9 mythes absurdes sur le café et la caféine
LE CAFÉ DE TORRÉFACTION FONCÉE CONTIENT PLUS DE CAFÉINE ET DE SAVEUR
Dans presque toutes les publicités pour le café, nous entendons une phrase qui ressemble à ceci : "Sentez l'arôme du café torréfié et appréciez son goût riche" : Sentez l'arôme du café de torréfaction foncée et savourez sa riche saveur". Bien que le café de torréfaction foncée ait des saveurs distinctes, elles sont souvent fumées ou cendrées, et ce n'est pas ce que nous recherchons dans le café. Cette saveur intense est associée à l'idée que le café contient plus de caféine, mais c'est un mythe. Les cafés de torréfaction légère et de torréfaction foncée contiennent des quantités presque comparables de caféine.
De même, on prétend que la température plus élevée de la torréfaction brûle la caféine, de sorte que le café de torréfaction foncée contient moins de caféine. Là encore, il s'agit d'un mythe.
Le café change de texture pendant la torréfaction, les grains durcissent, perdent leur teneur en eau et deviennent plus légers. On peut donc supposer que la concentration de caféine est plus élevée dans le café torréfié foncé, car le poids global du grain a été modifié. Toutefois, cela n'a rien à voir avec la teneur réelle en caféine de la tasse de café préparée.
Pour une bonne dose d'arôme, il est donc préférable de choisir un café de torréfaction claire.
CONSERVEZ LE CAFÉ DE PRÉFÉRENCE AU RÉFRIGÉRATEUR
Vous a-t-on déjà conseillé de conserver votre café au réfrigérateur ? Si c'est le cas, nous espérons que vous n'avez pas écouté.
Bien qu'il n'y paraisse pas, le café est un aliment assez sensible, . Il ne supporte pas le contact avec l'humidité, la chaleur, l'air, la lumière ou les odeurs fortes. Cependant, le conserver dans le réfrigérateur est un jeu d'enfant : le café devient rosé lorsqu'il est sorti du réfrigérateur en raison du changement rapide de température, ce qui peut entraîner la formation de moisissures. En revanche, lorsqu'il est conservé en vrac, le café s'oxyde et perd son profil de goût et son arôme unique, que vous ne voulez absolument pas perdre.
Si vous souhaitez conserver le goût du café frais le plus longtemps possible, vous pouvez le laisser dans son emballage d'origine, refermable et muni d'une valve à sens unique, que l'on trouve aujourd'hui sur la quasi-totalité des emballages de certains cafés. Il sera conservé au sec, à température ambiante, dans un endroit plus sombre.
Vous ferez encore mieux, cependant, si vous conservez votre café dans une boîte à café sous vide. Vous éviterez ainsi que l'humidité, l'air et les différentes odeurs ne s'infiltrent dans l'environnement.
BESOIN DE SE DÉGRISER ? BUVEZ DU CAFÉ !
Vous vous réveillez le matin et votre tête bat la chamade, parce qu'hier vous avez fait la fête et qu'il y avait beaucoup d'alcool. La première chose qui vous vient à l'esprit est donc de boire un café, pourquoi pas ? Mais n'espérez pas pouvoir prendre le volant.
La raison pour laquelle le café peut vous faire sentir mieux est qu'il vous a revigoré et qu'il a atténué la fatigue causée par l'alcool. Bien que le café soit bénéfique à bien des égards, il ne peut pas dégriser une personne.
LES FEMMES ENCEINTES ET LES MÈRES QUI ALLAITENT NE DOIVENT PAS BOIRE DE CAFÉ
Vous êtes enceinte ou vous venez d'allaiter, mais vous voulez vous laisser tenter par votre tasse de café préférée ? Il n'est certainement pas conseillé de boire 5 cafés par jour, comme vous en aviez peut-être l'habitude auparavant. L'absorption de la caféine chez les femmes enceintes est ralentie. Elle traverse également le placenta et pénètre dans la circulation sanguine du bébé. Cela ne signifie pas pour autant que vous devez vous priver complètement decafé pendant la grossesse .
Lesfemmes enceintes et allaitantes ne doivent pas dépasser 200 mg de caféine par jour. Les boissons à base de café expresso contiennent environ 60 mg de caféine et une tasse de café filtre peut en contenir jusqu'à 100 mg. Par ailleurs, il ne faut pas oublier que le café n'est pas le seul à contenir de la caféine : on en trouve également dans le thé, sur le site , dans le chocolat et dans les boissons énergisantes.
En plus de limiter la consommation de café à quelques tasses par semaine, il est également possible d'opter pourle café décaféiné sur le site . Ce dernier n'est pas totalement dépourvu de caféine, mais il n'en contient que 2 à 3 % par rapport au café ordinaire, qui est aujourd'hui éliminé par des méthodes naturelles douces telles que la méthode de la canne à sucre, de sorte qu'il n'y a pas lieu de craindre de se laisser tenter par un mélange de produits chimiques à la place du café.
LE CAFÉ DÉSHYDRATE
Une autre opinion très répandue est que le café déshydrate. Cette idée repose sur le fait que la caféine est un diurétique. Mais ce n'est pas parce qu'un produit est diurétique qu'il est nécessairement déshydratant. Cela dépend également de la puissance du diurétique et de la quantité d'eau que vous buvez en même temps.
Il faut donc tenir compte de la quantité d'eau contenue dans le café. Alors que l'espresso contient environ 90 % d'eau, la quantité d'eau contenue dans le café filtre peut atteindre 98,7 %. Tant que vous suivez un régime de consommation approprié et que vous ne buvez pas du café toute la journée, il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter.
LE CAFÉ PROVOQUE L'INSOMNIE
Je ne peux pas prendre de café, je ne dormirai pas après. Vous connaissez certainement cette phrase. Bien qu'une consommation quotidienne puisse affecter votre tolérance à la caféine et vous rendre plus résistant à ses effets stimulants, cela ne veut pas dire que vous devez vous priver complètement de café.
Les différentes boissons à base de café ont destaux d'absorption de la caféine différents , de sorte que l'effet maximal de la caféine varie de 15 minutes à 2 heures. Par exemple, un cappuccino ou une autreboisson au café avec du lait sera absorbé plus lentement qu'un espresso.
Le point suivant est la tolérance au café. Cependant, la tolérance de chacun est différente, vous devriez donc vous en tenir à la quantité de café qui vous sera bénéfique en premier lieu. Toutefois, si vous ne vous souciez que du goût, lecafé décaféiné mentionné plus haut peut être la solution.
LE CAFÉ EST MAUVAIS POUR LA SANTÉ
Le café est mauvais pour la santé, il provoque le cancer, est mauvais pour le cœur et augmente le cholestérol. Ces affirmations et d'autres du même genre sont très répandues sur l'internet. Pourtant, c'est le contraire qui est vrai, et les craintes d'effets négatifs du café sur la santé humaine qui lui ont été attribuées dans le passé étaient erronées. Ils ont souvent été causés, par exemple, par le tabagisme, qui a été associé au rituel de la consommation de café pendant plusieurs décennies ou centaines d'années, ou par la préparation incorrecte du café.
Le café n'est pas une panacée, mais il a des effets bénéfiques sur la santé. Ceux-ci sont rapportés, par exemple, dans uneétude récente de l'Université de Harvard. Le café contient notamment divers antioxydants tels que le magnésium, le potassium, la niacine et d'autres substances anti-inflammatoires qui réduisent le risque de diabète de type 2, de plusieurs types de cancer, de la maladie de Parkinson et de la dépression. Le café, ou la caféine qu'il contient, a également un effet positif sur le fonctionnement du cœur.
Il convient également de mentionner que le café non filtré, tel que le "turek" tchèque classique, peut contenir des diterpènes, le cafestol et le kahweol, qui augmentent le taux de cholestérol LDL, et qu'il faut donc veiller à préparer correctement le café à l'adresse .
JE PRENDRAI UN LATTE, IL CONTIENT MOINS DE CAFÉ
Je suis sûr que vous avez déjà entendu cette phrase. Pourtant, si vous connaissez les différentes boissons au café, vous savez que ce n'est pas vrai. Un Caffe Latte est, comme un cappuccino, composé d'une seule dose d'espresso, qui est ensuite complétée par du lait fouetté dans une tasse d'environ 250 ml. Ainsi, , le goût du café est plus faible en raison du lait, ce qui signifie qu'il y a moins de café et donc pas de caféine dans le Caffe Latte.
UN MOULIN COMME UN MOULIN
Pensez-vous que le type de moulin dans lequel vous moulez le café n'a pas d'importance ? Malheureusement, ce n'est pas le cas. Le bon moulin, et donc le bon café moulu, est une autre clé d'une bonne tasse de café. Choisissez donc toujours un moulin avec des pierres en céramique. Le moulin ordinaire que vous achetez dans tous les autres magasins d'électroménager possède des lames qui hachent le café de manière inégale, l'empêchant ainsi d'atteindre son plein potentiel.
La mouture à l'aide de pierres permet d'obtenir une mouture régulière, qui libère en outre davantage d'huiles, ce qui donne un café plus riche en arômes. De plus, vous pouvez facilement régler la grosseur de la mouture sur les pierres, de sorte que, que vous préfériez l'espresso ou l'une des autres préparations, vous trouverez ce qui vous convient.