'apprécier les saveurs plus subtiles du café qui pourraient être négligées par d'autres méthodes d'infusion.
En buvant un café préparé avec la méthodeChemex, vous avez la possibilité d' apprécier toute la gamme des arômes qu'offre ce café. En raison de cette caractéristique, les cafés torréfiés, qui ont un profil aromatique plus varié, sont un excellent choix pour cette méthode de préparation du café filtre.
Vous aurez besoin de votre tasse préférée et d'un
- une cafetière Chemex
- Un filtre en papier pour la Chemex
- Une balance
- Un moulin à café
- Du café torréfié pour le filtre
- Bouilloire pour l'eau chaude
Cette procédure est adaptée à la version standard de 6 tasses de la Chemex. Le rapport café/eau dans la recette de base est de 6 g de café pour 100 ml d'eau. Pour une Chemex standard, vous aurez donc besoin de 30 g de café et de 500 ml d'eau. La température de l'eau pour l'infusion est de 94°C, elle peut varier en fonction du type de café choisi . Le temps d'inf usion est d'environ3 à 4 minutes.
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- Toutd'abord , placezle filtre en papier dans le Chemex en l'ouvrant de manière à ce qu'il y ait 3 couches d'un côté et une seule de l'autre. Placez le filtre dans le Chemex en l'ouvrant de cette façon. (Lors de l'insertion du filtre, veillez à le positionner correctement, la partie du filtre comportant le plus de couches se trouvant vers l'avant du Chemex).
- Rincezsoigneusement lefiltre placé à l'eau chaude. Pesez votre café et moulez-le. Lecafé pour la Chemex est unemouture moyennement grossière, un peu plus fine que pour le V60. On pourrait le comparer à la texture d'un sable grossier.
- Videz l'eau de la Chemex après l'avoir rincée et versez le café moulu dans le filtre humide. Alignez et commencez à arroser lentement.
- Versez d'abord 90 ml d'eauchaudesur le café de manière à ce que tout le café moulu soit mouillé. Laissez le café "fleurir" pendant30 secondes.
- Après cette période, ajoutez les 470 ml d'eau chauderestants . Versez le café progressivement en effectuant un mouvement circulaire. Une fois que le café s'écoule, retirez le filtre et remuez le café dans le récipient.
- Dégustez votre café.
Ne versez pas l'eau sur les bords, mais faites des cercles vers le centre pour permettre au café de s'écouler uniformément.
CRÉEZ VOTRE CAFÉ PERSONNEL
Chemex encourage l'expérimentation. Grâce à sa conception simple et à sa facilité d'utilisation, elle nous permet d'essayer différentes manières de préparer le café. Comme chaque caféa son propre potentiel original, chaquecafé a aussi sa propre préparation originale, ou recette si vous préférez. Soyez original et essayez différentes proportions d'eau et de café, ou changez peut-être la température de l'eau.
N'OUBLIEZ PAS DE LAVER LE FILTRE EN PAPIER CHEMEX
Lors de la préparation du café filtre dans la cafetière Chemex, il est plus important qu'avec d'autres méthodes alternatives de préparation du café de rincer soigneusement le filtre en papier avec de l'eau.
Nous rinçons les filtres à l'eau chaude pour les débarrasser de l'arrière-goût désagréable de papier qui serait sinon transféré dans notre tasse de café. Avec la Chemex, nous devons être plus cohérents lors du rinçage du filtre , car leurs filtres sont beaucoup plus grossiers que les autres. C'est pourquoi il faut verser plus d'eau chaude sur le filtre.
ENTRETIEN FACILE
Le verre dans lequel est fabriquée la Chemex est un matériau non poreux. Cette caractéristique le rend également facile à entretenir. En général, il suffit de le rincer sous un filet d'eau pour le débarrasser du café. Lorsque l'on desserre la lanière de cuir, le manche en bois de la Chemex est également libéré. Lorsque nous l'enlevons, nous pouvons mettre la carafe en verre au lave-vaisselle.
Il est égalementtrès facile de préparer du thédans la Chemex . Il suffit de verser les feuilles de thé ou les herbes finement broyées dans le filtre rincé et de verser de l'eau chaude dessus.
L'HISTOIRE DE CHEMEX
LaChemex a été introduite dans le monde par Peter Schlumbohm en 1941. Le Dr Schlumbohm a étudié la chimie à l'université de Berlin. Alors qu'il travaillait aux États-Unis, où il était attiré par les lois sur les brevets, il a utilisé ses connaissances en chimie pour concevoir une machine à café dotée de la méthode de filtration la plus précise.
Outre la Chemex, il a fait breveter environ 300 inventions. La plus réussie d'entre elles est la Chemex, qui est appréciée non seulement par les amateurs de café, mais aussi par les passionnés de design. Sondesign unique en a fait l'un des produits modernes les mieux conçusdepuis 1958 et il est exposé au Musée d'art moderne de New York.
La version originale et la plus vendue est la Chemex avec un manche en bois attaché par une lanière de cuir pour environ 6 tasses de café. En plus dece classique, une Chemexplus petite , d'un volume deux fois moindre, est également produite, elle aussi avec un manche en bois et une lanière. On peut également trouver une Chemex uniquement en verre, qui est maintenue par une languette en verre.
7 RAISONS D'AVOIR UNE CHEMEX À LA MAISON
- C'est l'une des machines à café goutte à goutte les plus simples.
- C'est aussi une œuvre d'art.
- Elle séduit tous les visiteurs parce que le café y est non seulement préparé mais aussi servi.
- La Chemex n'est pas difficile à utiliser et peut pardonner un peu d'inattention pendant la préparation.
- Elle offre également la possibilité de créer un café personnalisé
- Lecafé qu'elle produit est propre, sans voile et plein de saveur .
- Si vous ne voulez pas de café, vous pouvez utiliser le récipient comme carafe d'eau. Outre le café, vous pouvez également y préparer du thé.
Si vous êtes également tombé amoureux de la Chemex, vous pouvez la trouver, ainsi que les outils et le café pour la préparer, dans notre e-shop. La Chemex n'est toutefois qu'un des moyens de préparer un bon café à la maison.
